標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; v) O1 S6 U% H' f3 w
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1881 360°豪裝靚景5.39.217.77" t, N! y, h0 |- x1 {  O2 K9 l

) y0 z/ f- n* v8 q4 R, H7 O■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。5.39.217.774 n# s1 u; H9 Q% z/ i8 B

; t; z6 e, f% F7 u. M日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# P3 f6 g6 Z* z2 {9 b3 c

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! k0 |9 }$ I7 d" }+ p; s( Q) b+ Q8 j' ktvb now,tvbnow,bttvb■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb- G9 Z: G3 c# Z0 l; R
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
9 \3 U& Z# m0 Z, n' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C- f3 }" y( p) W: m% J; t, r3 ?海螺時價5.39.217.770 z7 w  D4 }! w: }5 o- b- r7 e
       
6 k3 @! e) h4 ?; q3 g  Ktvb now,tvbnow,bttvb大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% u; h6 f* u7 W
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日本長州赤鳥串燒$75
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7 [: a8 J$ \4 i/ f: n: x以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。5.39.217.773 J8 R+ `7 h) E1 U3 g: b0 {* m
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和牛串燒$2807 I8 H) G9 D: K% e" k6 [5 s- k$ I

: h% {1 ]1 O% j( A5 T2 \8 a切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。  O: @3 L9 r  f, v! G4 {
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 g* h/ w" i/ p( o2 g2 \
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番茄$85
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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" ^4 R: ?: {* q) R& Btvb now,tvbnow,bttvb海鯉$700
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7 A7 m; K5 V! y5.39.217.77日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。公仔箱論壇2 H; Z/ F# H5 [( B
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)( [* b' {8 z+ F9 D  o
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。8 q) k; U! z. y) e4 X3 z
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. n# g3 R9 L1 `! Y+ n  VK11五國雜扒房
) B: W+ p1 j  `0 e' |( m% H0 d; R4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 k1 e& d) k- I. b7 [! ]
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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1 H9 O3 Z9 {' D, A0 V5.39.217.77一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）! N' p& s) ^' q) [0 h8 s) D6 E
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。公仔箱論壇1 @# W$ j: K: W. L+ O4 i! _
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老虎蝦牛油果咯嗲$1087 H7 r. R4 ?0 V2 f7 q$ x/ ?  b
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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; [: b$ T) O. r  I1 C8 c# K4 }tvb now,tvbnow,bttvb澳洲 T骨扒$598（ 17安士）' l: w% S- K8 Z2 x- f: y" B
       
' l) Q8 S9 D$ p: _+ F: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
/ F9 t& }- G" {9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ a" W& ^  ?9 c  X  G7 J7 F
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 [: x% _; c; `* i4 K- i

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