公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-29 05:56 AM 標題: 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
/ o3 B: v' Q( d3 w7 ?% b
鮮白鱔肉抽搐0 q% q' w7 {0 m# D! o) [) O9 v N0 e

tvb now,tvbnow,bttvb- {: b0 N: h/ y9 V+ |/ w. Z; q; v1 H0 K
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。5.39.217.774 l# r+ V% W1 [/ @3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. j! h3 N) `/ N7 |
青島鮑魚時價

公仔箱論壇 I2 t0 T0 B: E8 k* ~7 Y5 w7 z
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 5.39.217.772 T2 I9 k6 h% m9 b4 `
5.39.217.77- Y& ~" I/ a4 w3 ~* u% T
鹹菜魔鬼魚湯$888 ?. S: s9 D& B5 T3 O$ G8 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( G4 k) W3 d9 E! O
新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。

花竹蝦時價9 s+ B0 j% l" H3 e

每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇( H, y) E% J7 J* X; N7 i" n
6 z, T6 p& a# w5 h% S- `% a
芒果大蜆$42/約五隻

: L" v1 @1 a. q: \2 _
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。

雞軟骨串$32/六串

4 A3 {2 ]! |" R' f* r
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ & B* J. G. ]+ L% e" b4 J6 B# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" i* }! m& b* |
白鱔圈$38/碟

公仔箱論壇8 C1 i. o J# b- w2 s
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。

有殼生蠔$15/隻$ M1 [/ r$ N; }, `5 q

5.39.217.777 ?0 ~: P) Q; {: O6 s
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 5.39.217.778 ~- c, d' ]; X9 h; n

鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)

超罕入味柱侯腩

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 c$ ~1 d+ M3 ]& L" h- {, U
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。

牛腩河$17

5.39.217.775 L: y6 a, Y3 S. \$ e
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！

淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇9 T2 j n# i- A. \2 V. \4 V, T

5.39.217.770 R; O0 A% ~% i$ o% j0 y
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。

雲麪吞$17tvb now,tvbnow,bttvb1 X# f4 W5 ?2 m5 }0 e* J) V7 b

/ C1 s3 Z. k2 _7 K, ?
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！

漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街）

親切鑊氣工夫小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ Y! r+ Q- f1 R# I) N

7 }5 x- h. e" u/ m; n9 g. i$ H
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
公仔箱論壇# ~2 E4 s- x( e3 z
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。公仔箱論壇: ]- e, v7 ] H, ^

公仔箱論壇 J) ^) J8 o6 d

* u. k `. z# W) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 d8 ?) H) M
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ K: t/ t" s" z1 ~% {1 p

: G' u1 A% S9 N8 D. B% _
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 5.39.217.77. j, i7 o. b: a1 }
) b# X- ~# a) l1 c b5 M
蜜汁燒鱔$68

約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。2 F0 x; T1 |1 q" Q: V% j% d
4 E" J$ U, u# h9 E
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋5.39.217.779 G2 Q4 j- M5 d( w( Q: y5 e

十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。

強記大牌檔(深水埗耀東街)

作者: killkohz 時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 n) v: N8 d; G* m) F( N: y
thank you for sharing it ^^

作者: 69ben 時間: 2009-12-29 09:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: playlord 時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;9 w4 t/ ?1 Y! w& [/ J! G8 M
啱哂我地d 草根

作者: tvbckbt 時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)