標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。5.39.217.77: i* x- M# x- b' y3 Z% J. |

( Z$ S4 a9 s" J# t- U8 Z+ A9 ktvb now,tvbnow,bttvb$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇1 {1 n, L* i- m/ Q! Z
       
. Q! @, t0 s' G■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。公仔箱論壇4 j' v' B0 B$ O+ z
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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$ V+ K( M+ y, c0 y! ntvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾讚葱油餅加蛋
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  G) Q$ X; K/ s9 Utvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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# X% g0 E- ^) f' z「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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- I8 V4 n# J& E# K5.39.217.77葱油餅加蛋$115.39.217.77: y8 P- G" ?, J+ U4 n' y

+ u3 I8 a/ P6 V1 h) a; B" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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1 d# a  s9 a8 ?3 y  p$ Mtvb now,tvbnow,bttvb上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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+ t% m1 j' M% P, {! K" Qtvb now,tvbnow,bttvb無錫小排骨連菜飯$30
) R3 Q0 w, B$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, G: f' z$ U6 k# `% x' y+ E% ^3 w
排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 % k0 r: p4 ?2 g9 p6 w

8 `( n# f8 Q/ a! @3 M" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇# o( k* C5 z* G/ c3 c5 F. K8 |3 |

$ i5 D7 U2 W  ntvb now,tvbnow,bttvb每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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  r: R2 _2 Z# \( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$128閣樓炭燒厚豬扒
6 |1 V* w' E/ i0 f5 m# S驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。公仔箱論壇" Y8 t3 ~; T( o7 Z/ R, C' K

2 K; |( \2 F& u+ Y. d7 V4 v5.39.217.77炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128公仔箱論壇8 O# U: [) Z' F: ?4 ^
       
( [2 j1 V2 M6 K- o0 s$ i' H9 ]7 D! w5.39.217.77美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
8 ~" v, w0 F* M6 n/ s+ \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& b8 ^6 |& B8 M  o
慢煮牛尾意大利飯$98
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; C, i& F3 ]$ X$ L. r$ V牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 " v) A9 ?/ h. x' E

% H- v) M& b; s2 I/ Q" r8 I香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 ) e2 `4 f1 c: J( u& X7 o
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0 G  ^/ v7 ~3 e: P5.39.217.77$75特濃泰北牛腩煲 5.39.217.77" m% b( q4 L7 D& y0 P/ _( U
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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泰北牛腩煲$75公仔箱論壇/ [7 ^- j' H+ g1 v/ ?9 Q
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80公仔箱論壇) P* e3 I" y9 e% P

6 x4 z$ O' U- K" D0 k' V公仔箱論壇田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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8 `  I/ z* D: A, J1 H' L" F公仔箱論壇馬拉盞椰菜苗$689 d( \& t+ D" g: Z
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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) Z% T+ }* Q  y1 H4 ^5.39.217.77芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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