標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
9 \9 i% n8 Y+ _' y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 j6 s+ p+ c4 A3 X: @/ D3 B
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。$ k5 g8 P: Q  N* c( y( x( d

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+ D! S& P% J* o% L2 M$ N9 \- htvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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' |5 z, Q3 C0 Q3 M. m$ W8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( O: \6 V' r: D

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1 N# h% r" ?% \0 {5.39.217.77■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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- b: N& R3 @( c- w0 y- K% `蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇2 X' M4 W5 t) x9 P* O
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慢食燒鴨腸粉　不會催趕
6 B0 B% I8 V* T+ L/ e0 S5.39.217.77店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。1 }; H% l- p* `9 f; j
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
0 Z0 m+ Y, W4 l; W: c5 A! F2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 ?( E9 e" h/ c2 j: A9 I# u
牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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+ ^8 l$ X* h' L! b/ w9 ]& H公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
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& m9 Y  S* x5 e# X$ y3 P6 K' j1 \/ i/ otvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
1 Y  {$ z9 `0 l0 R0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. {  V( ]  f  |
皮蛋瘦肉粥$17
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1 @% t, X+ S: Z5.39.217.77用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb1 m. t! x  _! a, n# c: V
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蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N7 F0 U+ [8 N1 r2 q+ c4 D
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。+ i" S" o- c0 A- Y
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" H' n1 b9 X/ C9 N) o; x) w6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)' d, `# s" `- x# _& A5 N+ D
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） tvb now,tvbnow,bttvb7 n. F) r7 Z: d
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