標題: [中式食譜] 生炒臘味糯米飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:58 AM     標題: 生炒臘味糯米飯

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1 g7 d$ |8 r8 n: M' E( C材料
9 d, x0 ?3 L; g& K* ^; V- P( Z公仔箱論壇糯米 380克、粘米 160克、乾瑤柱/蝦米/冬菇各 30克、臘味 150克（切粒）、芥蘭 120克（切粒）、糯米酒 20毫升、薑片/糖/鹽/生抽/紹興酒各適量
/ O! J$ V0 ^8 F% M" X: c. b7 W1 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W3 W6 k/ t$ B) d% f

6 S6 H2 Y3 [8 |* T! B4 A$ i, C( htvb now,tvbnow,bttvb做法, X0 u2 G' l, Q$ V7 K# u; o
1.將乾瑤柱、蝦米、冬菇分別放入溫水浸至軟身後瀝乾水。紹興酒、薑片加入瑤柱、蝦米，冬菇加少許油，用中火蒸 1小時。公仔箱論壇1 g. a% A6 ?3 F, h/ D. P' `7 O4 d

/ C2 E& u! a4 J' I9 g# r. \tvb now,tvbnow,bttvb2.將洗淨的糯米、粘米，用沸水浸焗 1小時後，瀝乾水，分別倒入筲箕用中火蒸1小時至全熟。
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3.臘味粒飛水後放入油鑊，加入瑤柱、蝦米、冬菇、芥蘭及紹興酒用中火爆香，炒熟備用。
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4.燒熱鑊加少許油，將糯米、粘米放入鑊中翻炒，加入糖、鹽、生抽調味，灒入糯米酒，加入炒好的臘味粒炒勻。蒸熟的糯米，冷藏至硬身，再用水洗去膠潺後瀝乾才炒，口感更煙韌。

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作者: 柔    時間: 2010-1-5 07:02 AM

多谢分享 ！

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-7 08:44 PM

Thank You For Sharing.

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:39 PM

我喜歡吃干身的有口感

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