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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世,今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而,日日賣過千杯奶茶,馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜,令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天,本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客,總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊,老外不撐,香港人撐!
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret" L# {, c4 M4 |3 h' {& D! _
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」,但港澳版本自去年首度推出以來,不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如,不少人就疑惑「蘭芳園都落選?」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品,單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁,叫好叫座,難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂?今年港澳米芝蓮有四個評審員,其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜?有否點了招牌菜?米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應:「不同評審會去同一所餐廳,叫不同食物,數量不定,但一個人去,也不能一餐吃十個菜!他們不必做太多資料搜集,去到餐廳問人,打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛!」若要給某餐廳一星評分,評審至少去兩三次;三星則要九次以上,而評審員身份則嚴禁外洩,有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜,Naret強調:「不會因餐廳名氣而選它,重點是食物質素和廚師的用心。」咦?難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口? " B& x( X4 H# F) j

5 {0 H& K4 m) O* _- e  W  dtvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星
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& g+ [0 K# B. E8 e2 a■老闆林生:香港咁多人愛飲我們的奶茶,也希望歐洲人可試一試……5.39.217.77. O' \; ^; b7 i% w* t! I% Y# e( N5 A- }

& [+ ~' m: \3 g- M! W: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」,街頭吃完雲麪,再去街尾飲奶茶,那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮?Naret說:「一定要整體菜式都好,我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選,但仍予人「貴價餐廳才入選」之感,有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所,「衞生當然重要,如果見到有蟑螂在腳底,你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華,而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸,但食物很好,那就應該被列在指南中,甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢?「會一樣收錄評級,這類個案去年有六間,今年有兩間,書中不會有那些餐廳的照片。」
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$ _: L; M- m% k' Q5.39.217.77三拒奶茶而不喝
0 S: J$ h2 h$ ?5.39.217.77這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問,過門也是客,老闆林生熱情招待,親手冲招牌奶茶予他,不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕:「從不會在訪問中評價餐廳的食物,我知道蘭芳園在香港歷史悠久,也試過香港的奶茶和地道小食,但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧?香滑奶茶似乎始終打動不了Naret,林生無奈:「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎,當然希望他試一試,不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃,記者自然獨享撈丁和奶茶,味道依然香滑!
6 p" ]  u. {9 i4 q! n2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' P3 ^7 H: \. A  W4 R! A
熱奶茶$13        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 H' _/ `: H3 H: O" _4 J6 \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% ]% s1 r4 q4 H
用絲襪冲出來的奶茶,好飲在茶味甘而不苦,濃度恰好,又感受到奶的順滑。
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; Z3 L& @  k" w  M8 k7 }5.39.217.77我們的地道美味豬扒包$24(茶餐包茶)
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漢堡包面烘得鬆軟,夾住油香撲鼻的豬扒,配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37(茶餐包茶)
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) p! R1 q8 I' I4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆,跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪,風味十足。
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1 d/ E3 p3 W9 h) y7 K凍奶茶$15       
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跟熱奶茶是另一種風味,冰塊吸收了奶茶味,又令茶味中帶一份 creamy。5.39.217.77) k4 A* J4 \% J& p( B- P1 h$ a+ l

' `+ T( x1 w( n7 Vtvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒:9 ^+ A" t3 Z$ D* `

2 t  p- A6 ?& m3 j+ i& U比較驚喜今年有兩間三星,尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核,但也有不少地道粵菜館入圍,價錢亦不太貴,例如正斗雲麪,再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' P& p& U9 J' k; S' Z
公仔箱論壇4 H. C9 L3 Q$ Y" E  `' ^5 J4 l! w
Michael:
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蘭芳園沒有入選,要看評審員對香港飲食文化了解有多少?評審員應該多吃不同美食,讓範圍更廣闊,為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選,打破慣例,例如六福菜館,是實至名歸。
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劉健威:5.39.217.778 [# `& T; e- V" B9 I5 }

# `; [. Y8 z# f今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書,看書中相片就知道,比較着重餐廳環境。公仔箱論壇9 F) y$ R( ^' m* A4 h: H, a; c- h9 Q8 X

8 G$ o. X& Y6 O7 j公仔箱論壇紀曉華:公仔箱論壇$ F; R! M' K4 O

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) c  s) U5 G! X/ L/ n' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget?他們去餐廳評分有無吃招牌菜?富臨飯店沒有星,是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚?如果無,情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分,那些做點心出色、做麪最好,可能只有點心出名,其他普通,但不能因此忽略了。
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( l; t5 `9 c( I0 U- L$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven:5.39.217.77" g$ q* m; m3 \: ~: Y* I9 ?# a
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾,蔡瀾說的都是爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb# K  h9 q* Z6 ^- {$ R

, m% M6 D5 [$ Q3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran:
5 [+ c6 I. l3 a: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 O. x9 r# A+ ^- J  f
我覺得米芝蓮不代表香港人口味,我的朋友都不太 buy它的標準,增強認受性仍需要時間。
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) |- E6 Q3 |* r1 `3 y公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)
8 j" Z+ c$ |5 J$ \: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( m4 K. a& [( b  K7 B8 J
升呢餐廳 5.39.217.77) |5 ^8 m$ x1 P6 R7 [& ^- F
今年比去年多了一間三星餐廳,就是去年二星的四季酒店 Caprice,書中大讚其法國菜,材料名貴優質,服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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$ g$ }3 d( o1 H) m  w; k公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
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2 k4 U# A. U6 d3 {) d' q升至★★/ g% w1 t& T' \  u2 I2 F/ Y4 [

$ |# l2 M6 o, l6 u" k& {* `# O/ ^tvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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4 F6 Z8 h) u2 R9 @  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店) tvb now,tvbnow,bttvb* }8 S% N; k' ~9 h

2 t: o9 V6 W  F& l. l( _5.39.217.77
7 g: L4 U8 g/ ?. B5.39.217.77福臨門 (灣仔莊士敦道)
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM


作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy !!tvb now,tvbnow,bttvb" U* `0 G: H( z# T" p, C  Q7 s8 W# X
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物,覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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