標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
. _( n" R# e# p# ^- [! C
2.泡菜醃醬
* ?1 } y3 { s) ]* Y+ r+ I5.39.217.77
3.生醃螃蟹醬
& o e/ N% D7 r, h: W
4.石鍋拌飯醬
" |7 c% D4 |! W公仔箱論壇
5.魚露拌醬
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6.韓式辣椒醬
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7.拌冷麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb8 i) q8 C! q0 e, ^/ Z0 Q2 Y
8.藥念醬
$ E$ b& p3 [6 z7 p( ^1 \公仔箱論壇
9.煎餅沾醬
" v5 B- O+ K& I& ~( I8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.燒肉味噌醃醬
5.39.217.77# Y# X2 L' o' O
11.韓式辣椒醬
5 \ x1 q1 O* L公仔箱論壇
12.韓風照燒醬
# k0 H( Q% Z0 O! H
13.韓式烤肉醬
2 Q8 D' [ r- m% O0 f" v公仔箱論壇
14.酸醬
5 U2 ?0 j, Q D$ c- O+ c
15.韓國火鍋沾料
5.39.217.779 Y4 t m, a N- a
16.韓式辣烤醬
* P/ f/ ^ i+ d# A W( b# S( F公仔箱論壇
17.韓式燉醬
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
5 w* m* G+ H! a {5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
5.39.217.772 v: I6 j- P' ]& l# B( T R
辣椒粉 2又1/2大匙
! T7 e, R: ^& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
; }* L; m7 q1 a2 a: {公仔箱論壇
【做 法】
5.39.217.77% Z6 o: Y8 ?# X- L: c6 b" [
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
5.39.217.77) e- A! V5 }# I& n
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
5.39.217.77 z, D9 y7 l% c% x" N. G
韓式辣椒醬 50公克
1 m+ o. Y# [ L) a2 x
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
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魚露 60cc
2 r! A; i# y% u$ B5 C
酒 1大匙
' ]0 c2 @2 i& t6 w/ q9 z2 r
醋 1大匙
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麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
1 N2 Q( p) Z' k x* {. d8 U, t: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
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5 C( j: x# t" O% X1 S: T. y
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
1 b" z, s' f3 e5 G3 ztvb now,tvbnow,bttvb
韓式辣椒醬 50公克
5.39.217.77" _! E5 D5 v4 l/ b1 h# O/ S
淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
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薑汁 1小匙
- t( G& @" p) [, v. y2 w( B5.39.217.77
蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
2 K( w' D2 [9 E
【做 法】
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全部混合拌勻即可。
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5 T8 A# ]0 p( X$ C& H" Q公仔箱論壇
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
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蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
2 Y) p% y$ q2 m3 d3 [* N
麻油 2中匙
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【做 法】
$ x$ B9 \. \) T
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
" ?( e. }9 b8 p1 H _5.39.217.77
A.糯米粉 60公克
+ ]6 y* l( |$ t3 r
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
9 y& y# w7 q. f' I% ~% U2 W) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
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1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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5 F! D/ I- y" J6 W/ o3 M
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5.39.217.774 L6 c0 L6 w* C6 F8 d# s7 p
0 o4 K6 B! t. B& L
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
9 m. u0 G0 L& | Q2 S, otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50cc
5.39.217.777 i) [1 e+ f7 t( G
辣椒粉 1大匙
' K6 z2 X7 a8 e7 u0 }5.39.217.77
辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
5.39.217.77! Y+ o0 L; O1 r) N8 x! P, p
芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
! T5 {8 }8 Q; Q& K; Y2 j9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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: Y; {: K. B* p' _/ F S1 `6 v公仔箱論壇
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
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淡口醬油 100cc
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味醂 2大匙
5.39.217.775 Z/ x" h1 C' M) }9 F+ Q" r/ Q4 A7 ^
辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
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【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
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, \8 R# @8 c9 ]: J2 E8 O6 f. v
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
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A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
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蒜泥 1小匙
$ U. q- G* r: j1 ?: M5 L
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
9 @" M% @3 S- b2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻 1大匙
2 Q& W8 W$ A/ D$ r0 v) m3 J
【做 法】
9 d& A% k* e8 m- u0 s5.39.217.77
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 _0 W( q( ^) @- c4 \7 T3 p) X
' g0 ?" b! y2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
5.39.217.777 q- X1 F+ a0 _4 r, ^
水 25cc
公仔箱論壇3 i8 W8 I: A" M7 Y2 u0 L! Q
淡醬油 50cc
+ S/ z4 j& m4 K v. {* P' M
酒 20cc
m, y* J, s" _* A$ P
味噌 25公克
+ b: l$ X0 Z. D1 h; I* q5.39.217.77
砂糖 35公克
2 _, s5 t& W) e# T) `5.39.217.77
辣椒粉 1小匙
+ S/ t) [ |6 s' h
辣椒粉 1又1/2小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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" R% \2 s7 M8 x1 Z8 i9 b( Z4 t% h7 |tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
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A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
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B.洋蔥 100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 o) u. X2 f$ q0 D0 K
蒜末 50g
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薑末 30g
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細味噌 140g
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蘋果泥 100
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松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
5.39.217.77- U6 J" [( B( Y0 \) y' C. H
B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
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【做 法】
5.39.217.77) v# b/ k; _% s& E( y, N8 P
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& k; M& o$ {. ?1 S
蘋果 1個
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洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# o8 e. ^- `" y/ q
蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
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糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
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2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ K) p! M3 {% e) r
白芝麻 1大匙
' T# d" [: P; {) r* d! V公仔箱論壇
韓國辣椒粉 100公克
* t" D3 t# o# r# \! u, A& d. n4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
$ Y% \) J, K. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
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1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* B: K& l: T6 o- D( j( B
3 G) Z: ~4 v: U/ D; Z& Q9 Etvb now,tvbnow,bttvb
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
$ M" P& ~! h2 vtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
) K1 f1 U+ U) q0 ]1 ]公仔箱論壇
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
5.39.217.774 m& u) D3 U: S
檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
5.39.217.77 C( p. a) R' T% o0 O
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
5 g8 N# i$ `$ t" G& W# Z
蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
! H* E% i" k7 E' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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