標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
! @7 H3 [( l) s* c0 P8 |+ T: \; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' @, r6 E* M! v
滷水燜牛內臟　午市後即沽清
/ o1 i  n( ^/ p1 x公仔箱論壇車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。3 Z, V' L! C& d& s( Q/ n

6 A( _  \2 I$ C# h# ~特製牛鞭車仔麪套餐$34
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- Z9 q5 y, a5 O- b4 t5.39.217.77鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- E- B5 i6 S+ g4 X

1 O/ E; q3 b8 h. }5.39.217.77豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb! C" l' D! b& P, p" s! m" {% a
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇  W, J8 m( y2 y+ C! i, r% I* R% M; l

/ b% a( ~1 m2 {: y7 W( otvb now,tvbnow,bttvb茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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1 w* }; }8 V% A  C) Z5.39.217.77素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。  @& {' k8 c) S. s' I

1 i4 M% I6 L8 |tvb now,tvbnow,bttvb肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）/ G" z- W1 d4 M$ l5 x" O# T4 |
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。, w) k* J3 F6 G
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牛鞭$50/例牌
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0 Y9 D3 ?6 N6 q0 d0 u未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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$ f9 s& p! x3 E. E! j  R牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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- r3 t( r) O9 m/ h( @$ r公仔箱論壇$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋公仔箱論壇4 o0 F- j* |. {- x5 [
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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+ o4 s+ H& @/ X  a8 m4 a) U% L5.39.217.77簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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4 U4 }6 S! N6 ]; k$ \! F5 ]1 {tvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串+ w3 R$ t0 g6 n
       
; Q) ^) h; p8 w! I公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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+ w2 n6 J- Y7 M9 @8 {菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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0 p$ j+ |3 V6 C9 s公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb- H+ k4 p5 b! ^
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 r  K4 w( h* P
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
/ H$ c) }: q% R7 H, e  W  @結果皮膚過敏

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