標題:
[中式食譜]
香菇蛋皮炒米粉
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作者:
net432
時間:
2007-5-5 04:50 PM
標題:
香菇蛋皮炒米粉
【材 料】
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米粉 300公克
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香菇 3朵
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雞蛋 2粒
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蒜頭 3粒
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蔥 1支
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【調味料】
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鹽 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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糖 1/4茶匙
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黑醋 1大匙
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豬油 2大匙
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水 3/4杯
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【做 法】
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1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。
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