標題:
[西式食譜]
自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-12 06:11 AM
標題:
自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁
1 ~/ J4 E. p6 |$ Z# k
" {; y7 l1 U: r, \ F
5 z8 [+ B, a" A) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 T/ h& \& z
材料
, K' m; K2 j+ y( k, E9 O8 {: q. f" @5.39.217.77
海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條
2 X8 R( }, S& \0 \6 stvb now,tvbnow,bttvb
6 E: P4 C3 X: m/ \$ q9 i
班戟料
tvb now,tvbnow,bttvb" e( Z# y3 G7 }# U5 r5 e* P, m' H
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
5.39.217.77% k4 G5 r. f+ L# |4 U+ J1 H, U5 m; Q R/ v
& J, A6 I6 H; [+ m7 i& }' _tvb now,tvbnow,bttvb
醬汁料
5.39.217.77$ p) h0 z1 n+ D/ h' z1 A1 _ ?
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克
. I; F0 k; e9 V+ i+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 f8 h* W' f" p* S
軟魚肉醬料
7 p5 p3 H J) P7 Z
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
公仔箱論壇6 B$ q3 @. a2 T& j) y
8 m% D2 e/ _+ M6 A8 }5.39.217.77
5.39.217.77# e) H4 R+ [( I0 N/ p+ o* C
2 d w- C; i3 b& {3 L5.39.217.77
# z* Q3 ]" G R. O5.39.217.77
3 d& V) m2 ~% g5 u t
做法
5.39.217.77; V, }7 K+ _: s; K: ?, }( m
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
1 B+ t$ T7 C5 n/ A5.39.217.77
: i( B- ~) t4 t. w' d( f$ |tvb now,tvbnow,bttvb
2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
3 U1 ?3 d J9 r YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `0 B5 g; S6 {, Q2 ^5.39.217.77
3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 E4 I" `2 C( [' S, o
2 f. |0 Y7 `2 h( V公仔箱論壇
4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 P. E' a. ?' S1 A3 J4 C' D# ]- y
tvb now,tvbnow,bttvb/ v L/ w+ N p
5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
8 r% k: r2 N0 G5 R- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J1 b& O/ ?" n, h% h! S5 |tvb now,tvbnow,bttvb
6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
6 D4 V) i9 D0 [1 g, H$ C/ z$ v公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77# e) H4 R+ [( I0 N/ p+ o* C