標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
& M4 M9 \2 R/ o6 Z
2.泡菜醃醬
" a) J( B/ t) g0 g' ]
3.生醃螃蟹醬
, j- f- G6 }) C: e; X
4.石鍋拌飯醬
' F* |6 e' m4 T* r: V5.39.217.77
5.魚露拌醬
+ o: K- N8 P s& I
6.韓式辣椒醬
公仔箱論壇; m9 I h$ n& z. w+ A
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
" V$ y" x+ k8 A' L/ {0 [: w5.39.217.77
10.燒肉味噌醃醬
6 n% j2 V. ]4 f3 @0 F/ ~1 Q公仔箱論壇
11.韓式辣椒醬
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12.韓風照燒醬
8 ]. n* g) H8 N7 f1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13.韓式烤肉醬
5.39.217.77, p, {4 h% }; }/ I) Z: Z/ ^. }* L
14.酸醬
N' A# K3 A4 e" G4 f# }
15.韓國火鍋沾料
2 ]9 D- N) Y3 B t* P5.39.217.77
16.韓式辣烤醬
. A1 j; @- N( t$ q
17.韓式燉醬
$ ~9 S0 {3 P2 y( Y' _/ Q7 T. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d0 a5 J @" j8 M$ {
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: Z+ o( @5 `0 M5 O: O$ q
A.淡醬油 90cc
公仔箱論壇0 |4 }6 }( u& {
酒 30cc
2 H+ ^9 F. J+ c5 Q8 w u! j/ U
砂糖 25公克
9 J# e* J9 M: `6 W公仔箱論壇
B.熟白芝麻 1大匙
! q% u4 u+ A4 T* W! |' W7 L/ _, ?0 E5.39.217.77
芝麻油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 B- V+ d, K1 M
胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
6 n6 ?7 a9 c' m公仔箱論壇
薑汁 1/2小匙
' F9 b4 k% H4 E) q( z4 L5.39.217.77
蒜泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& O/ P/ v( u0 V z. n1 I
【做 法】
公仔箱論壇, p4 ^& o5 q6 r8 ]( t$ ?
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇" @) v( m7 t- ~( R' G
( B6 D/ J$ ^, E3 ~6 Z3 Q8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
; E7 h$ j( E6 O3 N
辣椒粉 2又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 C' f; w, U; d1 ^( ?% T2 q
辣椒粉 2又1/2大匙
. S- s i7 F9 Y6 @
辣椒 1根
0 w7 v, T6 w) z
魚露 3又1/2大匙
0 u" | i/ g W4 s3 A- ~! t! D; ?
鹽 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ C6 j7 [, v E
薑汁 1/2大匙
公仔箱論壇; N8 Y3 E) E& [) c4 a% \ s' X+ C, }
蒜泥 1又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 g: K! I9 w( }0 e: }. _
【做 法】
2 t) x) y6 c7 H& \" l
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。
; r2 D: q0 @& `6 r" }& R
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備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
/ v, R/ C! D7 W+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓式辣椒醬 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb# S5 d; T6 h! M0 v2 t; s" p
辣椒粉 2大匙
$ z2 L% h/ _' ?2 z/ |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2又1/2大匙
, P' M: \2 K) {3 U- y% l$ V$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚露 60cc
* C8 y- U. r$ H4 E1 u# S公仔箱論壇
酒 1大匙
8 W& z3 K$ A1 X, J8 L+ z g& h @! a
醋 1大匙
5.39.217.77! V8 S$ [& Q5 d% k1 N
麥芽 15公克
/ n0 j. Y5 V9 l# r3 i
蔥末 2大匙
5 x5 K/ b' R6 z0 _) w5.39.217.77
薑末 1大匙
5 T) N3 d4 ?" N @
蒜末 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, F/ y% E& t; M8 v8 `
芝麻油 1大匙
5.39.217.77- ~' w+ D8 l( j- H
熟白芝麻 適量
公仔箱論壇0 Q; d5 ]' E6 ~& Z2 {* O
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- X4 Z" W6 q1 ~) B. z, _) b4 V
將所有材料充分拌合即可。
F0 r7 O% {0 {公仔箱論壇
8 Q- \' N$ O1 V, o
用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
3 G! j% f( o" _5 k( B5 @公仔箱論壇
韓式辣椒醬 50公克
' \) j7 K) Z/ [1 g3 G6 m
淡口醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 j: m5 A. q _
味噌 30公克
5.39.217.77. T! P- T3 G+ \8 U& I
薑汁 1小匙
6 e1 B# c5 I, H; O, D% d
蒜泥 1小匙
' F; W* F' D: S6 I. e
芝麻油 1大匙
8 z9 j1 h( e3 B5.39.217.77
熟白芝麻 1大匙
+ [7 b; o L, s9 ]公仔箱論壇
【做 法】
% Q7 [; ^# {- }2 b
全部混合拌勻即可。
* O6 T4 _ P/ T+ m9 }) f# c5 y
9 r$ _0 I8 P& F) O/ ^' b: Z3 m* @! i
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
2 ]( a0 i* \7 m% k' L/ O1 Utvb now,tvbnow,bttvb
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
4 ]2 m U& i B; \
魚露 2大匙
5.39.217.77 X; u5 R. F' l- i. S. k
果糖 2大匙
5.39.217.77! {1 ?* I; a7 Y& k3 U6 R
麻油 2中匙
* U8 d8 n7 j1 T& D# L6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& k: f8 ~7 A8 }' `# _8 r
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
$ X8 n2 `; l9 |, n k公仔箱論壇
A.糯米粉 60公克
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水 50cc
: G' O* r# ~& U. L/ q公仔箱論壇
B.味噌 50公克
5.39.217.77' @9 }" g0 s3 ~
細砂糖 20公克
1 w/ G0 D% `5 Y. Y* o$ v p( Y3 e
辣椒粉 20公克
9 U6 d9 }7 T/ |2 n' L& c, j6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C.醋 1/2小匙
: e" h4 D' P7 x( @# d% c8 b
酒 1/2小匙
$ \/ [7 j* ?1 V7 ^* _5.39.217.77
鹽 1/2小匙
- O" I, e. X8 d; M" z5 E- a7 Z
【做 法】
7 H; f! r) U" J$ T
1.將材料B混合均勻備用。
5.39.217.77* s4 S7 A- p. ~" A0 K
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
8 _3 b2 _, R% |! }8 v( Htvb now,tvbnow,bttvb
* t& g9 \0 V" z3 P. }8 b
3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
, Y9 E6 i: k8 w5 U8 l
u a/ t8 h& x" v# t
用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
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備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 L5 L, \8 ^, ^! y% U/ A. g4 b
醬油 50cc
: k, T f4 |2 i t, j& L& N
辣椒粉 1大匙
: O3 z3 @4 W: s9 P; U& x/ K* ^# g
辣椒粉 1大匙
公仔箱論壇1 o) q( t+ e! R) M0 ^1 Z
砂糖 3/2大匙
$ F: y/ A2 [& D1 c* {1 V' j) z% J公仔箱論壇
蔥末 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 \! U5 ?; q$ B: z6 `
薑汁 1大匙
3 J" l% W1 l- {+ W公仔箱論壇
蒜末 1大匙
3 s% ^4 g8 m& C* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果 1顆
0 f+ ~* Q( T5 N) n* gtvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 2大匙
+ V4 z% g* ], H5 B' Y2 k公仔箱論壇
熟白芝麻 適量
1 M& e' O- c E9 f# vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# }- y9 a+ A6 C R, m! Q
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
[" Y7 l9 t& F4 W6 Q
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用途:適合各式冷麵類之拌醬。
$ W9 l! V7 B* R' I$ {tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
" u* `! y9 ?9 Y& z4 F4 Z公仔箱論壇
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
0 I% b* O5 w" k" ^. c m5.39.217.77
淡口醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 l! Z4 F: X. S2 v/ a
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
5.39.217.77# ]% V' D. G: o% V- j8 N1 H
蒜末 1大匙
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【做 法】
! y- H" D! q* W" {
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) R7 p- ^* d$ h ]
4 C4 J6 g+ \* d: w) L5.39.217.77
備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
+ p. F# F, j1 a# h0 ?, |$ ~
A.韓式辣椒醬 100公克
公仔箱論壇" G9 y* V" h- g! v# n5 j- E
醋 50cc
& n( z, t+ K! {1 N# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
0 a( F$ {6 C& X ]5.39.217.77
蒜泥 1小匙
6 F% [# k' g L* V' k. F3 i
B.蔥末 2大匙
( M# P3 \" u7 s. _
芝麻油 1大匙
公仔箱論壇: V2 p5 Z/ ]. ^" }( B. v5 H; p7 K
熟白芝麻 1大匙
, g; H: ^0 b4 O0 m5.39.217.77
【做 法】
5.39.217.776 {0 |* s2 w9 ?! ~" u# r
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
4 Z# N9 f& u, U+ A( j( E5.39.217.77
. z, {# _/ j/ n! A6 r+ U
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 w" @8 ~' i9 Q$ d; G+ Z# H% D
水 25cc
1 c( Q* j) y8 I% n5 R
淡醬油 50cc
! d4 S# t/ A5 J2 @+ y3 Q
酒 20cc
8 `, D$ Q9 w: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 o7 u# z/ F! Q, {6 |2 R G
砂糖 35公克
. _/ g+ g' U1 v# L1 u, a1 dtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 1小匙
' U! c' x- D- C0 `- ]. N2 ]
辣椒粉 1又1/2小匙
公仔箱論壇! F; y- P* a: F2 P9 N$ z
薑汁 1/2大匙
7 u* c* r9 D6 }; h: c# c; z( ltvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1大匙
公仔箱論壇" k# n6 `* r# e6 {& S1 v
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ q' T$ I" V$ \1 ^0 D0 y& r
將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
/ E5 r% Q3 X' Y1 f6 X. x
: I& [1 c& R' j6 x8 `0 [公仔箱論壇
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
' R- n: g1 X" b' J& }( x
A.韓國辣椒粉 100g
tvb now,tvbnow,bttvb+ N i7 \) y2 n- Y: N/ H
熱開水 200CC
公仔箱論壇" ~: _. r9 B0 z; ]" Y
B.洋蔥 100g
公仔箱論壇5 ~9 { N2 l- l
蒜末 50g
4 n, i. t6 k2 _. `3 c$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末 30g
# {, I, s( | {5.39.217.77
細味噌 140g
: g1 q; e) \" ?# k
蘋果泥 100
8 I. m5 ~% [, B9 N! N- o2 l# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松子 50g
0 H$ Y K/ q- D$ t* p. p. p
熟芝麻 50g
公仔箱論壇) s3 |: v0 c4 F$ n
【調味料】
d3 \; B" G( u0 k L) p+ C
A.沙拉油 200CC
1 O1 p! B [: K5.39.217.77
香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
; J* F) s1 C: s3 v* t5.39.217.77
細糖 3大匙
: a+ ~! H/ N) {9 I
檸檬汁 30CC
5.39.217.775 m( o/ w2 F2 @$ k
醬油 50CC
! T- x$ [" m6 L, b3 `: \
【做 法】
1 B. e, s- P B5 S. J0 P3 L
1.將材料A攪拌均勻備用。
3 Z. B4 n" X& ~
2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
8 W" I% X5 C3 {: X9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇 H: u/ c: R! T' V: |; P* ]( q; c
蘋果 1個
7 J$ O* x4 n* ~8 r4 X+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/2個
& Z' i. Z s7 V1 l9 p7 E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 100克
* w4 \. h" A0 w0 @7 O# e: T
蒜仁 80克
公仔箱論壇( q! y* V6 H( e ?3 p9 ~( m2 _* @
蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
tvb now,tvbnow,bttvb3 \: A3 v+ ?" A W, a
細辣椒粉 50克
) }$ O- @& j) J/ r& |2 P公仔箱論壇
糖 50克
% m: Q7 G* n7 x3 Z5 `
鹽 10克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: ^7 V+ Z4 k( ~2 g+ N' ?
水 100㏄
9 I* O! T5 L+ g; z4 Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1 B$ r+ j4 c' S# D9 l; w& r
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
( H9 E2 }: \: R0 i; d, X" Otvb now,tvbnow,bttvb
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
8 z; ]# L" `0 N) `: \+ d4 }4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1大匙
! H! d d" l+ N2 m/ O$ T, `# q, Q
韓國辣椒粉 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 }, l* M/ M% b/ e" _6 T. Z0 C5 I
糯米水 150公克
1 B" h# f, }' u* W* z# O1 G G公仔箱論壇
韓國味噌 2中匙
. d$ M% U. _1 V6 T3 W8 w* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 2大匙
3 L# R( Y/ [; ]5 o4 V ~" T$ ?
黑醋 1中匙
# N: J2 v9 G" Q6 K' r. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 1大匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 |- z; `/ H$ P4 L
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
5 p& A% W0 _! i, v3 W. k
0 T# T' y) E- v5 ]' q
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
8 C6 A& N) e* j' z. s3 }" _1 ^
【備 註】
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剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
, o, z5 M0 v+ |7 I5.39.217.77
檸檬 1顆
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b( a h+ @+ J% w/ {2 E* c2 L) s
魚露 2中匙
& S4 a5 H% L' _' J/ h) w& @
蜂蜜 2大匙
& z/ ^8 s! U. a4 G2 k/ I2 f& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1小匙
# [2 W+ \: H. w: q. r0 r
【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 C( c0 Z6 F9 V
蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中,加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
- X: o* Y" y+ j0 H( G# v% K! x公仔箱論壇
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
- l( h$ Q: c& K/ A
辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
. L2 ~' q; m! M7 B* B( w5.39.217.77
蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
5.39.217.77( h4 U: `2 {' `/ m- }
B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後,倒出備用。
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1 J: N( d& F. a5.39.217.77
2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
1 } Q' m& ?5 N$ B. n* k3 C! v, d$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋,作法1的材料以小火炒香後,加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享!!無限感激!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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