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標題: [西式食譜] 南意風味慢烤羊架( Agnello di sud Italia) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:57 AM     標題: 南意風味慢烤羊架( Agnello di sud Italia)

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3 n5 O$ B& R5 R" M) X2 F) z- Qtvb now,tvbnow,bttvb材料
) }* I& u" ~- N+ `+ y: z2 W$ ?羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
' R7 k) L1 l+ a9 T- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: [- h. C5 I3 q9 p; E3 D
醃料) b0 m: M; P. M5 v
迷迭香(切碎) 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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! F: ~7 E1 B& T5 S公仔箱論壇做法公仔箱論壇% J2 |3 k) V8 v) ?5 _
1.羊架洗淨抹乾,切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb. k/ E( F" o0 v" i+ v! \

  @- J4 w) C( E' h- m9 F0 X2.羊架加醃料,放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# O3 V- [3 y4 n1 J( Q, d# Y

' m4 [9 L2 J+ V! J3.羊架取出,平底鍋內放羊脂肪起鑊,用猛火將羊架四周快速煎香,約一成熟。7 _; y5 N  b6 j2 m

$ Y$ l" t0 }1 X' {' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗盤內鋪錫紙,放蒸架再放羊架,再在羊架骨位包錫紙,放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘,其間每 10分鐘翻動一次。6 y6 |% A; b% q- t2 h

( o5 l) x& A: R! {) i) x0 x' J  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘,讓肉汁滲入纖維,切時就不會有血水。
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0 @7 x1 J) }6 o- j6.番茄切半,放在焗盤上,淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉,蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片,跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。公仔箱論壇1 B) ?0 U. n) X$ u8 z9 e; [

- E* Y) u: j3 j& k$ Q. z/ b/ M公仔箱論壇8.羊架切件上碟,旁邊放菲達芝士及番茄,淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割,羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割,羊架細、肉質嫩。
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