標題: [中式食譜] 鵝肝片皮雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-18 12:15 PM     標題: 鵝肝片皮雞


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5 @" i, ^. f& t- c% m  E: R0 f材料 8 W* F, J" p1 F" ]6 G6 S# a& m
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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5 ?! s4 q2 e: P% v0 B: z( K7 B) X8 J5.39.217.77做法* h$ _4 Q# Z1 F2 c) R; T
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。公仔箱論壇  e& J2 e: U8 ^) U/ N6 x
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。公仔箱論壇; l, Q3 h2 O0 g  A& N
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。7 ]$ Z2 N9 ]$ C' R$ e, e. C, K

; M1 e, \- |+ {0 G* T. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. J9 u! m7 ^. W& g6 `5 z

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