標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
" }9 ]" J/ P7 j/ D- c3 F
2.泡菜醃醬
& E: i' Q/ o/ u+ F
3.生醃螃蟹醬
3 D$ m9 @# d x% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.石鍋拌飯醬
" W4 x0 e: i- r& Z% Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.魚露拌醬
5.39.217.770 @( e) K; J5 N
6.韓式辣椒醬
0 o4 G f9 P2 l5 y* r
7.拌冷麵醬
! D9 o8 a2 h/ ~# n- P& @& }
8.藥念醬
5.39.217.77- L `1 O9 I1 ~9 _$ R2 }; t( ~1 A
9.煎餅沾醬
; y; @6 q5 G: Y8 v$ p& t$ p, k5.39.217.77
10.燒肉味噌醃醬
- ^2 b- H, P: H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.韓式辣椒醬
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12.韓風照燒醬
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13.韓式烤肉醬
3 B- E/ H& S& l$ |6 s
14.酸醬
4 M4 i0 N& P! W. B# _" O9 N# N
15.韓國火鍋沾料
* z1 l) M1 X: z( j5 s
16.韓式辣烤醬
" d- P3 r% r; e9 g
17.韓式燉醬
3 \' q5 X" E4 m( T( f7 {5.39.217.77
公仔箱論壇4 Q( t9 v1 L4 h- l. U' ^
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
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砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: Q7 p6 R9 ]/ f, A" i+ a( G
蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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o. v8 [# j( S4 D公仔箱論壇
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
* t n3 ^' }9 P6 G% x: Z公仔箱論壇
辣椒粉 2又1/2大匙
7 h1 A6 A! B! T3 I+ e9 J
辣椒粉 2又1/2大匙
公仔箱論壇; Q1 q2 P6 I( a6 r' m% i) \
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
! f% U6 Q& w& r2 s5 A% T
薑汁 1/2大匙
* f# T) _7 x5 {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜泥 1又1/2大匙
3 y/ D& U2 L2 _5 Q3 k+ n- z0 u5 f
【做 法】
* [3 L# G6 @4 F& q0 s) }4 wtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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: T9 }9 b1 Q! m4 Q5.39.217.77
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
6 B) J2 _. s4 S' {2 K& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓式辣椒醬 50公克
9 H& C8 B. ^% p( C9 N9 T: }
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ` E1 M$ S8 b2 r
魚露 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 u- G* p5 J2 R/ ^% X5 m( u
酒 1大匙
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醋 1大匙
S- G5 r% c. W" Z( f% l2 x3 Y
麥芽 15公克
5.39.217.77: q; k+ ]' X2 n. t
蔥末 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 I0 Z- p2 Z# q" U
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
5.39.217.77: J3 Q$ Y, o/ U5 f
將所有材料充分拌合即可。
! @; c. k9 w/ ]- ~( i公仔箱論壇
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇: R+ j# j, V5 s( ]& ~" h4 F8 @
韓式辣椒醬 50公克
8 V+ U: n1 K& ?; l
淡口醬油 1大匙
" m5 B: X. C* {$ h8 A$ L
味噌 30公克
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薑汁 1小匙
4 g$ X2 Y' d9 B5 ?( X1 S8 d公仔箱論壇
蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
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全部混合拌勻即可。
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: z& l9 h6 Z( P: r- x" T
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 C* Z6 m1 t4 N) [2 R& |8 C
蝦皮 20公克
2 u) M0 O$ I4 E. g9 B
蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
1 Y4 u: ? g& k9 H0 |! P公仔箱論壇
【做 法】
) V: H. o) T( D# d, utvb now,tvbnow,bttvb
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
2 \: h8 C, D( |. f9 K' I9 \* G
A.糯米粉 60公克
, n$ c( r. `1 v! r, X公仔箱論壇
水 50cc
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B.味噌 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 F0 ?7 o& n6 E9 z s, j; c
細砂糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 n' y0 }& y) X% v3 b- b. u1 {
辣椒粉 20公克
5.39.217.770 {$ ~: n. t2 E" L2 Y- l( F" d1 J V' Y
C.醋 1/2小匙
公仔箱論壇) Z! _' w! P9 z& m6 d# Q/ @" k; c
酒 1/2小匙
! e* {0 r% z7 H( C" J
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇- ^3 Y G. V) {) ^! ]! @. A% F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 f( l% T) j& C) p( A
1.將材料B混合均勻備用。
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* u, \. n5 u6 h* l( V0 G
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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6 k$ D5 d" f; z; p' n4 G5.39.217.77
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
8 ?3 Y: t J, ]5 s
0 P7 r; s: N5 s [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
9 w7 w5 t* F9 U2 L. x5.39.217.77
醬油 50cc
" {: C9 \6 J- g6 O O4 H( M- g
辣椒粉 1大匙
+ p' P0 l9 \& P4 x6 ^8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 1大匙
3 ?" S. q2 z: J+ j% D: v% i
砂糖 3/2大匙
5.39.217.772 i* d5 Z0 u+ j' s
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
" Y" ^% C& o# n" M0 A
蒜末 1大匙
( s/ V4 g& C7 s$ T+ ?5.39.217.77
奇異果 1顆
& B0 N4 p! u9 o
芝麻油 2大匙
0 X" I- a* L4 ~- ?) E5 g
熟白芝麻 適量
9 B7 Q0 ^" B; v7 M' s: x( M6 E5.39.217.77
【做 法】
9 t% u% Z5 C. V' T' x+ ~7 q4 G1 M* z5.39.217.77
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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; \- W4 F: L% V+ p' g! | k5.39.217.77
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
tvb now,tvbnow,bttvb: @( R6 R$ H# d7 @
【備 註】
5.39.217.77! o$ u- x& {9 g
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
( d; c9 R7 F: w. C% Y
淡口醬油 100cc
* N3 `: A4 g0 V( {% \! t
味醂 2大匙
- p1 H9 @/ @ g# f9 p, Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 2大匙
5.39.217.77. c. S9 x( P$ q. ^
蒜末 1大匙
公仔箱論壇) a& a/ i# A& y* {) t! B
【做 法】
* k# r0 U- l' n7 o% N$ Z" _
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
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備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
0 R. p5 Y2 X! v+ ^' k
A.韓式辣椒醬 100公克
5.39.217.77! I# Y3 ?; P2 r( [
醋 50cc
+ s, `8 t4 U4 K; N& F8 `$ _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
0 `6 J" ^) h3 k3 I" V7 V% U% W% Otvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" y1 U: o6 g- p6 c/ w; j8 Q
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& K$ |+ h4 I2 r9 ]7 S. f( R
熟白芝麻 1大匙
; a2 l: {9 w* H& t5 h5 qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 w6 \! I! d8 \5 L C9 B9 e- k' M5 {tvb now,tvbnow,bttvb
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
4 U; ~+ }, }. ]. G. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ ^+ Q4 \1 R% {
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 Q, `4 _2 e
水 25cc
& h7 ?0 V% i! F- y% Stvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 50cc
- b3 R* `* s$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
酒 20cc
% d$ j# f: W) `5 i$ d. @
味噌 25公克
4 g; _4 B1 b' \* i0 s# U
砂糖 35公克
7 W+ k" ]+ T. Y+ {" O
辣椒粉 1小匙
q* }1 r5 ?4 Q7 Q. U公仔箱論壇
辣椒粉 1又1/2小匙
5 c% A8 ?2 Z- ~tvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1/2大匙
5.39.217.77' b6 K7 W5 G+ M7 J5 B" Z# l9 E! W
蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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+ y/ x0 k+ U3 K$ f
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇: O) |! K% z8 `4 F: {' o' p5 n R4 l
A.韓國辣椒粉 100g
9 M- m! l" E8 s% ?4 L$ n3 {
熱開水 200CC
5.39.217.77; X2 D% I) j) y6 J3 ^9 U
B.洋蔥 100g
5 |0 r1 y5 w6 X: n! S4 u: _
蒜末 50g
& u* i* J* L' C/ k1 a% I4 ]" P8 f* d5.39.217.77
薑末 30g
1 d0 o8 L3 P* [/ U+ h
細味噌 140g
" ]4 l: l. X( K) W$ b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 100
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松子 50g
6 D; U# Q- x8 C K
熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
0 H8 d3 J5 q! c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
9 W2 D5 V# _2 z* W1 Q公仔箱論壇
【做 法】
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1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
8 h4 H! i4 S( r5.39.217.77
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# U' @9 \* D2 v, z5.39.217.77
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
5.39.217.779 T+ `: Q; \: \
蘋果 1個
8 H1 N; u' w) k- c4 otvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" _: z2 O8 k3 @9 `* @7 c$ U
蒜仁 80克
5.39.217.77 D9 M9 p6 d. `4 w0 t$ `
蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
5 I; E6 ^, g8 E/ C# ]# Etvb now,tvbnow,bttvb
細辣椒粉 50克
5.39.217.77. q& {& H. O- d0 [/ [7 `7 v4 v6 h" J
糖 50克
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鹽 10克
公仔箱論壇5 N$ M1 Q9 f, v! V8 D: j
水 100㏄
# M) t8 W3 {5 m" m公仔箱論壇
【做 法】
) u' H/ i2 {; u- O/ Y
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
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2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
$ ?4 I* F# [& H4 z2 f: `
白芝麻 1大匙
公仔箱論壇( J) r) O- W$ C) ]- Y
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
. d" F! D) ^- Etvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 2大匙
* Q. N! N0 p; A# U0 K' z3 ^ e公仔箱論壇
黑醋 1中匙
公仔箱論壇* i& G8 l; l+ `# P) g6 r
果糖 1大匙
: F( ?5 J# j2 }5 x3 ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& t1 t4 |7 r W
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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公仔箱論壇7 g0 D0 ^' u: a
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
" X" B9 k+ q4 f& Z+ ^5.39.217.77
檸檬 1顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 p! O" x/ Y7 B+ \
魚露 2中匙
5.39.217.774 u3 C0 }5 T0 d3 I- y9 G7 e5 j3 [
蜂蜜 2大匙
r' c. z4 ?* `: }公仔箱論壇
白芝麻 1小匙
公仔箱論壇3 h8 i+ l% `5 i7 I
【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
5.39.217.778 }+ R( |/ B$ W, {: Q! r# a2 V
蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
5.39.217.778 ]+ y; d: u) J$ h
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
公仔箱論壇* X+ z( T1 r( ]$ ?6 g6 G0 q. }+ v
水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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5.39.217.77 x* ]% Y }+ Q. ?
2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
3 P3 M0 S( L8 A8 ^8 _! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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