標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
0 s" L- z9 b$ U. O0 f8 p3 E( R9 M; ptvb now,tvbnow,bttvb
2.泡菜醃醬
公仔箱論壇% d! d) M d2 s
3.生醃螃蟹醬
9 v& M1 R1 ~' V& M9 f
4.石鍋拌飯醬
" K2 I* d; b" z+ [ S7 C
5.魚露拌醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) Y5 A/ q; f- }9 Y
6.韓式辣椒醬
6 l/ P6 g* A+ U# Y) i" {. O" L公仔箱論壇
7.拌冷麵醬
* Q$ n5 n, d1 D% R @. c
8.藥念醬
5.39.217.77* e1 l! J9 }$ R1 f. H1 V6 i% `
9.煎餅沾醬
; ^0 `) g: y6 z4 T/ v) f
10.燒肉味噌醃醬
8 i, @! F; O4 u4 b% Z/ a5.39.217.77
11.韓式辣椒醬
4 k4 Q7 B2 N' Y7 j5.39.217.77
12.韓風照燒醬
2 [* c' t- `- `+ J4 A, J8 }* c/ z公仔箱論壇
13.韓式烤肉醬
4 h! K) o' h6 Z: z7 O
14.酸醬
5.39.217.774 a9 ^% q$ J/ I5 f/ ~
15.韓國火鍋沾料
5 O5 Q7 r! \3 b1 [
16.韓式辣烤醬
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17.韓式燉醬
2 r& B, I' x# B7 m0 `0 x5.39.217.77
- p- \ ~- ]6 g+ U* \
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
5.39.217.77+ d% B0 d4 {+ t& O2 D
砂糖 25公克
5.39.217.77, @' Z6 [$ O7 x% K% p2 G
B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
" \& L2 O9 [1 F& U
胡椒粒 少許
% [! t% D( d, A3 Q
蔥末 2大匙
* }! D' Y0 X9 }4 i. P! j; Y公仔箱論壇
蘋果泥 1大匙
" `+ P( N( G* @* ~, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1/2小匙
$ t. F8 I+ z8 c. Y: A+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1大匙
% ^- k5 b& Q$ d: a) S q公仔箱論壇
【做 法】
. w& h& _9 F5 O! M- g' J/ p2 K
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
) U2 G' a% L, @/ s. w0 J
. V1 B ^/ V% F/ c+ E
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
9 a- ]- E' p# U! A! l1 t5 @: H5.39.217.77
辣椒粉 2又1/2大匙
公仔箱論壇* k# {( T/ }! `. l4 | J
辣椒粉 2又1/2大匙
公仔箱論壇7 q S) D5 Q: f+ r
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
) d3 z+ }8 s4 Q8 d, D" t7 e
鹽 1小匙
1 V7 b/ @# D$ l$ R# X' H5.39.217.77
薑汁 1/2大匙
5 R: K8 S2 f% ^4 B3 O* Y$ R0 j
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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- j9 @& J2 G+ K$ t. A7 l6 x7 o
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
( z1 v- K% y! e5.39.217.77
韓式辣椒醬 50公克
公仔箱論壇6 C4 b. u! W" S1 F! g# ?" `
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 S- F+ R* D' y
魚露 60cc
3 u- G+ X; D% I. j3 \. |9 U2 Q
酒 1大匙
4 C; E7 s# ^/ C: c6 R$ ]公仔箱論壇
醋 1大匙
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麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
4 S1 r1 a0 G9 M
薑末 1大匙
# C, G. E4 k% n0 G1 T公仔箱論壇
蒜末 1大匙
; `. O$ ^" `/ }! [9 b( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
公仔箱論壇2 V5 _) H' z- {, D4 p O. g, T
熟白芝麻 適量
: \2 e" A+ R% x) c; q& z
【做 法】
$ S0 s1 h) `7 E/ `8 ?3 h+ U& S公仔箱論壇
將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
$ t: L8 C, {* ~9 m6 `0 Y
淡口醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 R) b6 L6 k9 _; O* x& t/ t
味噌 30公克
7 A; G% p5 ]; X; T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1小匙
' h4 N3 v! x1 X4 I* s: {1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
- J) V; ]+ h; F+ x% Q- u" T0 l
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
0 F9 v/ {% t& Q5 B: e. G9 w) C
全部混合拌勻即可。
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5.39.217.77 O9 l1 w C- G, H7 D$ U" s
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇% S7 r. A4 h& N" y/ p0 v# r
蝦皮 20公克
0 ]3 K+ f6 p8 b! xtvb now,tvbnow,bttvb
蒜汁 30公克
- _1 n& b. E1 M2 k
糯米水 3大匙
4 H$ ?3 j& z# e9 C
魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 i: z0 L7 }9 U. _2 h4 H
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
7 U7 [4 n# V$ b& t$ ?
水 50cc
5.39.217.77/ ^2 U; n3 @! x, @
B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
- l4 S2 X0 L& k0 C, m9 Y/ |/ M
辣椒粉 20公克
- L2 s# j, u& ~
C.醋 1/2小匙
, j# i5 G. _9 t" S# R5.39.217.77
酒 1/2小匙
/ b6 k6 D0 X( [% F. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2小匙
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【做 法】
公仔箱論壇5 e7 e6 N, A* k) R8 e& Y( g+ ?
1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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+ k% z( ^) `! ?( y5 }; U
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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4 D& f- u- O2 \( e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.77- c$ u; ?$ j4 D
醬油 50cc
/ j6 q+ s+ m' V. W! L* G$ R
辣椒粉 1大匙
+ |& `! W; M' z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 1大匙
: c( k! G; L' Y/ Q5 R: q( L$ d公仔箱論壇
砂糖 3/2大匙
公仔箱論壇0 F( {" k0 N- ?/ Q# S6 d
蔥末 2大匙
6 A- y% T- t3 ?3 Z3 i" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1大匙
2 V* w& N+ |% m7 S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
9 e% M4 O: F4 [ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
! _' ^* E% ]8 u% d" C/ N( [5.39.217.77
熟白芝麻 適量
5.39.217.77& _8 d) X* i% b$ v8 _8 ~- j* K/ S
【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
& L$ A' ~+ N9 \! }2 Z5 C8 L5.39.217.77
, z. X5 c6 g+ t ?4 _6 N
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
5.39.217.771 m$ t( T) {" \4 Q' [& r9 u* Z
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb. k" ^4 A; v" D7 i, l* { }7 W4 E
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
j6 m/ G, I6 P8 g: y c8 K
淡口醬油 100cc
0 v3 T. t- i. S% ]9 {. ?
味醂 2大匙
1 H" d6 w1 w" f3 y& e
辣椒粉 2大匙
: w1 c" X! @' ^+ |5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
2 v: k# A# J8 U4 U: L; D5 v9 x
【做 法】
5 e$ r; q! T0 p* D9 ^' V公仔箱論壇
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
6 c/ O8 F! F8 s8 c8 t, I# X- v
+ ~2 j3 f2 g: R2 w/ D: B公仔箱論壇
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
5.39.217.77' R( a3 _. ~1 k5 |4 s
A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
5.39.217.77% V8 L7 {$ G9 U' e4 e2 J* d
檸檬汁 1大匙
* ?, R" V1 h+ x: v9 z9 z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1大匙
, ^4 W$ n, a9 l, i! @' m5.39.217.77
蒜泥 1小匙
5 n% H+ r$ H. r1 l3 @$ B, @( d
B.蔥末 2大匙
3 X, S2 [/ ?) B3 Z2 v: L" rtvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 1大匙
6 F; {8 T2 {! o6 o Q1 |! ^* v$ p& P5.39.217.77
熟白芝麻 1大匙
公仔箱論壇5 H$ C% v- H5 t- ]
【做 法】
3 ?( _$ Y: V* ]* m8 \" f
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
0 k# ~4 S9 m3 e" Q. l/ j& E! y
( k! T0 X' K& O( G( V
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
5.39.217.771 f/ Z6 [ E3 e. x; C
水 25cc
& c- U: J" P( J+ ytvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 50cc
& ^8 X( v/ p y3 l3 T, h" K8 Z, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 20cc
# h5 Q0 L+ ~8 i* o6 [0 D0 p3 I2 l
味噌 25公克
- }! A$ b0 v6 l' R6 N4 P. E4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 35公克
公仔箱論壇 L& }% a8 q" M O% x
辣椒粉 1小匙
) V+ G- @- W+ F2 P1 t公仔箱論壇
辣椒粉 1又1/2小匙
' v. \+ D. p6 T
薑汁 1/2大匙
/ ~: ^2 P. {' `3 m" t
蒜泥 1大匙
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【做 法】
* ~, _+ K4 S2 u: ~& \$ T U
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5.39.217.775 j/ ~; A+ Z% @4 k7 H+ c
' _5 N2 Z ^; }$ ^5.39.217.77
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
. j/ B" B$ Z( }6 D) i6 Btvb now,tvbnow,bttvb
A.韓國辣椒粉 100g
tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 M/ L8 y0 V# W6 ?/ Y7 k
熱開水 200CC
7 e: v* t* c7 r! x, A$ \4 s0 ~5.39.217.77
B.洋蔥 100g
/ e" C9 u6 h8 h" D5 j" D: {tvb now,tvbnow,bttvb
蒜末 50g
/ N- K0 T1 b U" i- q/ O, F
薑末 30g
" R" [5 P$ J! I5 r7 d4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細味噌 140g
tvb now,tvbnow,bttvb# N9 j. k; V( @$ }0 B& @
蘋果泥 100
1 R5 d. }2 |' q$ r4 Q' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松子 50g
, Y* H1 A5 v3 F9 @. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟芝麻 50g
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' c6 o- Y7 ^2 L
【調味料】
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A.沙拉油 200CC
: [! s$ N$ Q7 ?/ \0 U2 p1 ]
香油 100CC
2 ]6 ?1 w) F% j4 T6 A3 t5.39.217.77
B.鹽 1小匙
5.39.217.771 S5 ?4 t) t, f0 m O( Q e5 E; v
鮮雞粉 1大匙
+ M* N- [( }- @! w+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細糖 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 f# B/ L3 \# r
檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
! D" M5 x r9 N+ u2 S8 v& H公仔箱論壇
【做 法】
$ l, k. M4 O' u9 Y2 {( F公仔箱論壇
1.將材料A攪拌均勻備用。
0 R& C5 ?8 b F: n* f( d, Jtvb now,tvbnow,bttvb
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! l3 }% w. A, h" stvb now,tvbnow,bttvb
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
# h$ E: E7 o2 d3 _3 j. v- u公仔箱論壇
蘋果 1個
- ] F7 J7 p# F$ Y" Y9 D公仔箱論壇
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
0 F) h% T! m3 Z公仔箱論壇
蒜仁 80克
公仔箱論壇) |3 p$ \5 `/ x8 g) m
蜂蜜 120克
8 N/ q/ z% t% Q S z/ |5.39.217.77
味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
+ n, e. Q. z" r: A. H# V; v
糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
6 }; _2 c7 c$ B$ Atvb now,tvbnow,bttvb
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
公仔箱論壇7 e! ^9 @' z2 u/ ?. j
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
. W9 _. y3 J# b4 b* b
白芝麻 1大匙
8 U1 t: |! F3 {" l6 N1 K( }: N8 c
韓國辣椒粉 100公克
公仔箱論壇& v8 T3 k" P- l% G
糯米水 150公克
. v9 S. }, v3 f+ h( B
韓國味噌 2中匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 c) C4 ` Q- e7 U
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
5.39.217.770 L: `& G; A% t E% X# i n" H% N. e
【做 法】
d( S/ T+ |1 q: W5.39.217.77
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
0 V1 v' B# n: R/ F; J, _8 W7 z5 E
tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 {0 q$ V) p6 f2 \
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
8 U# K# G: I3 H' N8 O" [! N
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
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檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
h1 [5 v2 {4 E: j+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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