標題: [中式食譜] 牛油蟹粉絲煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-9 06:09 AM     標題: 牛油蟹粉絲煲


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/ T& R* E) Q1 o% Y$ @( k2 ktvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.776 @! R6 X) d% c+ g
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb) r% Q5 J5 |' D/ e: m8 h4 [

  i  l% A" [, g- ^1 ?# H: Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 a# @# ~( c' ~( J雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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做法
) i5 A& ^; S; ^- r1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。  p. q6 R2 E3 \5 _' ~, e8 T7 f
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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+ \3 ]+ k+ u+ N% B) f' p! _/ `公仔箱論壇4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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' D8 t5 S# {7 @0 _公仔箱論壇應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 tvb now,tvbnow,bttvb, n7 y, _7 A6 A" e# o( q% w

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作者: leesam    時間: 2009-12-9 04:15 PM

Wa!!!!  Very good and detail in description, thanks for sharing......

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