標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！5.39.217.773 H$ \) V1 W2 _+ r! P
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添好運媲美四季點心公仔箱論壇, E2 b9 S- x: }6 ^7 i/ t( K8 }9 P

7 `4 Q8 l3 ]' t2 A8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
9 }/ o: L3 l& {. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^  Z) e. Z/ y2 @7 n1 }# m
今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ % R2 t  p) U& `& Z% Z

6 u. P3 p4 b( v5.39.217.77香滑馬拉糕$105.39.217.775 J# ?3 o2 w3 ?, O2 P

3 }2 A5 `5 p# T  G1 z0 b) w公仔箱論壇簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。公仔箱論壇7 y5 w1 X$ ?3 A$ R
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臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 3 d5 K# U* b: g# f# O1 R
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如果我畀星; `) @  @/ d5 e6 J, f. i, i
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 8 D8 P( E% y0 F: K  \
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( W% f& p+ V: Q' x5.39.217.77徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 5.39.217.77# P" F$ M; C  y" S" ?" H, W+ r
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0 n9 o: X( B4 f" \黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 公仔箱論壇; ^4 B7 l5 L& @# `9 ?8 v; E
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) I+ a7 u5 O: t2 N- {6 A  h■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。% f, v: r# T+ G" [; W* l0 s

' Z+ W- ^9 A/ V. H& E2 O  _添好運 (旺角廣華街翠園大樓)  ~+ Y" x5 ~* d2 e5 j+ R5 ^; e
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杭州酒家頂級龍井蝦仁
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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7 ~2 l3 m4 E5 f  L* Itvb now,tvbnow,bttvb食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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) G; T5 h2 A: T& p- a8 G龍井蝦仁$198tvb now,tvbnow,bttvb& D1 e" k7 R9 f7 M. d1 ?

/ V& R4 w( b& W5 b9 B! J* p5.39.217.77一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* [/ [5 D# Z& b( O& h

9 x3 P  d$ V9 V/ s2 K& s( T6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉配夾餅$78（例）
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* m( F3 J6 A7 L* X! I# w' ]+ N公仔箱論壇每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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; z8 Y8 J/ V, d" A6 Q5 m6 {公仔箱論壇阿鴻小吃滷出星味公仔箱論壇: |3 B, s' }/ L& Q8 A9 ?
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。+ P* D# Y- \7 j* x
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。5.39.217.778 P+ d- J* d4 Q# M" n( S

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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 I- y( l; G" O+ Y6 z* b# n

$ G: D4 x) a$ Y' {3 [1 _: k公仔箱論壇車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉# L0 R2 U+ G4 [/ ~
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$48tvb now,tvbnow,bttvb# s: r* V3 F% |" U% [3 d
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 C+ p4 F% l, t7 {# {) Y
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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$ O2 m. Y9 \& \# T, C+ G9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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4 `5 Y4 ?$ ]# P2 I1 |& v( e公仔箱論壇容記小菜王 (深水埗福華街)公仔箱論壇' h5 e4 _  o- ~3 B: r% Y' i5 A- Z

* [! w. _' I5 N1 o! @6 x6 T蛇王二地道禦寒臘味公仔箱論壇7 k, b  \: N% D! r$ U. i
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。5.39.217.77) R7 y6 k1 Z) u9 Q6 X

) C: d# V1 Z6 {" d! N5.39.217.77臘味飯$32-$38                               
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8 S* @5 _2 M( }2 B: O5.39.217.77膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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# P- ^# U! j  H蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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