用 料：
$ X2 O  ~" G4 J8 b8 W# m1 b2 s5 O3 l鳝| 400克
3 W8 w" M5 b) W公仔箱論壇豆豉| 少许
7 e0 V6 o$ Y. L+ }蒜头| 7粒5.39.217.77% k1 F1 n" k- Y% g
其他| 葱少许 、酒少许
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6 P( |: b$ E) l! o( g9 \5.39.217.77                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
0 T3 D$ N& A& L5 ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 n1 M6 m) q! B8 m( Z
                             
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6 \7 T$ _) j# K$ B                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。5.39.217.771 G2 Q3 _# g2 N( d( I9 u1 C
                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。3 Y3 L% Q; d4 U+ ]

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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ y4 V8 @/ x3 A! {

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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。公仔箱論壇- I8 e: N" ?% E  p% F: {. F

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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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( N! z5 @/ e5 x公仔箱論壇                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒5.39.217.77/ V+ ^7 a' u/ D5 k0 s2 v. z

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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。