標題:
[中式食譜]
蓮藕扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-5 05:57 AM
標題:
蓮藕扣肉
; h0 f" ]% Q$ G& j( {% f) P
6 l7 J+ `3 @+ v$ h) }- U
材料
" I, B& h) F' Y; t8 {3 n5.39.217.77
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
- g. T( e+ L/ W# F0 L7 U公仔箱論壇
1 Q7 r' c- u9 w" y7 ~+ _5 O* qtvb now,tvbnow,bttvb
" E1 e2 j' T: u) Y& B0 I& m& I
做法
. v" p) P3 I% F: @" A u
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 b; ~- M8 Q5 T3 E K# ~
tvb now,tvbnow,bttvb: P/ Y) p6 y) e
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
* d+ G+ V5 M6 o' U& V5.39.217.77
, f6 C9 @+ `% s( Btvb now,tvbnow,bttvb
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
, O$ {7 r' Q. U" m/ T0 s8 T$ q5 A$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v$ J5 O3 g2 j+ t: S! u/ ~公仔箱論壇
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
* |' r# D+ K6 U. P" G* K, t5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb& r- K! H3 g9 h6 ?7 s0 |( v
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
. N( X& s! y# _+ Y' K公仔箱論壇
0 s8 c1 P2 _" n3 w, w
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
: \) y$ @, M8 E! D8 U' M( d/ @2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
