標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 l1 g$ {  B9 l  L. o+ u; Q+ R

( Y  A  w+ H. E, H1 K) ]6 D公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) t" ^" W+ V1 ~
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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3 y" s& m9 \8 h2 w8 V0 xtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾讚葱油餅加蛋公仔箱論壇- s: O( \. d1 m: k6 T
       
  J  h- I2 _9 P& b- d  A2 [: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11
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# h8 ]0 `; ?# Z$ O: i" H' {$ A$ Ftvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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% K  p( Z+ Z9 n9 \$ M0 Y上海粗炒$28公仔箱論壇2 `6 J% h' F0 |6 A, K

# F2 N1 g1 z6 ~# _粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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, |5 f1 H& R  m8 R7 Z; y7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫小排骨連菜飯$30公仔箱論壇* Y2 w2 ]2 t3 y; b
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 5.39.217.77! u& ?- q" l: Q1 c: Y1 z; i# f, q' ^
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粢飯$11、$17（加至原條油條）& M2 H; u) j1 ]. d) Y3 L6 O

0 v3 X* \- k% @, V% a7 A( s" B4 F5.39.217.77每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 9 n/ g0 i( v* x2 r
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. j/ a) P/ u: _+ l8 l4 ~tvb now,tvbnow,bttvbCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！2 N% D; o: K" o! ~5 |

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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 ?9 O% e% [8 n: H
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$128閣樓炭燒厚豬扒5.39.217.77+ J* I! i0 L" B/ I: i
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb4 p# P, O6 \8 {  O2 R4 `: d
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ % C- p. c# V5 G5 @9 e) u

& N) d; }& ]/ _) o0 ?慢煮牛尾意大利飯$98
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 % g- H4 T* L' L5 L, p- A0 r6 Q
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香蕉拖肥批$48
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* Z9 J5 x$ _7 J% A5.39.217.77做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 : q" Q6 o. ]) J8 R$ O8 ?0 u0 L5 w
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3 [) k! Q  O7 ]1 h/ W( ktvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇; l% g2 q4 `- a: k( M' [& f
公仔箱論壇6 f( i( W) o) e+ j4 S: u
$75特濃泰北牛腩煲 2 L7 e. c6 [  x. P) p6 K. c
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。5.39.217.77$ ^" `4 i  L6 g" `
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泰北牛腩煲$754 F5 `" o4 Y; U7 g4 J$ a

4 Z6 M( X  Y+ Z公仔箱論壇以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。; Q9 N, V/ Y' U: E) w, I/ I: D
公仔箱論壇8 @! F5 ?2 a- I$ _8 u" v) S9 O& P8 D$ j1 h
醉貓田雞$80
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。5.39.217.77* v. j7 C' D/ q& W9 Z+ x& g' _$ C
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馬拉盞椰菜苗$68$ b+ r2 e6 ?1 p

. W  p$ v* k' X: x5 o5 O+ f1 K$ G泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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