標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
, \& l- Q5 C5 l$ R# {9 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- p% j) V, |  A' B8 F
日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* K9 m1 b. d# n2 f  @; O# D( p
       
7 r; q- f/ S( i4 E! W2 O■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
; k" S7 u5 W. }5.39.217.77
) ^  T3 ?' p# l: i《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
) E7 F1 b4 j4 z3 I8 h- e5.39.217.77: W3 A; ?% {' i1 _
獨沽一味沒有星
3 C8 N1 w/ b6 A" V; A! k" btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 i' Z% i" N3 r8 e3 v# W
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……$ D: }. A0 a8 O* b& {, P6 }7 T
5.39.217.77, W* ?0 o! H( `5 c9 ^5 F
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇/ r% K; z5 a, h2 U

) z% \  |8 }2 H1 D三拒奶茶而不喝
/ K7 D) P/ L/ P; J" u& `tvb now,tvbnow,bttvb這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
$ Q8 \8 a  r: N3 c& S4 o9 h4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G  Z0 e, c7 k) T公仔箱論壇熱奶茶$13       
3 j9 w) |9 R# n) N- x8 J5.39.217.77
9 y' N7 i0 A) u  X: I4 `. i: E用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
/ X6 u0 p% W4 Y6 J公仔箱論壇
7 X/ \$ d2 }* L. |! V& ]我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
9 J0 M9 I" e, \4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 F1 p' K% e- J2 {漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
5 i+ _) j, e( G& g% i% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P+ I! D) `  P+ ^+ f  r; y; Y1 U5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 k: W: @7 O7 @* G+ W0 `
        ) ]( c, T+ R' N8 [+ D/ F9 e
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
% b+ U* M" W5 v公仔箱論壇: a9 Y/ q  O; }0 I9 {5 O
凍奶茶$15        ) l( j7 m  y0 `# }! h
4 [- D. F& G1 F
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. y0 h' ~8 [7 a1 t& c* ?6 J
4 Y/ ?& q8 h/ [* S& i& v
本地名人食家評語陳貝兒：5.39.217.77& y# T2 Z( c: _, `/ c1 e. N
  E3 m8 `$ O- A/ _/ w, _2 L
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 " L1 S+ G- [. q. r8 J) z5 {& ?

( I/ a& ^' O& c4 Q& c- U6 utvb now,tvbnow,bttvbMichael：% T+ ?1 [, m1 a; [$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* ~' d& N+ ]' _% {  w( p& P
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 S# V7 N* [+ P! E

8 H) p. ^2 e/ Q! u3 Y; w9 {2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：
) f3 N; X0 S0 O) m6 A7 Qtvb now,tvbnow,bttvb' `6 i( U$ g  `4 F% T$ o  A
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。tvb now,tvbnow,bttvb) t5 Y$ e- r  k" P
1 b. D5 t7 P% K. O2 U  X
紀曉華：
. y+ o; p9 r# q1 X2 C
0 Y" l2 N2 P& ]+ q+ }$ O8 n! P! r  Q
8 j% N7 g* e' f, n9 A- c5.39.217.77想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。( K4 V' F+ s0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% {/ b5 I) {
食客反應客人 Steven：
8 ]! u; r! ?) a! d* Z        $ p4 \; h0 h: D1 A) b, m
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
3 v! V' p6 i0 Z% M  r5.39.217.77
. v( H; k$ A& m' S' R8 qtvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：
9 R) j3 W, _8 utvb now,tvbnow,bttvb9 o: T8 f/ j) _' j' G
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
! G/ |, A/ S  G4 ]2 C  l公仔箱論壇+ \' C: y% g9 _! a. x
蘭芳園 (中環結志街)
+ v( {  w* p: D8 `1 T! ntvb now,tvbnow,bttvb, s# i( }% |" N$ u& s
升呢餐廳
9 v- i1 @# W8 L! W! b" e" s* X; g. z5.39.217.77今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。5.39.217.77" @7 b# e* U( [; o/ M, n8 |
5.39.217.777 d! L; ^  H- I2 x
       
; c3 W. }; Z( ^# T: {( `$ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; _7 }- ]: ~. U7 r/ {2 ^/ v
        公仔箱論壇$ I# ~  L! U" g% s, s
公仔箱論壇0 u4 Q( t, x! H" |; L1 O5 }
升至★★★$ l3 h# W1 u* |7 V0 z8 _, r
公仔箱論壇) |8 o3 N5 K" s4 O" a5 [! I
Caprice(中環四季酒店平台) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- I% S( B2 n* ~
2 t1 t% L7 ~6 \. x' F, w) \
升至★★9 J$ P4 q7 [" r' E  `9 Q- E9 T, b

& S+ R+ \. X& [: K9 j公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 5.39.217.77. B; G( P' Y7 T1 n1 T- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 @0 c+ r$ w2 w

. q/ E$ L) q. Q1 g6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb. v1 f; N" ~6 ]5 y* {6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" L: Q" |) C6 x7 a

) J7 R) j/ d: N# `- ktvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. H/ o9 H; ?' u

, Y0 w, n. Y2 e9 w: O5 j
  w% e, @' Z$ j5 a& e6 F" @' J5.39.217.77福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇& v- ~, }) K8 e# v3 L) Y  v2 q( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ S& V% ~2 P2 k" s. K

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
# o' i- h4 E4 [- d/ l) s6 l5 W' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0