標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
! E  N3 D% R* j1 d8 d( R' m6 q" A. F+ r' U4 t. |$ Y+ [# A( e
日賣過千杯未能上榜
' K! ~/ Q' m0 b8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# w% d- [) S; o5.39.217.77■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
2 q- p1 p3 g  ]- @) Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ e( y6 y8 e0 @+ K+ }6 R, W* q1 Q% k
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
7 Z! Y0 M- {) w3 z5 r9 Y5 \8 |7 ^8 q% U4 g2 R
獨沽一味沒有星5.39.217.770 ]; p# k6 S  ?- b6 _
; s: t8 |1 s) l0 `  P: d6 B" C
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
6 t$ u" E( M  j+ f; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 @& I! d6 j% R* N6 T
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
7 l1 p$ K' j" [+ m; c. x' f
0 S1 u' y( ^' g( R三拒奶茶而不喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& s6 q( P4 y" a1 H3 b8 K
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.77, m* P2 e2 v3 L' p; f$ u* \" ^0 @4 }

( U2 c5 W$ ]& q5 e熱奶茶$13       
! }2 @' r: X3 R' z5.39.217.77/ ]: n+ F/ m4 o" i* x
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 n* n; s% G$ U  U. b: {( z1 v
公仔箱論壇- a) m$ N2 r6 a3 a1 z2 G$ E
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇0 y/ M. W4 c8 F/ R
        5.39.217.773 p; `+ B4 t+ s, ~7 h
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
2 u: ]; W2 {  K9 I, ~6 S' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x0 ]( I! [% y* x; C公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）5.39.217.775 a! J# _! l! Q
        . G. h; _* B$ J
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
% F+ i3 w5 [9 I( p% X3 G5.39.217.77' j% k0 _  c, Z; n1 B& ^8 U5 a) T" p
凍奶茶$15       
( {5 `  P7 E- D3 d, r公仔箱論壇公仔箱論壇/ D9 C5 J7 s0 A# {
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb- z9 M8 a  [. U4 Z- m
- V/ N8 }5 F! ?9 }- E# E4 _
本地名人食家評語陳貝兒：
; \% Q9 @! O2 T
* t* Q; X" G+ Z* V5 I2 e比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& L" a& ?- i, [
0 E! e) Q! T: F# b+ y: r$ H
Michael：
. j# I6 c" ^# Rtvb now,tvbnow,bttvb
% e/ g$ t2 @* }+ g  [# ?5.39.217.77蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
- p, j5 s% k7 L/ U, s
! j1 o& g( v, i" }! J8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：8 r& g% P3 j3 h% A' W( B
, o. \% E5 ~: ?: j  K# w
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。+ v9 ?( ]4 T( @! f' [

9 V5 R# X1 R* j8 J. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- g& @" n2 T
( R: }- z, D/ f2 ?+ M! U
5.39.217.77: y9 W1 d% P+ J+ N% H) U3 ~
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。" G' J* a, m' Y# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% B% l- s2 K* Q: U1 ]
食客反應客人 Steven：
* O. m9 `( A+ d) otvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 z; u. L$ w4 |+ D
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。' b1 O/ l3 x7 e) E  D6 D) ?

* f% \+ d3 n5 l0 k  R/ v5.39.217.77客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, T- Y0 c- U- z3 F2 ]% v% K

- |" I. p/ S9 t8 n0 _+ S6 p+ H, u; Q公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。$ q7 d! p& u/ c8 L  p9 }
tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ Q8 d4 w% g* f; Q
蘭芳園 (中環結志街)
1 O! _6 U) t5 c# }* @
+ h* {$ p. x8 X* e; U: P% a* A$ v5.39.217.77升呢餐廳
7 q+ P* x% j# |! Y& wtvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。  o8 q* V: Z) [) U0 \- o- g1 j
* x( T- G( Z% W0 i8 T6 [
        % I+ m" Q6 u4 q

/ T$ n% \& w$ u6 R# c8 U/ R; }+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb1 b- d+ }' `; P% W: x4 }/ ~" d( p/ s

# k  R& x1 c) S( E5.39.217.77升至★★★
8 a5 w+ Z/ K" C! N, Q6 _tvb now,tvbnow,bttvb
. |0 ?( U9 v" z( D# g4 `3 i2 O公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
9 S, V$ q; W# o& m" ]7 E: Y公仔箱論壇/ h* u, g( i* {
升至★★% [( F" L- e, I7 B* z  }
公仔箱論壇$ @7 `' A7 x, Q0 q' L; v
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) % C7 {( x& N: V" b- O9 G$ R

/ x7 K. d5 s2 |- ^+ T4 @4 r5 e5.39.217.77
3 _. \& l* H4 A! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街) 3 x, A& Q1 d6 d' w  i
公仔箱論壇/ h6 T: h$ i7 T8 H, K1 P' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' ]% B$ E. ]( s. X
明閣 (旺角朗豪酒店)
" |6 ?5 e/ W8 N公仔箱論壇. [7 g% Z8 G& H3 A/ w
5.39.217.770 A3 T4 [. m/ h
福臨門 (灣仔莊士敦道)5.39.217.771 c# S3 C6 e, P2 r

6 x* ]+ s( O1 Z9 W& U0 `tvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* w- U, k4 N% @4 W1 U2 q
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0