佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！ 8 s# }1 y6 r* ?& p( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 Q4 o( ]! {1 g( v( l0 _7 h0 Z! s 0 P; {! G$ j9 V9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。公仔箱論壇4 v. d; y b k2 F' Z' u# Q9 S
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇+ A7 P3 _7 W3 G( J
1 q& p3 W/ Z4 G ) E4 O: N8 Y' B* O5 ctvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.773 v0 B/ M0 `7 Z y$ J
. [+ A. ?" Q$ o0 ]$ M# T; F* Q5.39.217.77 & w) u T _6 F3 u6 r3 d■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。 4 E, [+ Y- p6 {. Z; U# f' P5 I- b h 5 Q: K. _# C* a3 l9 ]3 \+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z: q; \4 w# \# z 公仔箱論壇, B" A1 _) y& I/ O3 e# V
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」* }2 _# ]/ n3 |% b
) _5 Q1 r. n9 s6 t u! s8 m5.39.217.77慢食燒鴨腸粉 不會催趕9 q( u# F' d+ f' T) X
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。4 z0 X( P% G3 |) `
. S" B, o0 j) _, k$ D k& dtvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$185 Z' V8 O \8 y: H : K, T2 \5 G$ C$ R5.39.217.77煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。. O4 a0 U% v! l. f1 z% N# Q0 B
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