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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇% }0 Z6 T6 Y  @# L' |% D4 I
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清
" g0 H. [2 ]( |( U; Rtvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。tvb now,tvbnow,bttvb& c9 P, Q( \& J7 f
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特製牛鞭車仔麪套餐$34, ]: l; ~) Y1 [- C
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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# Y/ \& F* z- Qtvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb! D% Q8 A2 `5 ^+ M/ v$ U0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 h7 X3 V  _7 d2 A
幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6        ! @9 E8 P: {/ n7 b
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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3 \& M- M$ g; T) A' X. [肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb5 j. f! D6 v: F  k1 u
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
4 b: I, \+ k$ I9 L4 q, {3 K3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- m9 m3 q: x2 Z
牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 X" W: z& d1 P+ m' Q6 F

  ~8 s2 C5 x0 Y5 k+ T: Atvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
5 z2 `; H( K/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y/ |* \' {9 v2 C% j  c- C# ktvb now,tvbnow,bttvb牛荔枝$50/例牌5.39.217.775 c5 ]6 C! P' i1 G) Q% C

: R0 A3 K% r* F' b* I. k俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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2 U9 x  F8 g7 t1 t2 M, S公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# q& q* v# T% f
Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓); o0 I- ^/ J7 u$ T6 g  ?8 `" K- o& h
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$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋
! x5 w: r3 U) x) W5 d靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。0 y# x  M4 R$ S

% M" x* D/ m" B& D公仔箱論壇鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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( I( ^" {4 N. r/ ~# ~4 w) Q" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒叉燒皇堂食$13/串
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 5.39.217.779 S& Y5 a$ x8 H, f0 T
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份# Y' @3 o3 W8 D1 V. V
       
+ q  |- f. v5 P1 u! Y2 ^: q公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。5.39.217.772 x& i" I; m5 c4 F- s0 y

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6 a6 h* M# g8 v' K/ x/ j: Q5.39.217.77來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」2 ~1 z% J, w6 a# R, f' ?3 n( n
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; c) }. F# @# q9 ]$ {* Q靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
: R2 i4 W( _: V; u+ O8 r6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;
1 t5 c* o2 d6 F9 N6 i5 ~5.39.217.77小弟以前曾經貪得意食牛鞭;. s; t1 f7 j& |: q( d) N9 k9 Y
結果皮膚過敏



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