用 料：
" ^- r  H& J' t+ W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳝| 400克
% w: k0 B3 i; E  R5 j8 r3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉| 少许
; @# R( b0 ^5 E+ [7 V( q9 |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头| 7粒
- I" _) B3 L+ x: m( n2 |9 ytvb now,tvbnow,bttvb其他| 葱少许 、酒少许
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# o$ v0 T( t' V6 z3 H                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。/ _) @6 U/ c3 N; d' j. y
                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。5.39.217.77! N/ p4 g+ ~- I7 Q  n

7 o: u6 j- m. }4 @tvb now,tvbnow,bttvb                                             
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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- _6 p( l  d' g3 {' Q                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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6 {2 H& P8 f& g3 K( O$ U7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟- v* _6 T6 |& n9 H

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4 F' ]9 _* h- V4 l3 Q- h# z: u! Atvb now,tvbnow,bttvb                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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" A9 F" K+ Y" n. R& U, w) f1 r                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。