標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
! W4 H  {/ F" @) K- v3 i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. [1 M- m1 \& }5 f6 F( m
1881 360°豪裝靚景
6 R2 Z7 K- b1 Q4 G5 q! x5.39.217.77
8 U2 L, x2 l$ Q$ B; a$ W5.39.217.77■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
! {4 f5 M6 S* Y6 [$ N; v
5 L% s4 h: s  N$ Y$ C; U# h5.39.217.77日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 5.39.217.77% J2 u6 }; o* D! _; E9 f
5 g' E7 E6 L( i5 j
  ~! \( d( R# q- k- K, v
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
) x( R( F7 S- r3 i- Y0 c6 j5.39.217.77公仔箱論壇  y. L: c8 p0 o4 E1 [+ B
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
& E& c$ Z, s5 _9 E5 A+ ^. s& Z' ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 s; k& T) b! o9 V
海螺時價
- [- ~+ u, P/ R! I/ J5.39.217.77        5.39.217.778 A# Y* S2 s6 k! n* x
大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
- C+ i5 k, t* W7 k5.39.217.773 n, _7 [1 q9 l& e
日本長州赤鳥串燒$75
2 w& ?, j+ l$ w4 ^1 y& H7 Z/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! h: D3 n1 ~0 _0 y' c% @
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。- w. [/ L. Q. I
& N8 E1 j2 O4 T- x; X8 t
和牛串燒$280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) G6 {# U, \8 m. J

3 a1 {% G- B- Z2 ?0 w8 q+ Z5.39.217.77切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。5 G: m( g3 x% U- x
tvb now,tvbnow,bttvb, C  Q; C, Y) o: {
       
. y/ V* y' ?2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
3 ?% I2 A1 N* m7 Q% E' K* U' c! P* J6 ~; g  s/ h5 n. m- r  i* B
番茄$85
* k3 w: F0 r# [3 l; B公仔箱論壇
" O, s% |. _( t/ ]9 S2 ?* _2 k6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
: E9 X1 R( y8 i- ^5.39.217.77
9 T% m, U0 i* A, ~0 stvb now,tvbnow,bttvb海鯉$700
4 x! }( L2 f, {tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z1 f/ X7 J" \5.39.217.77日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。tvb now,tvbnow,bttvb$ S# y; X% @6 n8 F; [

; `' G4 n, r2 n7 [4 |( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)9 Y# s7 B1 h7 Y) N  s7 S- X5 ]

" s2 w3 B+ Q; e' d; ktvb now,tvbnow,bttvb" T; }' w- M! W, t/ m' L4 W
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
0 [3 N; X2 C2 D! [5 ]* U0 B5.39.217.779 h0 s! h- Y% t0 {# N6 C
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 G1 T' V8 \% I3 n8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 t% }5 y. k% t2 r! {
K11五國雜扒房5.39.217.77& f, \/ y! x3 ^8 m. R) d
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。- A1 c- M" ]( J& q- Q& [

  P* F* A" X% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
6 ~" h+ n6 S. G6 P6 }公仔箱論壇       
: ~) D! [) l" @5 E" \5.39.217.77一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
( g8 f5 V" C! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* j+ e7 W4 f0 j9 p, p. Y
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
# @' G0 j* y" c1 k公仔箱論壇       
5 [* M( ~4 U% @+ X' t* ?: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
+ n/ M  L! \  S- G
7 c$ F# x0 ?* L2 R老虎蝦牛油果咯嗲$108
9 f. T: X& S2 F7 M$ o3 s公仔箱論壇       
5 f$ i  Y$ u0 q2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
; X8 y) {' G# T: P' Ktvb now,tvbnow,bttvb9 B. [& f+ b) x/ R1 U8 \& `( i
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
2 Z" w7 q2 m9 n1 W7 z, {公仔箱論壇       
% p: M/ n* O* t( P5.39.217.77澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
% C8 k5 l: f& ~/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: N' G" q" L
       
2 h+ ~4 f8 S5 m0 A* v* Ztvb now,tvbnow,bttvb. Q% L2 X9 u( K; ~; j
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇7 @5 v0 N  [( {* o
5.39.217.77( N/ ~( W& W8 Z+ ^6 n5 Q- A

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0