佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' Y" S7 c, }" w! Z
3 J, W2 N( B/ k8 N ' z+ l5 j7 G5 Q) w, X5.39.217.77■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。 0 I/ N P! L0 R$ b8 l公仔箱論壇 ; X. r( W/ r' k ! D, d& x9 ?" i# U5 h! \) f1 I6 [0 W公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。5.39.217.776 e Z- y. v" H) }4 b
C* o0 i+ _9 d1 F5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 F+ h# y( t
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。 $ [9 s* }2 Y5 N3 x- R & O8 V8 F. ?# P. ~tvb now,tvbnow,bttvb z y5 D$ b7 y7 c" q2 w/ D+ ~# r- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5.39.217.77. S& d" R( L8 W! O, P
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蔡瀾來到也無暇招呼 " M7 V+ H, V$ g J a9 z5.39.217.775.39.217.777 E j4 R1 u! c. S1 [# I
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」 ; Z: U6 C! U* f5 A * C) t) q: D# _% ~慢食燒鴨腸粉 不會催趕 ; ?* C- o4 o1 ^5.39.217.77店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。 9 W+ g9 _5 N! h% ctvb now,tvbnow,bttvb " e/ j6 R( ]' ?2 p9 {" M: F# ?5.39.217.77豬膶燒鴨腸$18 + {" ?/ h, ?+ H, ~1 h* B ; i6 r3 n% b+ ]公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。 1 J. w; x( R7 e' [% y: S. wtvb now,tvbnow,bttvb M4 k+ M; e1 W* S" H2 n5.39.217.77牛肉魚片腸$17& m Q$ T5 R7 X9 r0 W; a - E7 ^. m( y- r1 T6 otvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 W. s+ ~' K
) h" P% U# ^, `: o" ^- f }- b% r. L5.39.217.77鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇, S: V: ?) w# f7 x# g 3 i `3 G. G. U5 G& `! B9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! J+ W, H0 I; a% Q' `8 P& t
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