標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。& }" ^' y' v3 ~, J

: g. u, x( l. t4 I# m6 e' S5.39.217.77九龍之首　興記日賣千煲一街炭香" `* ~; S1 [: f/ j- {
       
, X+ {1 w" m, L■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 L) }0 f5 o: I
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇4 s4 h+ S0 B/ u  J( v

* f! R0 E# @. O- _9 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! d3 [5 F! i+ @, h0 l
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇, A$ h$ u  }# y5 [
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 v& S) I/ h  ]

% J; C: t: R* r7 m$ q: Q公仔箱論壇店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* [( B% J; Q9 U- A* f9 c

+ O4 ]" m. _- O* Y9 ]6 k4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 _" v5 J1 [- d, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 b; a2 M  r& U. n
密密手做5 w$ ]7 E3 z+ J) G/ q
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb- v' t, H* k8 b0 e4 P2 a6 K

% q7 H* ~7 S1 u% C' r. i$ Z) V9 X/ S* K免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
7 ?7 u# g  p4 m) z$ _+ i* ]tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ V' [3 E2 U. y
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$303 E3 l4 T1 Q: _, X1 C
       
* G  k& U9 v& X9 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 0 }3 O4 H/ F$ j. @- i. ~# h

* o" }9 b( O, _5 N8 q5.39.217.77鱆魚肉粒煲仔飯$25
2 C: D: r$ q: [, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ y4 U# [* X: x
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ + x4 x: U) \- t  u. c

7 ~$ `4 h* J. b6 w5 {# S陳皮黃鱔煲仔飯$30
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: d8 I7 w1 r% f  l0 Q5.39.217.77黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
3 }6 E" o2 J, H% s+ a% v( X( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H5 V  R. f- i+ Z1 ~5 y! d& t. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細2 g7 Q  p8 Q5 R$ W7 s% R7 a
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇$ U# b+ n# Y$ ~) o

6 W9 R& G) P* ]; {* ?3 ytvb now,tvbnow,bttvb新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
! V2 X; r9 F2 X- S; [7 ~% d' {位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇6 C* [( y0 `: Y& A; F- r. t/ G

2 j; M( b  p: u) `公仔箱論壇老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 h+ w* S+ i4 q
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb. N. i1 |( ?: U) r
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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+ B, O; n3 g6 ?+ k; ?: r, n5 ?. J熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70. Q8 [* I+ o) W; [
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb( x" D" Z7 k. b- x% g% D
       
! P# V5 d3 u/ }$ D! @1 [tvb now,tvbnow,bttvb以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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3 ~  O, k8 o4 V. O4 f8 d& G/ V金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 e7 r, g& y; B3 F
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇8 ?8 K& H+ r2 _
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 2 I4 l) h% C/ t2 }5 L

5 h. y( I. r' m, k: {& L3 v港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
( @4 G. ~, \" C, r: s: C5 M4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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9 e' u! @) L1 `/ s6 }: R$ S: V■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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1 h, W, f" w7 R0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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* d5 r5 y/ `% E( g- h" s' U8 n9 U臘味油鴨飯$485.39.217.77( {6 G' P& ~  G4 n

$ c0 _3 `0 R9 I0 A- Q" h* t. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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; f, Y: ]# _$ \公仔箱論壇白鱔飯$48
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+ x+ w( w! T, F" Z7 y白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb* f7 |- [2 S  s6 T" l
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窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ D" Y2 S4 Z3 B
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {7 t: C" l& D
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8 ^9 w7 n& q2 Q, J, V坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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7 {" ]8 ^9 z$ Z9 ?1 ?+ E8 N十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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4 b1 C, b& d+ X3 @5.39.217.77花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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* {) n: {3 c& n+ f1 O) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb% t. o. [1 E; S- k  g: C
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。7 X/ o, \: u6 U$ ?# [5 c1 T2 A' [

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  R$ z; X0 ]2 s" |' Q8 P3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)
# E. l! `+ x( [7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 |; c* M" N+ e( |' z: r3 V

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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