標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 v) ~: }) ]# ~. ~0 g
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
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4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
2 F( R" _+ Q2 ]8 jtvb now,tvbnow,bttvb
6.韓式辣椒醬
9 s$ d1 F5 P9 k5 E7 E* x- ^& P6 ]
7.拌冷麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb, M8 p0 d& i( C, V& x, x& {1 v
8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
9 t) d0 Y5 x% \ l6 ~8 u b1 [5 F
10.燒肉味噌醃醬
1 V2 v, w/ K& Y, h7 | B- s3 ctvb now,tvbnow,bttvb
11.韓式辣椒醬
2 J ]; i0 ~6 r) J& R8 E2 x公仔箱論壇
12.韓風照燒醬
4 ^. }! `2 T8 v& u- C8 E' k! y" Q公仔箱論壇
13.韓式烤肉醬
9 h4 J& ?6 g2 D5 K: J公仔箱論壇
14.酸醬
# F( y9 Z n R! Q" ~4 H) V; \
15.韓國火鍋沾料
# N" t+ s( K" B3 E: ]/ C$ ]公仔箱論壇
16.韓式辣烤醬
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17.韓式燉醬
4 ?* ?3 F+ h4 o9 j5 G
7 U$ m% r+ k9 I* I7 s
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
, ~+ X1 ?! R0 i; [9 M. }5.39.217.77
A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
公仔箱論壇1 _) N C' G- [
砂糖 25公克
5.39.217.77' T! E- f9 \8 C
B.熟白芝麻 1大匙
0 U# n" \1 Q2 Y+ E! `! O& }; O* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
# d4 T2 H9 M; f) d) g0 u$ [2 H n8 ~
胡椒粒 少許
7 O0 F& B4 p& ~1 Y5.39.217.77
蔥末 2大匙
5.39.217.77& ~8 c2 Z# \ {* j% n2 @( m
蘋果泥 1大匙
4 ~2 Q- {$ u2 U$ @) H" S
薑汁 1/2小匙
( j7 ^( W6 a5 c- _
蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ v- U" z4 D' s% V# h: J公仔箱論壇
4 K: }3 ?: S' Q0 S5.39.217.77
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
$ x, M2 G2 W/ m) n5.39.217.77
辣椒粉 2又1/2大匙
* M6 |/ ~4 Y) ~3 a/ `% i# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 2又1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, j7 J3 b3 m9 _
辣椒 1根
5.39.217.77) j3 o0 M8 X6 |8 H
魚露 3又1/2大匙
: A. M! ^' I& c! l5 R$ W! p. A9 i公仔箱論壇
鹽 1小匙
5.39.217.77' A0 C5 V6 S8 o# J) u: x; w
薑汁 1/2大匙
5 m6 F$ V& Z; f& d. @
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 q% q [' W0 ` x8 k! X6 G
韓式辣椒醬 50公克
1 S6 m6 [4 f+ J9 H. @. M8 O- d& g" P
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
5.39.217.77* L! {; R+ H; t
魚露 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb- a W3 B6 ^3 A' y4 Y1 W. i
酒 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 Q7 g& @9 x0 \
醋 1大匙
: }; d& U Q! V
麥芽 15公克
! k6 G9 c; x1 G- c0 j& A/ q公仔箱論壇
蔥末 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% D2 [8 q6 P j* q' h& k
薑末 1大匙
公仔箱論壇+ W' _5 E0 Q# H! v7 L6 C- k) M% A" _
蒜末 1大匙
; t# E# ]0 T6 x; l
芝麻油 1大匙
6 W0 V$ Z% |) }# I) G1 `' B/ o
熟白芝麻 適量
2 O3 [2 N: m: w' y; [
【做 法】
' N4 H& U' Q: |3 k/ E. i: [ E8 I- stvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料充分拌合即可。
; [6 o6 c! X* y' o0 Y
/ a9 K% o0 X9 }$ L2 p" H
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
$ n! e/ e4 W6 n* | J3 S
韓式辣椒醬 50公克
: O4 i$ F1 D, @" [+ _- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1大匙
; K9 P$ E7 R7 o& D- \2 t0 c公仔箱論壇
味噌 30公克
3 A! I0 l2 O; B. O4 I9 k5.39.217.77
薑汁 1小匙
7 C# U/ k0 f8 B, ]公仔箱論壇
蒜泥 1小匙
0 t- N0 z' ?7 [2 }4 ^
芝麻油 1大匙
! {% y) Y" `2 ]公仔箱論壇
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
! R, A" d2 ^9 M5 }3 l& [
全部混合拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. K3 w. J- i6 g
公仔箱論壇* c2 [# f R, x4 Y' I; w/ O% g" ?
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
# F6 v* p/ `/ q; i$ Q# P( ?3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦皮 20公克
+ z: q% M) F1 _! x8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
蒜汁 30公克
0 _- K+ r/ L; L( K: u
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
" G: k$ y/ n6 w$ |' h2 v: j公仔箱論壇
果糖 2大匙
5.39.217.775 L1 x' V, k% \. O+ ]. O& {
麻油 2中匙
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【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
! u7 H6 [ B) m公仔箱論壇
A.糯米粉 60公克
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水 50cc
公仔箱論壇1 [, ?- E, ^8 Y+ D( X& r% [) @
B.味噌 50公克
公仔箱論壇 ?, C; x2 P! e1 n$ n7 V' o
細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
公仔箱論壇+ a/ H3 D M2 E1 U, l6 H5 D
1.將材料B混合均勻備用。
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& X" G' W- ]# u# X- C" |7 w' ^tvb now,tvbnow,bttvb
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ a3 |9 l4 k; X5 f5 q
7 U" b* u }6 ^7 M; a" b# ~
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
: J' o7 X: ^, q2 Z: X5.39.217.77
1 K8 ]/ z& I c. D
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
! \; V7 r7 R# j( m+ Etvb now,tvbnow,bttvb
0 V$ j8 M: w: }
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 s, j" o0 K' h- k" V0 b' a7 k% Q
醬油 50cc
# C1 u2 H1 i& c, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 1大匙
! F% F: W; q5 w
辣椒粉 1大匙
5 O. ~ ~6 M1 R( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 3/2大匙
8 }3 U& P1 s' w m/ U. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 2大匙
5.39.217.771 v2 o4 m. H+ J7 }
薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
& O; s& N+ h3 E公仔箱論壇
奇異果 1顆
5 K F, D# N& P. C+ F
芝麻油 2大匙
5.39.217.773 e9 l" A6 H1 M- [8 m5 z2 R
熟白芝麻 適量
公仔箱論壇$ N! K9 e6 M- D. e
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 g, S2 ^& s: I
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
" P" @0 J8 r( u2 t) j; J+ z" g" H公仔箱論壇
, T4 i8 h) j6 }! |4 @/ Z2 G
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! T# a9 Q0 e$ k) t6 V2 y' c4 N公仔箱論壇
【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J+ B6 m7 `8 `9 w& W0 M
淡口醬油 100cc
, j8 X, R1 g |/ o公仔箱論壇
味醂 2大匙
2 x' i; |. e' D4 [) ~; V
辣椒粉 2大匙
: Z/ r' y( d/ K, B* |" o
蒜末 1大匙
/ G6 u% u- l0 k8 O: a公仔箱論壇
【做 法】
5.39.217.77# n, B0 i* v4 l( P
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5.39.217.77) O: Y% L2 g6 O" d! [
tvb now,tvbnow,bttvb) T$ p- w2 R$ z% V
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 k7 o5 a! {: f4 q, f
A.韓式辣椒醬 100公克
% M2 v: ^8 J4 x1 b v3 Q' C
醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. a$ x9 v/ e' h5 S
蒜泥 1小匙
9 I. B# p4 M: N' |$ c
B.蔥末 2大匙
8 P$ m* k# R8 }) s( y; N& I( Z- c8 g+ d
芝麻油 1大匙
8 M: W( ]* y0 o" U) k1 @" a公仔箱論壇
熟白芝麻 1大匙
5.39.217.77' W5 z- D- [( F, R- `+ J* L
【做 法】
2 M" A, S# ?, Q9 w2 V! L
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 U" ^+ y/ ~8 [
公仔箱論壇' }3 d$ b& F7 S& Z
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
5.39.217.77- f0 P. t q2 \; U6 B/ G
水 25cc
" c' |# }9 D b8 Z! O1 U6 s4 Q
淡醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' x1 N% f( K
酒 20cc
* h8 D! o) v( ^ b
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 e. T9 x+ z# A, U
砂糖 35公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 H' ?/ h7 A @
辣椒粉 1小匙
5.39.217.779 E1 H" i" k ?( N
辣椒粉 1又1/2小匙
; D9 z) l5 O& N h. L( y6 J0 Q5.39.217.77
薑汁 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 M3 C! j3 G6 j$ ~: l
蒜泥 1大匙
* g* m5 J% S( A' m$ I5.39.217.77
【做 法】
$ U( ?6 }, q: p5.39.217.77
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5 M3 O M# ]" s/ _- M' E
tvb now,tvbnow,bttvb) {+ K, `( Z1 {% T% E! X
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
! E2 p8 _/ Q5 V" U: D3 p8 O, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.韓國辣椒粉 100g
) h- o c4 f/ D4 Y2 N7 e
熱開水 200CC
0 \1 i% M$ D: f0 H* [公仔箱論壇
B.洋蔥 100g
5.39.217.770 e8 k5 H; N. x- j
蒜末 50g
5.39.217.77) N4 a+ x, q9 G2 G! S
薑末 30g
$ R8 y4 B- W7 q' b* d5 u$ _
細味噌 140g
5 { o5 J! _3 k; X5.39.217.77
蘋果泥 100
& N! B$ w* A8 ~2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松子 50g
$ ~6 R, k+ z8 k# h: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟芝麻 50g
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【調味料】
2 k4 N( t2 E+ M9 l1 b
A.沙拉油 200CC
公仔箱論壇7 b- C4 L. ? V! b, ~1 d4 \8 S" ?
香油 100CC
7 z' w, H& I$ Y* W! o) L
B.鹽 1小匙
1 U# M n8 w$ v% X- Wtvb now,tvbnow,bttvb
鮮雞粉 1大匙
' [; z$ W: B5 C3 E) e4 L4 j. e/ H公仔箱論壇
細糖 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( L/ X9 L2 J z/ [6 Q' J" `. s% J8 ?
檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
, w" G4 a5 R- f2 f+ J+ \0 x Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.77' ?" x# g. _* X) r$ K% _
1.將材料A攪拌均勻備用。
0 A- c* I* @9 t( utvb now,tvbnow,bttvb
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
7 b8 c. ]0 V; S* S: e5 y1 }7 s# D5.39.217.77
蘋果 1個
1 o3 f& N3 v1 z" ~公仔箱論壇
洋蔥 1/2個
5.39.217.77. b. \, c% l5 r# }
味噌 100克
1 P; d* S0 K$ C, V+ F. U$ T3 ^; k5.39.217.77
蒜仁 80克
$ W- t; u8 d; G/ J: K: V( ^/ {
蜂蜜 120克
% M! `# u) {+ Q, a0 I7 a0 p% x5.39.217.77
味醂 100㏄
p( f. N8 M' I; o7 S- N
細辣椒粉 50克
+ p+ _( R' f8 m1 m! }tvb now,tvbnow,bttvb
糖 50克
8 K! I& I2 A0 Z5 Z2 V; ttvb now,tvbnow,bttvb
鹽 10克
公仔箱論壇* X) Z! Q7 \' w( \
水 100㏄
tvb now,tvbnow,bttvb$ S4 }' H o1 A& I- U _* G
【做 法】
- P: R4 }% E/ O4 ]/ R5 Q, {9 t2 F8 J
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 Z* ?# g; l
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
+ ^9 g% [3 U8 e; C5.39.217.77
白芝麻 1大匙
% d1 h" G4 @- B7 E3 w& O' c
韓國辣椒粉 100公克
/ X; i% b* E' V: W3 a: p5.39.217.77
糯米水 150公克
公仔箱論壇* \3 e! U( |: ?
韓國味噌 2中匙
+ v+ F; m0 g N3 |( R8 C
蕃茄醬 2大匙
3 @; \- X) l. ~. ~! W# B$ i
黑醋 1中匙
9 ?6 U* G* d! K3 ~* C公仔箱論壇
果糖 1大匙
5.39.217.77! z7 f: M; |' Y& \$ {, R
【做 法】
- o2 [. W1 o; @" m( P5.39.217.77
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
) S# u% v1 e6 q' r( h+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
. f5 R/ Z% g) D4 ~8 T5 }1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
- {7 Z; J; L& @1 t3 O# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
* T$ N, H8 e5 ntvb now,tvbnow,bttvb
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) e) t/ h) y0 @3 j# J* n( \, c
檸檬 1顆
6 n. B/ C. X3 L, o" e5 f- P; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚露 2中匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) I/ _: ~4 L4 N% I9 D/ j
蜂蜜 2大匙
+ r7 q, t ~9 G+ c4 u- H) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
9 M: i$ J$ O/ p6 J. U! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ o% z* t; Y5 q. e
蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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