標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。5.39.217.77, K2 v' {* P( r+ I' W. A9 j

  ~, K1 e7 q& m4 G) T4 J1881 360°豪裝靚景
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4 u, ^% q9 w0 q: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 5.39.217.77/ P5 h5 W- C" b* S3 D# e
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( M  G3 ]/ o$ r

* B0 c& ~+ F! ]& s3 A4 y1 Wtvb now,tvbnow,bttvb銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w  d# T0 p: F. G8 o- m0 D

2 {# X0 [" ~- Y$ V/ ]8 H6 ]海螺時價; m4 j9 e9 X4 Y; ?0 v
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 + q6 i/ o$ ^/ A' d' o2 j& Q
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日本長州赤鳥串燒$755.39.217.77- l8 D$ }: z: L9 Z. v7 Y$ s
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以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。* W3 g0 Y8 U0 b2 {8 Z8 K, ]8 i/ X3 r

. `5 i+ T. I5 e: d5 W8 S) L# Stvb now,tvbnow,bttvb和牛串燒$280! d7 M8 N1 S" T) j! R6 X, @

& e& z4 G0 L* ]" i1 i# ?" r5.39.217.77切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* Y) `0 i* p7 P$ U
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番茄$85
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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6 F6 U; n, C* p. L+ q5 s4 k. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鯉$700: p% y, x/ U1 F, ~+ M1 }. z

* K; \- d; x& `* H8 E公仔箱論壇日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。7 S3 `; ~# [6 o. D' Y/ K" H

7 q" v6 [) M; H9 bbusy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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* Q% H( B0 @, h; ]" s■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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0 D- x: k2 P$ R2 Q% D- \5.39.217.77K11五國雜扒房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 N1 _6 ^: h! o: i( v/ D5 y- y, ?
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。- @6 o+ _' ^. a( ~  i

9 K1 ^) X: h7 ]/ ?8 Y8 D9 E牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）7 W* r- z. T0 Z  h* W" Q' g$ ]/ r
       
2 Y: s- O9 ~" z" p$ l7 ?' xtvb now,tvbnow,bttvb一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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, T! \' t" d. m' I: M2 g& h公仔箱論壇澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）公仔箱論壇. u! C4 l6 Q+ k; e5 Y- C! H& q
       
* w7 x; M! ~  A; U選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 g4 }4 l: G" z- t) H2 F: X

* M; {8 w1 L3 y$ \0 g4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦牛油果咯嗲$108
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2 Y9 Q; [4 |9 L" W  H8 s5.39.217.77以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。5.39.217.77) Q" f* r0 {( j/ Q0 u& ^- N
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
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, W& Z, C5 T4 M1 i. F澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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3 ?. u7 P( V0 b* D: v  U+ ktvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb$ h; l8 r/ Q% C+ A" y

7 z7 g; M. P1 U0 ~. f; d( [" Ltvb now,tvbnow,bttvbSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
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