標題:
[西式食譜]
雜菌釀方利魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-16 06:04 AM
標題:
雜菌釀方利魚
S0 V3 z" t0 j [公仔箱論壇
, ~. M+ r& [& N. p; u公仔箱論壇
材料
" W) c1 {5 ? J! A" z* r" X
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
' S# `) E) @) p) ^; P5 k2 D
8 J+ ?8 T: M7 R: ~7 m% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' b5 e6 p0 U1 n1 a& b
做法
1 p& {0 |2 U7 b5 L0 X& Z5 K1 b
1.焗爐預熱至 200℃。
& u! {) r( [: W8 M& r) e公仔箱論壇
W% M2 j' H; @% y$ G
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
tvb now,tvbnow,bttvb' K$ q0 ~3 O y- h- K
2 W8 a/ c, `5 H. \6 j+ z5.39.217.77
3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
" {1 t- _9 M7 m$ x3 n$ B5.39.217.77
公仔箱論壇% r8 }- q8 O8 f6 W& M1 |
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
0 ?8 s: N$ J& b' H2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ x {2 J4 ^& d3 `6 c" r7 L
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
$ I5 H q% A' I0 i2 h- y
tvb now,tvbnow,bttvb) u1 h, Y# Y) Z' J2 }
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
6 S0 X- `$ Z8 B3 x4 E: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h* [- u! Y0 A# I5 v# j& w
" g) f |- j0 P0 b7 o
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
+ G$ _$ v& O% {) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
