標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
( B6 C' l* G7 t5 t7 C. J2 W# K# T
2.泡菜醃醬
7 z+ ]. s' g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.生醃螃蟹醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* N' L- ]3 T9 h
4.石鍋拌飯醬
公仔箱論壇$ Q) X8 ~3 U+ m; L
5.魚露拌醬
& u T0 U& g# }) g; S8 k* }7 q5.39.217.77
6.韓式辣椒醬
. a3 c( Z$ o) l, stvb now,tvbnow,bttvb
7.拌冷麵醬
: k4 h: _. |2 R0 Z Y
8.藥念醬
& z; r' G5 G- _8 J4 [; g0 Q# u- A
9.煎餅沾醬
J! {7 w$ u# ~, F$ d
10.燒肉味噌醃醬
t0 Z7 `( G e3 z8 T* C, J+ B
11.韓式辣椒醬
$ ^( v B% @; X7 C7 f7 t7 S' ]
12.韓風照燒醬
( q6 r9 T) T$ @公仔箱論壇
13.韓式烤肉醬
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14.酸醬
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15.韓國火鍋沾料
tvb now,tvbnow,bttvb' R+ i' \! @3 X1 K, E
16.韓式辣烤醬
5.39.217.778 t' P; b) }2 {; o
17.韓式燉醬
5.39.217.77* h, a' _( E( M7 N+ J& I
; v7 _8 `- r4 D/ {+ P; Z3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
i* D/ X0 \5 u
A.淡醬油 90cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 C; n k8 T" U
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb) m) p; M5 r- S. H) C4 o
砂糖 25公克
/ C6 H" y* \$ x& v: I2 G4 O# `7 ~5 P8 y5.39.217.77
B.熟白芝麻 1大匙
# I" F; p" r8 r7 N- N* A: U1 Y9 X5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
7 n" A$ v+ f4 G. d+ G* m
蔥末 2大匙
0 I' l! ~" |; V _( S7 ~6 b
蘋果泥 1大匙
' ?* N- l( ^- `$ x5.39.217.77
薑汁 1/2小匙
( y( Q1 j7 f4 u1 n, T3 ntvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1大匙
: |9 r- I' S* D- m
【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 |; j$ A! [$ A, p+ K
+ V0 E: y! v) f; T5.39.217.77
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
% l# z3 x1 K8 g8 {" ~
辣椒粉 2又1/2大匙
5.39.217.773 r. S4 u% ^' l3 O q
辣椒 1根
+ i( v! f8 \4 a2 |3 ]( _* n
魚露 3又1/2大匙
3 r# V4 d+ L% j4 v* B: X' N
鹽 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ f$ H* U& I, w% k5 r
薑汁 1/2大匙
7 i2 e4 I1 A8 ~! _3 A9 o
蒜泥 1又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 C: D9 ~! t5 P: k9 @% L
【做 法】
8 N0 ]! v. l) ?: f
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 O. I! D* L$ y' _/ R5 w
7 N' }! l$ B# Z1 k, B( x* J
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
! k' L! B: B) N3 A. d
韓式辣椒醬 50公克
: K2 Q" W& K) \0 D7 V. X6 p7 \tvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 2大匙
* x* b4 }) W+ Y5 ~% o1 g
醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇6 C: J' e9 }9 |# y
魚露 60cc
5 c' K( I; I `! O$ i2 a T( E! I; C公仔箱論壇
酒 1大匙
& M V2 C! t9 u6 x( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! {1 G$ {+ E6 K# e6 D* j0 b
麥芽 15公克
5.39.217.77: ^9 \; L3 M5 D7 S: f: i- x
蔥末 2大匙
9 m) H+ w4 k0 q zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末 1大匙
3 `/ ^: _0 @: K( b$ ptvb now,tvbnow,bttvb
蒜末 1大匙
+ f+ B0 M/ a$ B2 i I% q
芝麻油 1大匙
8 n: ^4 _. |+ c; E
熟白芝麻 適量
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【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
5.39.217.77; ^# b, J/ X$ {3 G$ `$ W) F1 M( G
& `" R, n- @' f B7 ?- w9 T& s9 p$ u公仔箱論壇
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
5 |; Y! G5 M2 n* W
韓式辣椒醬 50公克
/ a- J; A2 Q W% c+ U* }
淡口醬油 1大匙
5.39.217.77; @/ }7 \% B# U+ R" l7 Y
味噌 30公克
* ?9 v' ^( ^$ K8 W5 Atvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1小匙
9 x# D# M* s. m5 d9 W4 x# ?' T1 n5.39.217.77
蒜泥 1小匙
0 ]& C$ E: Z7 H+ o' G$ f* L O
芝麻油 1大匙
2 R3 Z+ o( x" E; w5 D5.39.217.77
熟白芝麻 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 X( @& k, v* d ?
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: t. b0 U: S4 v$ N# H% \
全部混合拌勻即可。
+ B! T% W! R7 K' I+ b
; j# F) C" d+ H; s, G" _. X0 d/ x1 m5.39.217.77
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 p6 M7 l2 s8 K5 E! f
蝦皮 20公克
. \$ e" \$ T t. E1 C2 G0 {
蒜汁 30公克
公仔箱論壇4 |7 n3 e2 t7 W5 o5 K; L
糯米水 3大匙
5.39.217.77 Z7 H& t. w" S- z P3 M
魚露 2大匙
2 v/ A S" P F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
8 T1 u1 U6 u( N( n% W- itvb now,tvbnow,bttvb
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
5 R$ m7 y8 l7 ]4 w& m* ~3 f
A.糯米粉 60公克
j) F/ x# P e5 D6 I0 o' Y9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 50cc
0 v* [" i+ C9 Y7 t4 t9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.味噌 50公克
! r" Z# G& {* a0 n2 }5 n2 r
細砂糖 20公克
5.39.217.77. e$ R8 B( f5 W+ O/ L% U+ e
辣椒粉 20公克
公仔箱論壇 C M6 ^. }% I; h8 X5 t+ m
C.醋 1/2小匙
9 h/ C0 y9 r J$ d7 ]( e公仔箱論壇
酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
' `5 ~, P$ F& s% ]$ Z1 E
1.將材料B混合均勻備用。
* W- s' {0 A; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.779 D& n* O5 I6 R" p/ ^
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' R7 S7 e. n* d( b8 `公仔箱論壇
/ `3 k' u3 [1 Y; _7 S
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 i0 t$ d' W5 N; s8 t0 C% e
tvb now,tvbnow,bttvb1 S% a6 A" l7 _7 `( T7 F+ n
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
; _. r) G2 T- t. r7 `3 s
/ H7 L* H1 i7 y- s# S/ K# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
( I; x( @0 U$ z" G7 O
醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb( O; v5 y! w+ H# y, N
辣椒粉 1大匙
( a" q1 ?% v U' z
辣椒粉 1大匙
公仔箱論壇1 y0 @5 z0 U# \1 k) J5 y9 b
砂糖 3/2大匙
) X& K) T8 n& m B! Y+ c# |
蔥末 2大匙
3 x5 Y/ \' N1 Y8 N2 s- F
薑汁 1大匙
: p; O* l! u. \+ U8 Y
蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
公仔箱論壇& _; U e" P8 q
熟白芝麻 適量
7 T2 e% h; q. h, p! J
【做 法】
R0 O2 R# J P* t! g1 O
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
公仔箱論壇# D1 H3 \3 a2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! a9 U( P/ Z, }% _4 n
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 n: v. W. t) y: [5.39.217.77
【備 註】
1 h* Y" {7 T8 ]) k
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
5.39.217.77! y; i1 x0 G$ T6 F& Z0 v- o2 I
淡口醬油 100cc
$ t9 w2 E$ e' k7 Z+ {! K% m/ a" Ztvb now,tvbnow,bttvb
味醂 2大匙
6 z5 \! a8 [( @% I5 x" u
辣椒粉 2大匙
% o( v7 ~+ i! r& D公仔箱論壇
蒜末 1大匙
# S$ y8 W, y/ f) G2 k# B7 |/ H5.39.217.77
【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5 ^2 Q0 l0 W3 g5.39.217.77
9 o3 Z; R( S5 P9 B: p5.39.217.77
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( E9 o6 S2 l) T% u
A.韓式辣椒醬 100公克
8 A- ^/ w; h1 F7 o* _; x! W* A5.39.217.77
醋 50cc
. ]1 d2 z5 Y* b7 v9 T& M
檸檬汁 1大匙
9 m+ U b& c; ?
砂糖 1大匙
5.39.217.77 f8 g& Q) {8 C5 z2 c# L( n
蒜泥 1小匙
公仔箱論壇+ r- k; b& y0 j- ^( L
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
$ t% q8 k5 C9 g$ _. Q7 p. ~! o* `5.39.217.77
熟白芝麻 1大匙
! H7 Z/ Y0 K) p0 s! I1 |& i5.39.217.77
【做 法】
; G% G4 {6 p, h8 B9 \" T4 Z5.39.217.77
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: K8 R t4 ?% H1 t8 U
/ }3 M$ i g$ A1 O" Y6 Z! E
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
& M0 t O W9 Q a2 c) D- A/ L
水 25cc
& D; v9 }: e% W/ J+ @. x9 ]" e5.39.217.77
淡醬油 50cc
/ g' s' o' X5 j, U6 d6 l% n* d公仔箱論壇
酒 20cc
) h, d# H2 F7 @3 {
味噌 25公克
, ]. d4 [) }$ ?0 x, Ytvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 35公克
公仔箱論壇& }- m1 q4 W# T! u& L
辣椒粉 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 g4 g& @5 g
辣椒粉 1又1/2小匙
公仔箱論壇' n( b8 h2 g" ?. |$ e |% v
薑汁 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 O% }/ ^2 P9 z4 E
蒜泥 1大匙
. |6 w1 L6 W5 V. U$ i: \2 K& a1 _9 utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇2 }9 {0 _7 g* d( f; k- c/ A' M
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ d4 U: r9 h4 L& I- \
! a! D+ Q% q6 K( T5 `; t7 g6 o& c( c9 y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, f, k9 V+ S; @ j
A.韓國辣椒粉 100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- a" ?' p# M7 O% D! n r6 L
熱開水 200CC
公仔箱論壇% F" P/ n3 C R+ q) S
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
: c/ ^! ~" y2 X( Z6 t
薑末 30g
2 M# T9 Y, v9 g" V' `; \% M& ?
細味噌 140g
4 t! e" U# }1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 100
7 y7 V, Q# C; C. U: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
0 x# p E& p) j% c7 N- l
A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
" ?+ B4 m1 R6 d! i; J( G公仔箱論壇
細糖 3大匙
: b7 ^( |/ {0 ?9 T1 Q0 [# m( ktvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 30CC
) l) g# R+ ?* K
醬油 50CC
5.39.217.77+ @" q3 k) ?! f% d; l
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 U. I& b' b
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
1 m# \3 n3 `0 V7 [+ Utvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
8 O) E% }, e0 L. t. n" A5 t1 p' S. u8 V
蘋果 1個
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洋蔥 1/2個
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味噌 100克
' r* e+ L: }8 k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜仁 80克
. b& U, ~. j9 I# j5.39.217.77
蜂蜜 120克
% D! `, E& q9 G# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100㏄
! V; s& H1 h* P1 }" ]
細辣椒粉 50克
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糖 50克
2 y( N8 }( p$ \5 ^/ l( c( c0 v
鹽 10克
tvb now,tvbnow,bttvb8 v# r3 A, I* a$ T' t
水 100㏄
5.39.217.77 `+ U; q% Q2 \! a
【做 法】
7 X; q0 J4 `/ J8 i% G0 \: O. e
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5.39.217.774 ]& n: v1 G0 a# R/ ?, B
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.775 z) M/ v9 J. U9 f0 G9 m
白芝麻 1大匙
5.39.217.77& [2 Y" u8 _8 B" a6 G7 I% U
韓國辣椒粉 100公克
1 X, a; I, C7 [. Z/ Q. t0 v) S公仔箱論壇
糯米水 150公克
, F b) `( E3 o5 P& {. i# w
韓國味噌 2中匙
! T" Z$ a' y+ r \6 s" a) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
% @' i1 x6 X' V9 ^" y) Stvb now,tvbnow,bttvb
果糖 1大匙
f% G" g0 ?4 K公仔箱論壇
【做 法】
% T7 w9 L! ]) t
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
" O3 Z0 _7 w+ u9 ]+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n/ w1 m ?* G# r+ C8 H. l/ f4 d# E
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
5.39.217.773 P' r J! n( p4 N
【備 註】
5.39.217.776 b! Y2 r$ [1 A t. S
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
" T" P# @; ~8 q! ]1 b2 E
檸檬 1顆
$ R1 e: I# I/ k/ o5.39.217.77
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
5.39.217.77; r: U% ^' P7 R8 a9 B' i
白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
- B x, O7 X5 s
1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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