標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
" J' V1 P6 }5 [( ]9 Z
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
4 e3 O6 b# V6 x* G
4.石鍋拌飯醬
* Y2 I$ J3 b/ y3 e5 D" J公仔箱論壇
5.魚露拌醬
5.39.217.77 ~% s" @5 h7 R" x7 K% H
6.韓式辣椒醬
" q1 M6 m/ Y4 r" z: d/ G* W; {5.39.217.77
7.拌冷麵醬
2 V6 \2 s1 _3 r& b3 {/ Btvb now,tvbnow,bttvb
8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
$ R/ D4 Q, w% s p
10.燒肉味噌醃醬
公仔箱論壇+ T, L! M; a2 ], n3 Z
11.韓式辣椒醬
7 Y& h |# w& ~" Z! b1 F [+ w- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12.韓風照燒醬
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13.韓式烤肉醬
* X7 j6 o% x4 K
14.酸醬
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15.韓國火鍋沾料
5 Y* k8 ^, u) I7 m7 g& y/ q) O8 w/ j公仔箱論壇
16.韓式辣烤醬
5 Y6 e/ h2 ?7 E* l# x, y; T7 htvb now,tvbnow,bttvb
17.韓式燉醬
" Z; W# N2 D4 r5 d公仔箱論壇
' v0 o/ A9 W! W8 e公仔箱論壇
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
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2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
! G$ i$ n% J& Z5 y$ e2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.淡醬油 90cc
公仔箱論壇" x! k3 i R0 p; \
酒 30cc
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砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
+ G; N$ L7 C9 f/ I+ V1 q" _+ l
胡椒粒 少許
* s6 K5 i9 I! A公仔箱論壇
蔥末 2大匙
! `% w# H! E. H e- X8 T* ]; L5.39.217.77
蘋果泥 1大匙
3 E2 D/ g/ S( C4 S( h* `公仔箱論壇
薑汁 1/2小匙
3 Q, O6 w9 X% F. W5 \5 G- l5.39.217.77
蒜泥 1大匙
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【做 法】
$ M. O& _/ C7 e5.39.217.77
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 D1 x6 e; a. m/ W" O, w
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" i* C W; A/ K- _1 z
辣椒粉 2又1/2大匙
4 u" z# c) F, Z- g: q, i
辣椒粉 2又1/2大匙
( M1 |) d' X1 h- I3 A7 J
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
; a$ ?& } d: C5 s; m. d& l
鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
" a+ R; V: Z W
蒜泥 1又1/2大匙
8 x, @+ N9 l U3 t4 E9 D2 z* |tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
; }4 y5 P* ]0 j. |* v3 k5.39.217.77
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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公仔箱論壇: Z' p5 A3 C+ Z/ L
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
3 g0 }. c- O. t8 S# w% o
韓式辣椒醬 50公克
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辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇* A9 T+ @. j! p' Y9 R" ?6 X
魚露 60cc
/ J, W1 N# f/ ^: Z; g; P8 [
酒 1大匙
5.39.217.77# I0 W l1 m% J5 `
醋 1大匙
! C7 u- @3 K0 @; C公仔箱論壇
麥芽 15公克
( Q/ ~' A1 o8 ]6 A- ^/ O) j& Itvb now,tvbnow,bttvb
蔥末 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) ~: L: J! O! `; l d, c
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
' H' U9 _; l" r9 e) }
熟白芝麻 適量
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【做 法】
! m! H5 z b/ L: @; @) f% n
將所有材料充分拌合即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb J% \: ]5 d8 A& z% h$ L
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' [0 s: k" K9 _/ ?, h1 b
韓式辣椒醬 50公克
: y. y$ W0 ?7 J5.39.217.77
淡口醬油 1大匙
公仔箱論壇7 Y, f! O; C% O' o3 f( N! ^; o' i1 d
味噌 30公克
公仔箱論壇- A5 f2 y; P9 r- } F; t) B
薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
" j0 K* i; X' Y公仔箱論壇
熟白芝麻 1大匙
, Z% v7 a0 J& d7 u- Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇 C' u; ~' n6 [
全部混合拌勻即可。
( B4 Q, A r* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i7 A. q6 E/ C% S8 {6 t' q
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
6 m. V- e+ c& Z, Q. I5.39.217.77
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
( v% f1 U+ a6 n; m* N( z' @5.39.217.77
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
; L" B! t. z9 } M/ u) |$ P公仔箱論壇
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
1 t4 p* V: Q$ g# K7 N0 V& V4 J公仔箱論壇
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
5 s' U+ G7 U" l
A.糯米粉 60公克
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水 50cc
1 r& J* e7 }5 x
B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
5.39.217.77# S2 }+ g( F( h% b4 s6 e
鹽 1/2小匙
+ b9 I8 d) y( V1 D- {
【做 法】
* F+ u8 P: N3 H
1.將材料B混合均勻備用。
5.39.217.773 H5 X4 l$ U) O( f; u% Z
5 G: C k# S& z3 m
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( w$ E2 S, S; M' V" ~tvb now,tvbnow,bttvb
( I6 t, H& Q0 M# Xtvb now,tvbnow,bttvb
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ f; x/ b# |( C- n
$ G/ \8 B! _8 @, \" Y) ~
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
+ G# C1 H& ~5 f' S h. d公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 Y' d- b# I* c. S! |& o4 I: [
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
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醬油 50cc
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辣椒粉 1大匙
) ^5 m6 @+ m( w* \0 i
辣椒粉 1大匙
# Z% Y: Z. `# x, a5.39.217.77
砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
, R `4 p. F. H! x公仔箱論壇
奇異果 1顆
) r; m4 d) j! G7 B+ v
芝麻油 2大匙
4 a8 Q& K9 X4 ]
熟白芝麻 適量
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【做 法】
3 b7 @. q2 L% b( u/ c
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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公仔箱論壇" t, P1 L, {' |4 Z
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 c' I+ P1 A1 b
【備 註】
6 w: w5 m F( p公仔箱論壇
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 {* M3 c8 c' \8 y* T" K
淡口醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 g$ X2 M$ i8 K% E
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
$ M/ ~; s/ R1 M& K' B. \6 Y+ ]7 N
蒜末 1大匙
' f' e4 l ]* V V
【做 法】
' V+ ^) y, W; D! [7 K* C公仔箱論壇
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5.39.217.77: S( [' \5 I/ @8 u
5.39.217.772 d/ S3 I" v& k" o [
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
+ N* z Y9 E3 O+ O公仔箱論壇
A.韓式辣椒醬 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 ^/ ]- g+ m2 E
醋 50cc
5.39.217.77) j/ P1 g9 i4 W/ h- |) ]
檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
/ K' R/ t$ k* D- Q9 a8 z$ b
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
! {& ]' h4 p) J q* Y
芝麻油 1大匙
5.39.217.775 o/ I8 f6 V$ Y
熟白芝麻 1大匙
r3 J. h A' ?: t& [8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 b; B) y! R6 G5.39.217.77
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: r6 }* `# O6 B% ^! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A4 C1 h. e8 V8 P: j1 t公仔箱論壇
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
# R3 Y: D% O1 C+ P h8 _tvb now,tvbnow,bttvb
水 25cc
* v6 B7 z0 e* R6 ~6 u' N) v( p0 H
淡醬油 50cc
* n% ?# j3 Q5 n8 c5 y- N5 h公仔箱論壇
酒 20cc
% K& Z+ [' `$ T" \( G
味噌 25公克
5 g7 `( G# v( M X' i6 `% m( I
砂糖 35公克
公仔箱論壇8 q U0 ?9 s9 c: e. T3 c
辣椒粉 1小匙
8 V9 r- f [ y! P$ r5.39.217.77
辣椒粉 1又1/2小匙
- X) \8 f# Z: ^6 |" u6 }1 p5.39.217.77
薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1大匙
5 q8 y, H- x: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 _$ A; B! @* I. y7 I" z- [; Q- r2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5.39.217.77* p# s+ h3 A* }; K) W; M( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 T7 c- a' J: G0 B, w8 S
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇! ^$ [: L# D) \
A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
$ W9 W R+ M0 A, O2 ftvb now,tvbnow,bttvb
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
{! ~/ w( S; _0 o) mtvb now,tvbnow,bttvb
薑末 30g
, B$ h% |1 A1 N8 X8 X5.39.217.77
細味噌 140g
+ E D$ x, C1 A( A
蘋果泥 100
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松子 50g
+ d, K% a/ M; x! y6 i7 Y
熟芝麻 50g
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【調味料】
5.39.217.77) I! E `( V4 y7 Z
A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
公仔箱論壇 [" M2 h: ?) p3 l1 ^* C4 I# H! z
檸檬汁 30CC
# ~* a! Z- ^2 A5 vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50CC
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【做 法】
$ X4 E" U7 s+ e2 F- a! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
公仔箱論壇- ^, g' N5 s6 V9 [' c
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
: n4 C7 L+ J# m
蘋果 1個
公仔箱論壇0 K! c* i1 W3 u
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
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糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
5.39.217.77, n! Q) V" h' A, b, s- Y9 b) P
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
+ e" O2 Y$ q" c3 r3 D; m) ]tvb now,tvbnow,bttvb
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
4 F# q3 u1 C' o; V! G. `公仔箱論壇
白芝麻 1大匙
' }: `$ z ]) `公仔箱論壇
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
$ S, l- `2 ~5 _+ O8 q' x6 M5 q公仔箱論壇
韓國味噌 2中匙
1 Y2 c0 ~ v' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 2大匙
# ^, W$ I9 } x0 q2 [tvb now,tvbnow,bttvb
黑醋 1中匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 O) ~" a: R' S# ^+ O, ?
果糖 1大匙
0 J' P+ _/ N) n! f4 `: u& vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇# e# r1 F( s c; z( S
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 r, R0 Z# ?" b; a公仔箱論壇
4 U" @; ]+ |" ]0 z1 a4 T
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
. S7 n9 u% T& {! g. {4 a/ q" L- Ltvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
. A$ U' [0 N! X4 P! y- V3 j4 ~5.39.217.77
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇) K, m& h! O3 u
檸檬 1顆
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魚露 2中匙
5.39.217.774 d6 R5 u- M0 O/ \2 Z5 n* K
蜂蜜 2大匙
5.39.217.77/ d W# w3 Q8 A0 v; A: p
白芝麻 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. V7 I% l( J7 `0 n
【做 法】
5.39.217.778 @% Z* m" P$ }& @, a1 D, E
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# v, H' ~2 j, e4 d- }- m
薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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