標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
5 |7 z2 v# I, q. e: U( `; e4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( v) z5 G2 E0 `2 g2 z
日賣過千杯未能上榜
5 F) c6 [8 H  u" h  A公仔箱論壇       
4 b6 x: H6 z9 @1 `7 X& F1 U公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret) c  g& `) p" J

, `9 B5 V9 C* k  H4 [公仔箱論壇《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
2 U+ e+ l/ S8 B& D' B/ f( c8 ytvb now,tvbnow,bttvb  X0 U% S1 [4 {' e
獨沽一味沒有星5.39.217.77/ y* L- V* w8 B  v

! W* s6 G9 l, n- c& e2 _tvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
1 ^5 a  ?* m8 P# b- v# Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 S- t' P: y; F* K/ J
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
! f! m. H3 G1 P. b1 Q0 x
, [& a9 u5 K/ T3 J6 }4 Ntvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
, f6 F1 [. {+ [! m( C( [  W* {公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！tvb now,tvbnow,bttvb; q3 |, O" v+ k4 g

) C% D0 i1 o: F' t2 f3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶茶$13       
( x# p$ N! h) B" ^' C- G& D6 N3 _tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 s9 t  m) ?" n0 d6 d
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
! ^& t; u' a1 B: [9 |6 C
: v' u2 v, c: u) i6 N5 G我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）. z# j( X; b" h4 ?! d2 D$ Q) _
       
6 l6 \5 b2 R2 u+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。tvb now,tvbnow,bttvb) @: T- n% t3 V5 s) z* m

2 m) u- x, _8 l' N/ `$ ?tvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）0 E& ?; V# i- Y$ C# P: p
       
: U6 K/ e6 L9 |1 F0 Z( Q% }& j4 [$ x雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。5.39.217.77, U$ H8 `9 w+ Q+ n; A
5.39.217.77. ]/ S$ O! J3 E4 a2 b4 ~
凍奶茶$15       
+ e( w: t9 f, F5 c# }5.39.217.77
$ U/ h) p  n  y1 _跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb( }+ \  j' `# T3 W, I- O
6 W. t1 x& K# _1 u$ D
本地名人食家評語陳貝兒：
. E4 u+ V. ]# u, T公仔箱論壇
. D% I* O/ L% E! Btvb now,tvbnow,bttvb比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- f- {2 g; O5 H+ S) W

( d( O! e% m* l; g9 f$ i0 {4 O- M5 w5.39.217.77Michael：tvb now,tvbnow,bttvb0 A) A9 F  S6 x3 P

' ^& w' a9 r+ z- v5 c8 s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
' H/ L) c! U: z) g" ~公仔箱論壇
) Q3 n3 s9 F- P! f* [tvb now,tvbnow,bttvb劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ `0 W7 l! G4 C' A2 a4 W3 g2 m3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 w( N+ Z0 v* f: U/ _5 |$ J. D/ n
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。5.39.217.77  ?1 e4 ]; N+ H) E, x

* O. t) a" n9 V$ j# R9 W# y5.39.217.77紀曉華：
2 h% c. a: z: J0 F1 Y; g: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @' D8 @: `" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* U% j& t' e* o5 H
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。8 @  U+ P2 Y' S! L& Q
# c1 a. p8 t6 u9 w6 N) b9 ~
食客反應客人 Steven：) X8 F9 n" p+ r
       
, x& D" c* a7 o0 V( n蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
/ N6 n' U7 V. a7 Q* |5 |. ftvb now,tvbnow,bttvb
' d: @2 u5 ~: M) Z& S: P/ [客人 Oran：
. L# h" h6 m; c- U7 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ t. m- E8 j
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。6 K( T4 b. `1 n
tvb now,tvbnow,bttvb% @8 ]. l1 D7 s! r$ m" Q5 R
蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F$ e0 m9 U* I. _6 {6 T  i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' d7 Z; D! u
升呢餐廳 公仔箱論壇! {, Q, y& z# ^* T- O$ v
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
* ~/ a1 B9 n. K6 N/ s" @/ d公仔箱論壇
$ _0 P# k, m! _4 e' Z; ]9 F8 [  x5.39.217.77       
) e: T3 o8 \9 }8 \* ]6 f# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 T1 L& O; o+ \# r
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& J; Z& j) E1 q' C
  M- D, P0 V( ~. t3 U* t3 e
升至★★★) @3 Z$ m. [8 Z8 k

  o7 Z: F8 Q  g2 A/ u9 v3 dCaprice(中環四季酒店平台)
8 I7 c2 G( U2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T9 T5 m1 x$ l5 z
升至★★
" D( ]1 O( l- ?1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _6 v7 Y# k- I& g
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 5.39.217.771 T+ _+ _7 u; Q8 i" F4 s9 _" [  n
4 }, @  q- M& n: q! G7 I
5.39.217.777 V: b- h  \" p/ i% K! X
桃花源小廚 (上環蘇杭街) 5.39.217.77$ Q* M- O3 j( m6 b7 z7 {2 P

+ w6 b4 S% ?- }0 x5 Z; u  Y) `. \
; c. b  M$ a3 F* f$ G/ I% `tvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- D& s) c& `. _3 F
5.39.217.777 c+ ]& c1 a5 s( E

) A( k+ T: ]  Z* }, S0 Htvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)& U# g5 p$ E9 W$ v# q

4 d* t# X1 A+ o: |+ C5.39.217.77

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
& l; t0 V; d- L) B3 ?/ z8 T' {1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0