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標題: [中式食譜] 鹹菜胡椒煮白鱔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:52 AM     標題: 鹹菜胡椒煮白鱔


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. J  F2 K. O, E材料
5 [: A1 F/ t/ A- m+ Y8 Y鹹菜(切片)/白鱔(切段)各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒(切角) 1/2隻、冬菇(切片) 4隻、唐芹(去葉切段) 4條、薑絲/果皮絲各少許
5 d. O. K% o) Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. s. A  h( N" s& b
調味料4 |3 s) A7 a5 `6 \6 R- A2 w: K
魚露 1湯匙、糖 1茶匙4 G4 Y2 U' V0 k
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做法
$ V4 J) i+ L$ p" D4 {- h9 \tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火,將鑊燒紅後,加入生油,逐一放入白鱔煎至金黃色,然後翻轉煎另一面至金黃色,盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊,將白胡椒粒炒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ A4 Y: w: F# X0 _

  H8 h6 {$ g- m, w! _4.將水注入鑊開大火,下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜,冚蓋煮約 10分鐘後,加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身,讓油份均勻散佈,避免黐鑊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! o3 V& b7 x: r% H$ a





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