標題:
[西式食譜]
鵝肝醬伴鴨肉他他
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-24 05:55 AM
標題:
鵝肝醬伴鴨肉他他
. }4 z6 A: z9 a- U6 Z2 T$ u公仔箱論壇
+ N3 y) z; t. I5 R: e% `5.39.217.77
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 `8 r9 c( D
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 D! d% v' [2 B; p
) v; e0 c' e- K
配菜
! q% ?; |( V3 t" X" Z公仔箱論壇
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ F* X9 u( o# h! F: e) B/ B
4 f2 ?4 r2 O2 E公仔箱論壇
% U& ?; l7 H6 s- ~# S( D* Q
做法
3 F+ _3 ]. S F! w: {8 r9 [) \
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
公仔箱論壇' Q- e/ f/ {' _( f! B2 V
, d7 y0 z2 C, a0 H( k/ D9 N( Xtvb now,tvbnow,bttvb
2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。
" G7 r( y! b% s2 C! n& t' qtvb now,tvbnow,bttvb
: c U9 K+ e% y- I
! d2 X' ^9 T% F0 k) C公仔箱論壇
) y2 ~% e- ]. c! {& h
做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
公仔箱論壇6 I6 q( m g2 j% @7 l* m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
