標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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) @) E( e( s) g3 Utvb now,tvbnow,bttvb$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 0 J, d  p+ z# q, a7 a% c

2 k3 ?' x# {) J% g# i蔡瀾讚葱油餅加蛋
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9 b* T$ d8 y+ }& gtvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# f: _0 m! g; O6 V* A5 P/ q% B& N
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葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。/ f( F& O( s  T
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上海粗炒$28
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" e( _( y9 |: |2 L. q3 A公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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5 j% Y! r* F' z: Q. a$ v" r無錫小排骨連菜飯$301 J* {# a' P8 Q0 ~7 l
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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( g5 M# r6 V# T8 ]0 B; s粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 _6 W  c+ f
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！# a0 Y0 \% m# C  v' f

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2 p* i2 X) p: s# d7 A唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 5.39.217.77& B) L/ t& D) h3 N

0 y8 l* R! ^; y' o2 s$128閣樓炭燒厚豬扒
( O8 L0 ]+ [: H4 b6 z0 Z8 Y# F5.39.217.77驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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8 _7 A. Y' R5 C* m; X6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb, Q' U; v1 h  p1 z$ S: R. Y
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 5.39.217.776 y, G4 x) |+ `/ O/ _! k% q) r

+ O! v. e$ q7 {  p6 Q! {2 S9 Y公仔箱論壇慢煮牛尾意大利飯$98; m# {  ]% H7 l  ~& W
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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% Q& x5 h, B9 _% M) ~+ l4 ktvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 5.39.217.779 \6 h8 X3 h" [/ F! C' _8 K
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$75特濃泰北牛腩煲
4 F" q) P6 K- F厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。; \. K$ p: v& B0 Z+ E
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泰北牛腩煲$75tvb now,tvbnow,bttvb. C, n5 G2 @1 f6 O$ y8 s  Z

, i4 k( Z2 p. x0 d6 X) I/ y' s# E5.39.217.77以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。公仔箱論壇' b: q6 K# @1 K
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醉貓田雞$80$ i) V" s) V/ t6 o7 v
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" {5 @# w9 P" X# b
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馬拉盞椰菜苗$685.39.217.778 z- g) u5 C9 F8 G* R! m/ `2 o' m

1 Z( T, ]) k# mtvb now,tvbnow,bttvb泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" w, y& \, U  y+ @0 E

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) F( t' q) D6 |3 a; n芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)+ f* A! }6 V+ K, M4 r& R  C  r

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