用 料：
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豆豉| 少许
6 {# @$ _% B6 b- Z& S蒜头| 7粒公仔箱論壇3 V9 u0 N% Q! E# c# ?. e
其他| 葱少许 、酒少许; a* Z, H5 _1 S3 S3 V! U
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                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
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9 d1 }2 f. g) U4 V: F! _0 D7 o7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。公仔箱論壇5 o0 a6 S: w6 B& p  U

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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。