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標題: 带你品尝广东的“蒸全猪” [打印本頁]

作者: 華南虎 時間: 2009-12-27 06:25 PM 標題: 带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.774 {' @( u& l, o) ?# q
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先: S% {% @" s- Q
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　　大厅，果然是农家特色
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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到$ P8 p/ Q) J$ j" ^! v" |
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　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？" y6 H$ Z4 V5 I
　师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇% M- s" I6 Y: n F! j3 C
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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb& {* n- J3 E8 v8 A8 [7 L# I
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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。

　　

　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了0 C" q# S S9 ]) X6 }& `% M+ R

　　

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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈! `( R; X3 Q5 Q7 L; o
中猪肉适中

　　

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　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍
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　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍' }2 R, H! s$ C7 _- P5 K
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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉

　　

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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉

　　

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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻' g% y" W; d2 G, N4 p2 u- ?

　　

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　　有人迫不及待地抢鲜2 U9 T& f$ Y% J( D. J

　　

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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦5 P# @5 P7 I: o# a) W( ~
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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: C; c. u, c' U, g- N# _

　　

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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦, q& Z: [: W) g7 |; C
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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的

　　

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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤

　　

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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛" r9 w9 Z% n* Y6 C6 I" W
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　　这里的盐焗乳鸽

　　

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　　香，但俺们已经没心思吃介个了5.39.217.77" |& `' M* Y9 v: F+ L I9 I) r
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　　哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦8 C7 o+ F1 Q' B8 Y. r( u. |

　　

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　　好多材料，鲜味十足

　　

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　　盐焗猪肚，爽、香!
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　　肉肉太多了，来个盐水菜芯

　　

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　　最后的主食是雪纱包
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　　最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用

作者: chowold2 時間: 2009-12-28 01:46 AM

我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝

作者: killkohz 時間: 2009-12-28 11:13 AM

Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method

作者: zqbmt 時間: 2009-12-29 05:28 PM

倒是看得口水都流了出来

作者: 華南虎 時間: 2009-12-29 09:40 PM

我也沒見過

作者: ohyes09 時間: 2009-12-30 12:33 AM

原来是这样蒸的呀

作者: gundampig 時間: 2009-12-31 09:43 AM

看上去很好吃

作者: wong2783 時間: 2009-12-31 11:33 AM

看到流口水，谢谢分享。。。

作者: eyes4 時間: 2010-1-1 12:36 AM

真的很想试下,谢谢分享。。。

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-1 05:19 PM

好看好味好想吃。

作者: pony83 時間: 2010-1-1 06:30 PM

这样蒸我沒見過

作者: zhou_hf 時間: 2010-1-3 09:03 PM

真的不错，看看都觉得好吃。

作者: x3851231 時間: 2010-1-6 12:15 PM

烤的見過蒸的還是第一次

作者: wildscloud 時間: 2010-1-7 05:09 PM

看了好饿哦。

作者: sa3210 時間: 2010-1-7 07:09 PM

好想食，流口水啦~~~

作者: 雪翼 時間: 2010-1-8 01:59 AM

烧猪全只就看过，吃过了。但是蒸全猪倒是第一次看到，好想试试看。。5.39.217.77: Q- v$ Y9 o' c) ~4 c3 I
谢谢分享！！

作者: DW0303 時間: 2010-1-8 06:12 AM

WOW，好想吃

作者: sakura98249 時間: 2010-1-9 01:01 PM

哇大開眼界了

作者: samsam005 時間: 2010-1-10 04:28 AM

看到流口水

thank u

作者: s0601044 時間: 2010-1-10 09:59 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 19701970 時間: 2010-1-11 06:56 PM

口水都流好想食.

作者: orchids 時間: 2010-1-11 08:59 PM

Wow, yummy yummy,never try a steam whole pig,must be tasted delicious!!

作者: jiasian 時間: 2010-1-11 09:39 PM

哈哈，不知跟烧猪的味道差别如何呢？

作者: popipopia 時間: 2010-1-19 07:46 PM

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作者: turnis 時間: 2010-1-20 06:21 AM

见到豬皮呈紅色,是否先燒再蒸.公仔箱論壇. r5 R5 S' Z, S! K. j% P
不過看到都想食之而後快.

作者: 6767767 時間: 2010-1-21 02:49 PM

吃烧猪少不了的酱料: 小辣椒切碎，放进盐水中，在加上柠檬汁。WOO！！！吃起来一流！！！

太感动了！

作者: mlcheung88 時間: 2010-2-17 10:31 AM

真是增廣見聞，沒想到可以如此食法，看到芝麻已知香味十足。謝謝介紹

作者: Mimisan 時間: 2010-2-17 12:53 PM

Thanks, first time see a steam pig.

作者: HKW1985 時間: 2010-2-24 07:48 PM

下次要去尝尝

作者: 多心 時間: 2010-2-24 11:50 PM

口水直流啦

作者: happy7 時間: 2010-2-25 04:13 PM

they look good...eat eat !!

作者: 50後 時間: 2010-2-25 05:24 PM

好想食呀....頂唔順喇

作者: franklukrose 時間: 2010-2-28 10:40 AM

looks so yummy

作者: alexyong 時間: 2010-3-1 08:52 PM

不行了，我口水流到满地了。

作者: banny288 時間: 2010-3-1 11:23 PM

謝謝你的分享!!!!!!!!

作者: 艾莉丝 時間: 2010-3-2 03:38 PM

是相片问题还是我的网问题？公仔箱論壇& w1 d- `# N3 T5 ]
我看见很多照片显示是红叉。

作者: 丁蟹 時間: 2010-3-2 04:40 PM

流嗮口水。。。

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 08:56 PM

哈...很特別, 谢谢分享。。。很想试下...

作者: kinmuchssss 時間: 2010-3-3 05:51 PM

好特别哦5.39.217.774 A+ U- b9 W- A" n1 T- U: V
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一定很好吃！！

作者: lachichi 時間: 2010-3-4 05:35 AM

Wow.....that pig is so big!

作者: a7198385 時間: 2010-3-5 11:08 PM

幸福的大大~~
實在是太棒了.....
感謝大大的分享!!

作者: Gforceaaa 時間: 2010-5-14 03:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dd100504 時間: 2010-5-14 11:36 AM

楼主识食！但係食少少好啦…

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