標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇) i3 f" ^# y1 \6 G3 C% t. S) g( h

/ z4 T# ?6 c" u$ e9 K1 {6 J        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L5 t  n  ]  {: Y6 }+ L1 L
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
: `# N# {2 {. Q, {) A- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( V  A- f5 F6 S, h% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! D  y  |* \  D4 M) e% Q) i
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇" h* ~' e, q7 R# m/ Y+ g
公仔箱論壇+ L3 G$ s- x  w0 Z

- H) Y& ]" Y: s4 H+ L+ i0 O■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
. W4 ^6 [3 t  ^; E# Y
! ^/ G2 k' G; B& S, t8 t4 e! w' G/ D9 J2 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( m: p; A" |. t: P% K" _
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
1 h. h0 n! Z. J$ O- D$ s1 J2 \公仔箱論壇" s1 p" a  y* x  c, {( C7 X
蔡瀾來到也無暇招呼
2 b6 L; c  ^: U( Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x* m( V" O2 i* f. ~, p

" M  i. V3 ?# P9 k7 O4 a- {tvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb& s" @9 O; U+ s" ?- `
2 a; I8 c% b* O: t7 i
慢食燒鴨腸粉　不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 |8 w6 A' f6 y
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
" H1 @% X0 P- t4 L6 s
1 R6 \. R4 W2 T2 f0 Q: B. b) I5.39.217.77豬膶燒鴨腸$18
, j. B% H6 X# l% ~: D5.39.217.774 g  [8 o4 x; d3 C1 v" S
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
9 m2 |- z3 Y- J5 c: }1 g
# o* G$ a: G* ?) t5.39.217.77牛肉魚片腸$17
* W( M2 Y1 |/ G( p( T公仔箱論壇
9 U0 S& l* ]: t3 z$ C粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], ^$ ^2 j2 h& S

! P+ f3 r3 O5 k/ Y' e公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
  e' I: b  }6 Z- r5.39.217.77* X% s5 Z6 f' Y% d4 {7 y' Y
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 0 I( i, ?9 T4 ]" U. u: J" F* u
5.39.217.77/ o! [4 h6 l0 T5 R
皮蛋瘦肉粥$17tvb now,tvbnow,bttvb# B4 h' x& w' N7 V% U9 b
tvb now,tvbnow,bttvb) I, i4 x- O& q4 n7 Q; U4 L
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 t  Q, `1 h$ Z* L8 q+ H9 y

8 ^% J: p4 C+ E% G3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$14
: W! c. I, A0 N1 z
& _( Q4 ]. Q, y9 ]. O. B+ F2 Y4 n切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5.39.217.77; v) y" `# j6 n: L- F7 P% [1 G% e
; ?, B, c+ r: W% j" {
5.39.217.777 V* ^, m" ]" ~* |& M
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, z# F2 f; w
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
5 m8 s, ]. M% D9 A+ e+ t* }: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 e( v/ l& B% V/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f  g; V3 O0 W

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0