標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5.39.217.772 Z( j3 Y! n7 ]7 y, S

, H$ g! q; I7 [4 C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過千杯未能上榜
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# I( b# @, U1 Z( Y0 n公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc NaretTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. X6 C; `" |0 o+ Q. j& a
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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& v! @" K. g3 o4 c& F! e+ Z公仔箱論壇獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇/ P% U: V* p/ l$ e6 W7 x; k- o  [8 F

; P  f* i$ z- ^7 x0 j三拒奶茶而不喝. T# x0 o* o- y% b
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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. R& ]1 s" d9 e& V0 u5.39.217.77熱奶茶$13        - ]/ w; q* S5 u
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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1 p& j2 y- p1 ^) y) y6 o% G漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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) V0 f4 ^# f* m7 C6 E% ltvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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5 u3 O7 T5 b5 g8 B& I  H* C, i公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。* P& p: k" O5 O0 {/ S  n8 ^

& |) m9 _$ t6 J( @4 T. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍奶茶$15        * V& c% B0 R5 V

% \% \/ u& p) f3 w  W9 |2 [tvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。, C0 @' y- T' h) X

! r, g  T# C  P0 S- |! G% e8 stvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：! j* z( F. @) C: }
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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# X$ r" T+ p3 z2 Y4 T1 `5.39.217.77Michael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb5 \4 S) D' u: l1 h8 t- q
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劉健威：  K) k9 {7 L/ \% U* L1 U) }) s+ ~

: s* X$ z9 X# h: D* n; l0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y7 W( {/ |1 K- C, d' z: Z
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紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：5.39.217.770 S) j! J! C; z$ r
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.77- {+ H, ?2 X) M) d$ ]7 l! J
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客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb0 B" i4 R4 ~) b7 {
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。! a) X% E; o7 f* I

1 s, [: X" x4 F6 q  `1 E% `0 R蘭芳園 (中環結志街)
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8 L: y9 C& p. U# z: }8 n- S公仔箱論壇升呢餐廳
2 E. o8 f% D- E% A1 y* x; s; I- T公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。, p- b3 Z8 i0 D9 V1 p8 [

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Caprice(中環四季酒店平台) 7 Q* L4 c; E( X" A  O  U

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4 u0 X! O4 W7 ^. z1 p2 @) d+ Otvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) 2 d3 V6 w7 c7 B! d/ ^4 u
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4 R* L8 X% ]. \, X- T! t6 j公仔箱論壇明閣 (旺角朗豪酒店)
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2 O/ O6 T' P/ m  l; R* a% X$ ]# ^; btvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇. m4 x( }; @5 T

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！公仔箱論壇; B$ s, b, V5 }6 }2 h
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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