標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 @# F& c& o3 H  A

# _6 W! H9 [" w4 `; p- s5.39.217.77日賣過千杯未能上榜# b6 L! R, y) y- ]/ G; t  K9 m1 \; S
        $ _* v( l& W( ~+ d9 }$ Y2 o
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇4 F' B/ }9 Y. ~8 y1 v. \( n* m2 {
, r/ U% N" @5 ?3 |0 M  {/ r- Z
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
8 U2 T% q$ x& J0 W+ [
( ]3 @' u/ ~3 S) n5 }公仔箱論壇獨沽一味沒有星
% k/ ~4 \% U' w) v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; {: }/ h2 k
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
9 n. l& Q1 j0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 q) k+ C1 x' p
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」5.39.217.775 x; U& J% m! l0 V# k

1 I/ M* V4 c/ n# C9 L+ u" q1 _三拒奶茶而不喝) i& f3 I7 t! g& f% r* Y8 \# m  g
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 i0 m; @; M) v3 ~5 J+ _0 P

+ Z8 ]$ o2 f* P$ V  n% d) Y熱奶茶$13        ! ^, b! I+ |- X

9 i7 z$ w# K8 j4 L1 U- L用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 a0 {1 V! w: y+ _# z+ _- c- S
1 a9 {, Q& L* y1 @7 r
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）5.39.217.77) l' B, S3 _' @; ?5 T+ e, L0 C& \
        公仔箱論壇0 G# R; k# H; S- h
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
1 ?; s$ L& l& p6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 v2 L0 M" z" h/ L9 f葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 n4 a; ^( d, C) U, [3 {
        tvb now,tvbnow,bttvb' c# }0 u6 _, W4 t# u7 z
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
0 x+ L; ]* L5 a2 l8 G
9 a. [1 v  M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍奶茶$15        公仔箱論壇( _# Y# _! J' i$ G; ?7 X

! Q! p( \" s: c) L6 q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。. b4 l3 {  l6 t, L' p* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ f. f3 a2 P  B! g9 z
本地名人食家評語陳貝兒：tvb now,tvbnow,bttvb; t/ s7 h5 i' u$ h

% {6 @4 g8 J5 c2 ~# w0 b比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u$ k& Q! @1 e9 O! ~1 o; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 w2 i' e3 B" Y/ j" M
Michael：4 V% I6 S4 o& r  M: ]' [6 Z
5.39.217.778 n* n$ N; [$ H$ V
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
, E' `, K2 f1 S. d5.39.217.77
! r& g3 A' |6 n8 g. _& ]; S劉健威：
, F* c, N9 x  ?5 U$ [' F" X" m7 h' ]/ z' I- g& ~5 e: V3 M# Y
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。6 Z  e& X/ T: u2 Y' z! t+ d
tvb now,tvbnow,bttvb$ M- `8 o" r7 l5 ]# X3 S5 i; ]
紀曉華：
  V- L" [& {6 V8 ^- ]0 u" ytvb now,tvbnow,bttvb4 B1 N4 P% U! C* M, i; T
1 f  d+ f/ G  b4 x
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
% q2 S3 I& N! s! {, I2 h0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& \- C% ~$ G- ?5 z/ h
食客反應客人 Steven：9 \' Z9 R$ t4 d; j7 [
        / J0 w" a, h: Y2 P- p; Z
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
0 U& _6 ~6 J4 J; f$ b+ V) _4 ?: n) v* O5.39.217.77
% P( T/ [; C; N: D- V客人 Oran：
" h) Y, `1 U$ K- R6 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 y# X+ `+ H+ ^, x1 C. p
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
8 \( |$ K, q2 U0 o  B
( W6 e- _9 Z% E+ E; V/ f蘭芳園 (中環結志街)
- K  Y7 _" Z$ o) {6 a) p
& F5 H$ A+ S  q, E9 etvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb  Z) @$ p1 F3 A" Q, t# _8 i5 T
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
$ }, {. v# w& x; R% j5.39.217.77
5 b' {+ ^, ^8 ?- k2 A6 l: C, \       
6 `/ z: K2 ?3 @) N* A% h公仔箱論壇
1 G. I& u1 Z8 V& S) f. q7 w公仔箱論壇       
  w, n+ T, s! }) G: B公仔箱論壇5.39.217.77! k% M; O/ w- q- m1 P0 ?$ i% z3 s
升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j7 A7 L- S7 g; u0 ~$ \( ^

# g3 O9 ~; Y1 @) f$ p  CCaprice(中環四季酒店平台)
1 f8 T+ a& l" b7 F8 ?2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ j. y- g. \$ [
升至★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) {" z: C1 y# {* B

4 |/ `* V8 S# q! j- B/ W  ^1 [珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, r5 s, l+ c- o

/ [3 `/ ^! ?! I( qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e- {" w+ j) F; R, Z4 c" M
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
' H9 T( i/ m. _1 G8 i$ c+ e! j) k

4 N- }7 f" F+ F5.39.217.77明閣 (旺角朗豪酒店) " d5 i( S- U5 U8 i7 e, G' V

4 J1 k* j, T$ B/ }
1 R' x9 S4 _4 F5.39.217.77福臨門 (灣仔莊士敦道)
# m$ n( @8 n5 H! v  l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 u) `3 v1 R. ^: \! Z6 Q  G. r

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
5 k; p: f! N" h0 |; O, o# }! S公仔箱論壇i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0