標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb$ N- U! L( l6 m' ~7 ?
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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' i; n- e& `1 _5 T; g  m■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ S. Q7 K) \3 T2 y

0 F5 ]2 F, U! b$ B$ n  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 . |, ?. T  E2 a! m+ U9 c' F* L
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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  [6 U% H5 g. D$ o公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 & h0 t; i( K6 B/ N

* z2 S5 ^8 o" K7 N9 W/ K公仔箱論壇門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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% q+ i. I4 P* |+ u& F( p4 S公仔箱論壇店內爆滿
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5 d8 w" G/ P( B6 z5.39.217.77店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- h( W1 w/ m+ D% J, [# q2 W
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）$ I2 b& x8 T# }5 f
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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! b7 F0 H6 c- ~! R雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 : o( c) ?1 g! S4 N0 y/ S
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鱆魚肉粒煲仔飯$25* x; o/ d; S' K2 ?4 T! T! j$ `

0 f' ?" u% j! Q  f0 g8 `$ G6 }公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb# g! r* `! L* p. u9 ?
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, \3 \; y+ @% H

1 t& ^" @7 p1 u! B: L, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb, D" A2 k! B* v& ]

+ I5 g7 {  U1 q$ c% N' m潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！3 o& o7 O5 n  Q, m# v
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興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.77: q; I: z7 l5 R% U* r
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
5 q1 p; j: _, E& s; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇+ O4 j5 ?6 q7 d+ }3 U
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老闆教路：) d  i% _5 U: Y, m" J) U

# X3 C! i& q$ {! z- K公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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* g0 f+ m2 [9 [; W4 r7 ~9 U當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇% o, v& {# R0 W6 t7 z

: _. c1 f+ v: t" r% A豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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1 f1 s+ K7 P5 L. U) z豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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2 \* [- i+ T6 ~1 |; d% J6 x8 X公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 3 ^' ]5 ]! e& Y2 u6 d2 @
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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3 M: k+ g$ e( N" V) w$ l另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ - z/ |& f8 C. L: \( D0 f
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 6 B1 ~- Y/ A7 x: O: Q
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 ( A; V# \9 o! N+ {  m
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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9 Q2 q3 }* }+ @; s■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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0 @+ H* c( b7 c4 u7 Y0 V臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！' a! Q$ v7 ?% F0 r) {( x9 h
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白鱔飯$485.39.217.77) y# T* j5 V* F( Q' R+ l

  e) J" \  d6 \( ~, d" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇! F+ B  _' k) B
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窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb* y: i+ K& l/ c0 p. }3 C
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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+ s5 |8 t: v* B$ y! {1 J十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇' r* T& y, u. V/ N9 v9 a
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.77) V/ L6 }& r4 H# X- o8 B
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61: r" j' Q* O; w- Y# R- @
       
! g; x3 F6 N8 {; e6 @田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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; a5 D# X% L9 M9 f4 t, r蛇王燊 (灣仔太原街), T2 S: G! |  @5 R& e; u

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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