標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！* h5 ]+ B3 |! U. G
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日賣過千杯未能上榜
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- x9 p: r  Z) E  j, x9 O; ?公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb6 h; _( [' r# b, K) Y& V, r4 U

! U) B; R# \; ?4 E' w" \4 B5.39.217.77《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ - `4 H/ Z6 e5 A5 F. [5 k' H' Y* E

' G8 y/ F1 b! L2 v% Z# J獨沽一味沒有星
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3 M5 ~; e+ D. R6 q4 o5.39.217.77■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……5.39.217.77/ [: W" N* O4 R# j& \

9 s) J' T! R/ Y0 v# {- C  P公仔箱論壇香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 [6 u0 {3 u
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三拒奶茶而不喝
3 Y! s3 c  Z5 F" u& R* v, N這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.77" j2 ~: C. G; F, k2 o, V

6 p' k2 t. p/ l7 c! {" c5 u& P熱奶茶$13        公仔箱論壇/ _. R0 ^( l# q& p  N8 E

+ L: T) I# J; [: S+ M' D  {5.39.217.77用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 9 Q, v! M) _& I5 O7 _6 U/ ?

9 y( |+ y8 Z+ e我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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, N( Y5 t7 j! E( j9 ]  Q" b漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
1 T* k3 m0 u+ E7 h0 ~% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z8 S& M; c& Q0 h$ z! `$ @葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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& o( _. l5 r6 x$ {% \) T6 B凍奶茶$15        tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 x$ p1 [6 G' m

7 F! P. o7 _, d* e' ?公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：
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! f9 a- B/ D6 _7 F- j比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb# |0 N8 D6 r& J1 X6 Q9 y
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Michael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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$ H% n5 \4 w8 a& A6 I" k" itvb now,tvbnow,bttvb劉健威：! v2 ]9 A2 G7 E9 J+ t
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：5.39.217.77+ x1 g& k: ?* y/ s/ r

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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5.39.217.772 Q  n- e" O. `+ g3 S

; m3 r' ]6 U$ Z8 F0 w9 N4 p6 Z食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb' H" l1 S0 S; c; P
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& C0 I7 Z! L& g# |5 Q
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客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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* v' B( t8 X) k. C' q+ f5.39.217.77蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb6 P& e3 C& p, H5 m) ~( ^
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升呢餐廳
4 y, A8 k4 X& X' |! [: f今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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4 f2 G' ^5 V- U- Y7 {公仔箱論壇升至★★★5.39.217.77: C8 t* j2 t( }) |/ W

0 `) s: F" h/ U3 _7 ?Caprice(中環四季酒店平台)
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% Y" g: y; L1 J5 X珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ u6 o( h3 a% P; B
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) 5.39.217.775 J+ g/ x8 D) a* Y% Y
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5 a% s& C- I; V. U7 I: e明閣 (旺角朗豪酒店)
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4 O2 d' m! A! H1 p# z1 A* s: Utvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
+ \4 t1 u, w- G; y; q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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