標題:
[中式食譜]
蒜香冰燒五層肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:05 AM
標題:
蒜香冰燒五層肉
5.39.217.77( b2 F. U9 {+ L: Z: q' f) B
; z0 m. I7 v: J' r1 T \) }" G5.39.217.77
材料
tvb now,tvbnow,bttvb* w9 E- y( t, |4 Y
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
" i4 {$ }# y3 i
. P9 B/ u) y. K3 N8 o1 Y/ U9 @公仔箱論壇
調味料
1 E( E5 u- R2 h' t' f5.39.217.77
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
公仔箱論壇8 Z7 S! r- h% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ t: f6 p, U' o2 W0 J
' u W, h0 c% V, Y% [: d
做法
! U( p( V+ y& A9 ttvb now,tvbnow,bttvb
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
' |: t, v" A# |
- f$ n. |+ L% Ttvb now,tvbnow,bttvb
2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
5.39.217.77* T8 Q" H; t) R5 W" ?0 l2 ~( R5 n/ V
5.39.217.773 R9 d9 i# [8 Y- X2 R1 a/ _
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
- p; P, m3 ]8 Y) d4 ]! J' D6 V
1 \5 S5 p9 J/ }. D) x+ s. @) I
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
3 p: t' F& w/ _6 X: H* D$ I5.39.217.77
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 05:54 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
miuwow
時間:
2010-3-30 06:21 PM
謝謝，可以返家試做
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77( b2 F. U9 {+ L: Z: q' f) B