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標題: [中式食譜] 煙熏豉油雞 [打印本頁]

作者: lai828 時間: 2009-12-12 10:28 PM 標題: 煙熏豉油雞

材料:tvb now,tvbnow,bttvb. S7 y! Y$ [! O
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:& |2 D( f4 C7 a1 }& T' o4 @: L
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。0 K- }, O! r" A$ A* U) X
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, }3 n$ l0 e# _

3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。5.39.217.770 T3 ^; H2 n7 q& [# i- ]1 Z

4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。5.39.217.77  S7 }- k5 [% @+ n' L6 W, W2 r

5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。

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