標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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! Y5 y8 d+ }! M( |7 p) E5.39.217.77酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心5.39.217.77; f3 l; u$ o7 Q
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」tvb now,tvbnow,bttvb' _6 u/ q6 G9 T/ F: P6 s; f) ^

( K( q0 ?2 S- P公仔箱論壇今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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; v6 B- x+ c, f8 [tvb now,tvbnow,bttvb香滑馬拉糕$10
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5 a7 Z$ P8 j" s5 O, B* n公仔箱論壇簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。' L, S' Y5 s% j; Q! ^
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臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ h7 z3 Q8 Y4 j. J! Q
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 5.39.217.775 L+ T& R- u) U2 C/ A& T$ _. N5 X
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  X. Y9 V: h. ~0 \2 z3 e* g8 y徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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% E6 X$ p: U+ X4 J  K- m* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 P, k' G, C  w9 X6 _  ^
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。9 N5 c8 ]" X6 W! W

  w- h7 T) d$ Y公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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0 i' x7 t8 ^4 q% o( X( t) s# V公仔箱論壇杭州酒家頂級龍井蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) O3 F+ s, g8 W6 d0 h
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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& F; J, G, z& a0 U7 ?& I食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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# @: L  s( ~2 Z& J6 K龍井蝦仁$1985.39.217.77$ e) |. W! ]; u; S

) ~: v8 t0 m3 i/ L0 C" b0 h& s5.39.217.77一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
' z+ m7 O! r2 s( K1 C0 q  Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ |. S' h# N7 c1 R
東坡肉配夾餅$78（例）5.39.217.770 X* w: Q* F% M, ?4 t9 g0 J4 ^8 ?% _
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 , U% H  |, z  M$ ?+ O4 \5 c: |8 K
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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阿鴻小吃滷出星味tvb now,tvbnow,bttvb, F- M8 I) X4 q
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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6 T+ m+ D, e. H: @( A  l6 g$ e. G與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。5.39.217.77/ R$ q! q1 f  N4 A
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麻香雞腳筋$405.39.217.776 G3 ~  m( i" C: }4 @" J7 F" H: U

% X. {( o1 h( W% _9 n4 \2 S! Y以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。7 E4 s2 M# `; s& ], ~$ s

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5 W) s3 X4 M* i1 f- t/ D阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 H3 b! B* k+ Z) j

7 Y* f9 Q" j( H" J! P公仔箱論壇車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉5.39.217.772 N3 V- M8 z3 J) _' \* a$ ?( r
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+ U  T7 ?3 U1 h5.39.217.77除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」: `2 ^" j8 G: T5 v3 i$ v

4 q+ w$ G7 n! c# l% Y雞蛋焗魚腸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 |6 Z' R! x" m/ e8 k$ J
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 $ N8 c$ c0 f3 w) K& S, M
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。$ @+ U8 q1 P; ?2 D$ X% [  s
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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  T* G4 @- V/ W) E8 ]容記小菜王 (深水埗福華街)5.39.217.774 N" M- \9 G' q! Q

# `  ]9 X# b! [- d$ j3 qtvb now,tvbnow,bttvb蛇王二地道禦寒臘味
/ _+ ~# B  \- V3 ]0 E! utvb now,tvbnow,bttvb另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。5.39.217.77& T& D, g1 ^  v- o2 f
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臘味飯$32-$38                                公仔箱論壇! H$ S% h) l+ |$ x$ a; N3 |' f

7 ~2 a, y6 w0 V; |7 t/ ^% }! }膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 * S% B* s4 n" p0 u

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/ O5 D2 K9 F9 f& Q5 L% g8 Y蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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