標題: [西式食譜] 刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:59 AM     標題: 刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）

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5 s- d! P  ~$ ^2 ?# l材料
+ ~1 X/ S1 g  w& a. e) t公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' F0 M- ~0 h
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雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升# g' p) @: K- g
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& z( ~- v5 r9 ]! ?3 R做法
( }6 O. F+ ^, X2 ~5 A1 |8 y公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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0 J# s5 U, f8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.77+ d) N2 l& Z2 S" }& e
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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  C3 g- m# A% s, O0 K5.39.217.774.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 R1 u! z" s1 z; j: K8 a: d9 K
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb9 J" [$ }3 L. Z+ o

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