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標題: [中式食譜] 鮑汁鳳爪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:07 AM     標題: 鮑汁鳳爪


( P0 L, N1 E  g# [. q$ m" ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- ?+ l' q: O8 q9 e/ p
材料" r& m: P/ j: E* ?$ n( B3 M  }
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵(切絲)、紅椒 1/4隻(切絲) 白滷水料:水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙 
8 w1 Q3 e/ K) H* K* \: G
' D" i( R$ b; A5.39.217.77調味料
" S. }6 g4 c  @% ^0 b1 stvb now,tvbnow,bttvb清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料:薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個5.39.217.77) \0 Z. U# {, N- v# k3 k' }
公仔箱論壇8 {# q% O. H! U) [
生粉水芡料" A8 a, A% D" P8 Z
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
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5 o- g; ?* m2 t0 ]  z" G5.39.217.77做法公仔箱論壇* u$ n( R# N9 f* q
1.先做白滷水,將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲,用大火煮10分鐘,加冰糖、鹽及雞粉,煮溶後以慢火熬煮 20分鐘,熄火後攤凉,再加玫瑰露酒拌勻。
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% M% F1 C2 F, D& O0 H: S* F: k公仔箱論壇2.把已洗淨花生連適量水放入煲,加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後,轉慢火煮 1小時,熄火後浸泡半小時至花生腍身。公仔箱論壇5 d* V/ k/ A" |

  b8 }- H+ y6 N公仔箱論壇3.把鳳爪放入滾水,以慢火煮5分鐘,熄火浸泡半小時,然後泡凍水,跟着剪走趾甲,冲水後加白滷水浸10小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, }9 f& H/ R; W/ V; t

9 K& d) U# D6 G  s公仔箱論壇4.燒熱鑊下油,下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾,埋生粉水芡,用慢火煮5分鐘,取走材料剩汁,加鳳爪開大火煮滾,轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟,加鳳爪及鮑魚汁,加葱及紅椒絲。
$ K2 b+ l* `. [$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 06:07 PM

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