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標題: [中式食譜] 雪丽大蟹 [打印本頁]

作者: 真心永恒 時間: 2007-5-7 04:56 PM 標題: 雪丽大蟹

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6 U, S+ O3 ?- G8 W o5.39.217.77[原料/调料] 6 G/ g/ y7 p6 d- A- a. c" z0 R2 C
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。

: @* B% c4 q* Z3 ]9 F[制作流程] # r: C# h+ d+ L( S- W

' @7 ~& S* p' ]$ \0 @/ m公仔箱論壇①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 j" r3 Y9 m7 ]
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。5.39.217.77. C( L2 M4 l/ _/ x/ U. I; l1 M4 Y( ^3 `

" \! S3 L; s8 K9 z9 n③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

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