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標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑  6日前要訂位 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-29 05:56 AM     標題: 後巷炭燒跳舞鮑  6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食?地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐?講笑嗎?非也!還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味!
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鮮白鱔肉抽搐0 q% q' w7 {0 m# D! o) [) O9 v  N0 e

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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上,一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋,沒有豪華裝修,陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐,燒烤食材卻絕不簡單,生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆,原汁原味絕對精采!嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈,新鮮切件,上桌時肌肉還在抽搐,塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香,趁熱再蘸上一層蜜糖,魚皮香口,魚肉爽脆,好味!人氣必試還有青島鮑魚,放上爐燒時,鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞,可見其新鮮程度。燒烤之外,也可吃炭爐打邊爐,湯底採用的是新鮮魔鬼魚,以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成,鹹香惹味,喝兩碗,全身滾燙,氣溫只十多度,都依然熱到要除外套!如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷,想 walk-in有位就要 7點前,老闆何生會預留幾張桌給walk-in客,至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了;訂位則最好兩天前,採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。5.39.217.774 l# r+ V% W1 [/ @3 E
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青島鮑魚時價
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現場所見,差不多每桌都叫,新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞(短片有得睇)!燒後爽脆無比,加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 5.39.217.772 T2 I9 k6 h% m9 b4 `
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鹹菜魔鬼魚湯$888 ?. S: s9 D& B5 T3 O$ G8 r
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤,加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底,湯頭鹹香鮮甜帶微辣,魚肉鮮嫩滑溜。
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; H5 _0 B9 I2 K! u7 c  |$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦時價9 s+ B0 j% l" H3 e

; ~1 F2 ?. Q! g9 P" i) Ztvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦,上桌時用竹籤穿着,卻掙扎不停,放上爐燒時更跳個不停,啖啖肉汁鮮肉爽!公仔箱論壇( H, y) E% J7 J* X; N7 i" n
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芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大,蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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4 P& Y! m& i1 V7 w, M6 U& Z9 M2 f公仔箱論壇雞軟骨串$32/六串
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雞軟骨屬日本貴價貨色,燒時加少許淮鹽,燒香後非常惹味,啤一啤最正! & B* J. G. ]+ L% e" b4 J6 B# ]
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白鱔圈$38/碟
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒,再下鹽及蜜糖,燒後魚皮脆肉爽。
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/ y: s/ T* G# A8 G5 Y2 D9 j有殼生蠔$15/隻$ M1 [/ r$ N; }, `5 q
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連殼燒烤時間稍長,燒後蠔身仍脹卜卜,肉汁豐富,殼內湯汁鮮甜到不得了。 5.39.217.778 ~- c, d' ]; X9 h; n

: |3 y$ ^0 ]& l4 p4 Y- c7 O公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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2 s* d- w% U2 N" t超罕入味柱侯腩
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+ H1 R. R' t( A$ Q- {" S% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 c$ ~1 d+ M3 ]& L" h- {, U
牛腩香港周處吃得到,但,工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃,連老闆兒子細郭生也直言,「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩,甫入口,肉嫩軟腍,牛味濃,就連牛筋也非一般腍,嫩滑有口感。另一招牌雲吞,傳統的一口散尾雲吞,以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成,一口一粒,香鮮味甜,配爽口鹼水麪,一流,惟細郭生想做得統一,已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法,全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶,由太子親自研究的奶茶,滑溜有茶香。滿足的一餐,難怪位處深水埗街邊檔,依然人流不斷,午市更大排長龍難得有空位。
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  a$ k& n; n/ c8 [% a5 u5.39.217.77牛腩河$17
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坊間少有的柱侯牛腩,以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒,與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘,入味軟腍,加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁,最精采!
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0 W: a/ [+ j" c$ J3 p. B( F- f: p淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇9 T2 j  n# i- A. \2 V. \4 V, T
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豬手用南乳煮,大火燜足幾粒鐘,入口軟腍南乳味濃;雞腳是來貨的炸鳳爪,以豆豉辣椒先炒後燜,不用花牙力已自動拆肉去骨。
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5 E5 r2 d2 ~6 _* g- `, e  i* h* x5.39.217.77雲麪吞$17tvb now,tvbnow,bttvb1 X# f4 W5 ?2 m5 }0 e* J) V7 b
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傳統散尾雲吞,豬肉餡肥瘦 7:3比例,加入大地魚粉調味,難怪甘香味鮮,一粒一條海蝦,一口一粒超滿足!
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* `8 i- e& y! G1 a1 i* X5.39.217.77漢發麵家:深水埗石硤尾街(基隆街 )
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' O" E* h' Q8 H9 j& F親切鑊氣工夫小菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ Y! r+ Q- f1 R# I) N
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■大牌檔最講求鑊氣,看師傅蓬蓬聲大火炒,視覺味覺同時滿足。
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家,就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場,更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次,反而脆炸小棠菜鮮有人介紹,由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜,加入當造小棠菜,切得細碎後,以腐皮包着炸成,外皮香脆惹味,內層爽口,小棠菜更為小菜增添口感及層次,下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼,老闆曾女士明白各人食量口味有別,做得到的話,雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨,用料足,十足回家吃飯一般親切。公仔箱論壇: ]- e, v7 ]  H, ^

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脆炸小棠菜$68(需時 10mins)tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ K: t/ t" s" z1 ~% {1 p
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜,包成餅狀再炸,外脆內爽口,口感豐富好味。 5.39.217.77. j, i7 o. b: a1 }
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蜜汁燒鱔$68
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& x$ y8 C8 b  A% k" M# ]7 u' \' A5.39.217.77約兩斤重白鱔切件,以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸,趁熱塗上一層蜜糖,皮脆肉嫩。2 F0 x; T1 |1 q" Q: V% j% d
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋5.39.217.779 G2 Q4 j- M5 d( w( Q: y5 e
       
8 g7 @% p+ P6 L1 U十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘,十足老火湯。
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4 a  J8 a# r" ?- T, T強記大牌檔(深水埗耀東街)
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作者: killkohz    時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 n) v: N8 d; G* m) F( N: y
thank you for sharing it ^^
作者: 69ben    時間: 2009-12-29 09:52 PM

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作者: playlord    時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;9 w4 t/ ?1 Y! w& [/ J! G8 M
啱哂我地d 草根
作者: tvbckbt    時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味




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