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標題: 马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！ [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-1-10 07:35 AM     標題: 马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-10 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇8 k- t- Y. v# q# Z# U
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% d' Q$ p# k7 C2 O+ qtvb now,tvbnow,bttvb虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话，可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥，一炒成名！炒粥，更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。9 b7 U9 F/ _- _$ w, c

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/ t+ y' d' `( W其实，炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意，而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代，克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食，留到隔天，添加几样新鲜的荤素材料，煮一煮，炒一炒，便足以饱餐一顿。不只节俭，也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子，吃不完的烧肉，隔天下锅添加黑酱油，炒成浓油赤酱的模样，更添滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! q) @# a+ J5 W! A/ x
只是没想到，这种翻炒隔夜菜的节俭美德，在一代传一代的过程中，却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年，他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场，顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。
& T1 w6 i& z6 C, F. H  Btvb now,tvbnow,bttvb[attach]870396[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ I) n0 T! S* P
炒粥的配料并不复杂，首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香，然后再添加潮州人的传统咸肉，就可以把白粥倒入锅内翻炒，同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒，直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了, p& H. ?1 C# b/ K7 h4 U
炒得浓色浓香的“炒粥”，在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下，鲜甜咸香，口感顿时丰富了起来，习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖，不需要多咀嚼便可以下肚，简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。5.39.217.77. O' a4 n# ]! }$ ?
“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果，粥面会凝结一片片皱皱的腐皮，炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥，而非新鲜出炉的白粥。
; H, i$ N8 s7 q7 l' ]4 Ntvb now,tvbnow,bttvb在一切都得来不易的年代，一碗隔夜粥，也能成为一家人的桌上美食，可见上一代人对食物有多尊重，他们不仅不浪费食物，还再次生火，让隔夜粥再次下锅翻炒，再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇！5.39.217.779 _, d( L4 Z8 V) J1 m7 D2 r
在店家阿公的年代，炒粥是出于无奈的生活选择，可是如今，一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥，不只让人尝出粥品的万种风情，更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。* Z0 r7 f# W; S! {, g& X. _$ w9 S5 {

5 E5 T0 q6 W% j0 H公仔箱論壇[attach]870397[/attach]
0 ^  _, g+ f! `" J" K# }: X( ktvb now,tvbnow,bttvb芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果，配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒，卖相红绿相间，诱人食欲，味道则酸辣清香，叫人越吃越过瘾。
2 ^7 _' K2 q9 a' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y2 y: m2 \9 D, A+ Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]870398[/attach]公仔箱論壇- A  a9 d( V" y* O2 I3 @
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见水不见米非粥也，见米不见水也非粥，粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥，因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎，才够乳白浓稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 e, m7 G5 V5 J* H$ q
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/ |0 J) d. p4 ~6 d% H) W# }( z用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。5 h6 _7 y  b2 Y) Z  T
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) Q  Z) L, }0 L半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶，配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒，酱料完全渗入蚶肉，单看那炒得红彤彤的辣椒油，包你食欲和神经马上就兴奋起来，胃腺空前舒展，味蕾跃跃欲试，吃了一口肯定劲辣起舞，血脉贲张
作者: jiasian    時間: 2010-1-10 04:41 PM

好像很美味，有机会一定要去品尝。
作者: 屁屁zzz    時間: 2010-1-10 08:02 PM

好特別的吃法
作者: kstan337    時間: 2010-1-10 08:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: joesyip1968    時間: 2010-1-10 09:08 PM

有机会一定要去品尝。
作者: x3851231    時間: 2010-1-11 02:48 AM

好特別的吃法
( i) ~% [0 {- \% A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好像很美味，有机会一定要去品尝
作者: catery    時間: 2010-1-15 03:05 PM

good !good! 一定要試！！！！
作者: dilly    時間: 2010-1-15 05:52 PM

好想食！
作者: gwei5163    時間: 2010-1-15 06:17 PM

大马真的有很多美食ga
作者: huasd    時間: 2010-1-15 06:48 PM

写地址大马的朋友可以一起去吃回復短消息给我
作者: cocolie    時間: 2010-1-15 07:59 PM

炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..
作者: chowold2    時間: 2010-1-18 01:54 PM

從來沒想過可以炒粥
作者: eyes4    時間: 2010-1-20 03:49 PM

10# huasd
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作者: agoing    時間: 2010-1-20 04:26 PM

看起來味道好像不錯 謝謝
作者: mlcheung88    時間: 2010-3-5 07:35 PM

炒飯這件事就耳熟能詳5.39.217.774 O9 z/ Y7 b1 [/ ]' U
炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺6 p( \3 a: Y5 Z2 x
看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉tvb now,tvbnow,bttvb; R- n/ b) U5 g' C" }$ r
點滴不浪費可見一斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 I( }1 D$ o" M$ p8 _% R
未知能否在這城中的食店能出現) o) }+ ~- H- p2 N, y- f
能夠早試佳味
3 {. Q; L7 g; |+ s2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。謝謝介妱
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作者: franklukrose    時間: 2010-3-5 10:11 PM

d粥真係好嘔....好食都唔敢點...
作者: jinedward    時間: 2010-3-6 01:22 PM

要去吃前。。请打个电话预约。。。阿不然去到肯定没位子坐。。
作者: matthew000    時間: 2010-3-6 03:47 PM

好像很好吃那样。。
0 x  J% Q9 X9 f5 Y, I4 h5 X0 M流口水。。
作者: cheungdd    時間: 2010-3-6 06:08 PM

很美味好相食呀
作者: mattstong    時間: 2010-3-25 10:45 AM

thkx...
作者: miuwow    時間: 2010-3-25 11:44 AM

好新的作法，有機會一定要嚐試
作者: KenJoyce    時間: 2010-3-25 05:30 PM

QQQQQQQQQQQQQ
作者: hkboey    時間: 2010-3-26 08:42 PM

yes..... I've been patronising this store for more than 5years.... but only around 3 times a year.... :) the food there is sure nice... wont regret trying~~
作者: kk22899    時間: 2010-3-27 05:00 PM

大馬飲食大多是辣的,相當不錯.
作者: terrybm    時間: 2010-3-29 02:51 PM

试过了，很好吃，够香。
作者: ylzk    時間: 2010-3-29 05:52 PM

那究竟是热的还是冷的了？
作者: orchids    時間: 2010-3-29 10:01 PM

First time to hear this kind of food.
作者: kwlim    時間: 2010-3-29 10:20 PM

好像很美味，有机会一定要去品尝 Thank ..
作者: jackynelly    時間: 2010-4-12 02:34 PM

真好吃啊
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:50 PM

竟然有炒粥這回事
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但顏色有點兒 哪個
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不過味道 才是主要
作者: keanhao    時間: 2010-4-19 02:43 PM

吉打州西岭?? kulim?
作者: 雪翼    時間: 2010-4-20 12:24 AM

炒粥还是第一次见，好像很美味，很吸引人，有机会一定要去试试。。
作者: eyes4    時間: 2010-4-20 10:50 PM

那究竟是热的还是冷的了？5.39.217.771 L$ u4 A! }/ @0 R7 p9 i
ylzk 發表於 2010-3-29 05:52 PM
; q5 o7 o& U& o  c9 K% o- Y
炒了还会冷？？？？？？唉
作者: plmm89757    時間: 2010-4-21 12:04 AM

taste it before..
2 J+ E, ?4 E" Htvb now,tvbnow,bttvbquite nice..i like it !!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* e7 m0 F$ k5 U
thx for the infomation ^^
作者: water鱼    時間: 2010-4-25 01:44 PM

不过粥放隔夜了会不会臭了还是怎样呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ T. y9 @4 o* O/ S3 ]* ]5 Y
anyway看起来还真好吃～
作者: playboy1912    時間: 2010-4-25 02:39 PM

看起來非常好吃啊
作者: 钢棍    時間: 2010-4-30 06:49 PM

好想吃呀
作者: 車爆大炮    時間: 2010-5-4 07:10 PM

very special 1# eyes4
作者: 地獄天使貓    時間: 2010-5-4 07:21 PM

在馬來西亞26年了..都還沒有吃過這些東西..唉..
作者: john0fung0    時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!
作者: Gforceaaa    時間: 2010-5-13 10:48 AM

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