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標題: 错怪淡水鱼 [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-12 02:14 AM 標題: 错怪淡水鱼

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我对淡水鱼素无好感。" `3 m& e0 w6 S' ^
以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。公仔箱論壇- K# N" y3 ^2 j8 E
多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。* m  }6 B; A% V# e# K- Q
一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。5.39.217.77( v/ w4 M5 C- Z' p8 J' X# S
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原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。
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“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。
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清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。
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清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。7 }# g6 e/ p: i1 W
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误解鱼鳞相见恨晚4 R1 j2 i3 Q5 x: b& f
在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。
“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。. R, V3 j- `) T+ o& O+ w
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连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。& ^4 f/ W5 y0 J7 _% w! p/ W
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由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。
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店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。
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店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。

作者: huasd 時間: 2010-1-12 07:51 AM

请问是什么地方

作者: simongo 時間: 2010-1-12 12:51 PM

ccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc

作者: lovphy 時間: 2010-1-16 10:30 PM

好多魚..i love them,,,

作者: chowold2 時間: 2010-1-18 01:39 PM

自然的流动水源养鱼,即捕即煮,當然好野

作者: eyes4 時間: 2010-1-20 03:53 PM

请问是什么地方tvb now,tvbnow,bttvb" l" j8 E. X3 i/ r6 t3 ^; o
huasd 發表於 2010-1-12 07:51 AM

5.39.217.77- z. w$ f& n' l" a
地址：No:168, Seberang Sungai, Kampung baru, Sg Kob, 09000 Kulim, Kedah. (Note: The entrance is opposite to the Petronas station. You will pass by SM Sg Kob before you reach the entrance. )

作者: 6767767 時間: 2010-1-21 02:35 PM

在kedah, 今年有地方去咯！谢谢

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-23 10:53 PM

父子同心，好。

作者: laozhu123 時間: 2010-6-14 06:45 PM

看起來真不錯的樣子，淡水魚肉質會細嫩一些

作者: ycm1985 時間: 2010-6-16 09:36 PM

我一家也挺喜欢吃鱼啊，特别是鱼汤啊，不过就是不知道这么弄才好吃啊................

作者: cbkN258 時間: 2010-6-18 01:27 PM

哈哈感謝樓主分享很是不錯啊哈哈

作者: ttt903 時間: 2010-7-2 11:19 AM

我睇睇过条鱼系点样葛先。

作者: miuwow 時間: 2010-7-2 01:38 PM

好美味呀

作者: jhu 時間: 2010-7-3 10:55 AM

苏丹鱼很好吃的啊，但不是每个地方都有的

作者: hx47ay 時間: 2010-7-11 04:40 PM

很详细谢谢！

作者: HgDragon 時間: 2010-7-19 02:39 PM

看上去很漂亮的地方~~

作者: lianpeng512 時間: 2010-7-21 11:21 AM

呵呵，剛剛走進來，看一看
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作者: musickingman 時間: 2010-7-22 11:23 PM

新鲜出炉，谢谢

作者: tak8426 時間: 2010-7-24 04:44 PM

呀!睇起來好正,謝謝師兄

作者: newkitintown 時間: 2010-7-25 08:13 AM

Where is this place?

作者: Greenspan111 時間: 2010-7-28 09:45 PM

好地方啊

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