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標題: [中式食譜] 蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-18 12:16 PM     標題: 蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦

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材料
7 U! ~  q+ q! }# x6 m# ^8 }* l煙鴨胸 300克、蛋漿適量、生粉少許、蜜糖適量、鮮中蝦 225克、千絲酥適量、本地鵝肝 75克鵝肝
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; K- A  e  }4 Z' atvb now,tvbnow,bttvb醃料
3 {- L! X( @1 `/ w- ^: |玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒(切碎)
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+ k/ U3 I& q# i0 L: v: D# k8 U公仔箱論壇做法公仔箱論壇- z/ c8 s4 a& T# P/ q9 z
1.將煙鴨胸蘸上蛋漿和生粉,放入80℃滾油中炸至黃金色,盛起切片,再掃上蜜糖。5.39.217.77" l$ y5 |4 o& J6 x8 i
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2.鮮中蝦去殼留尾,去腸,在背部略切開。  A1 H# @% |, u+ K3 Y8 t( y

. Y# V6 c7 I& g3 N; G5.39.217.773.將鵝肝加入醃料醃10分鐘,切條,下油鑊煎至金黃色盛起。
2 N- v. k) {  h5 @5 q5.39.217.77
- {# ]% ^1 z/ @- s+ ~公仔箱論壇4.將鵝肝夾入蝦背中,包上千絲酥,放入約 50℃的熱油中炸 2分鐘,撈起瀝乾油上碟,伴上( 1)即成。1 Q* J) g; h1 L/ a: [

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