標題: [食肆地點] 貪新戀舊 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:16 AM     標題: 貪新戀舊

假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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; ~/ f! p4 e4 {- |  E/ `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
2 q" h7 y( M7 |# Z6 Q. W6 o2 R, l7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, L6 p1 e8 a6 a  G
北京片皮鴨 $380隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 f3 L% a" B7 k7 E+ Q, ]- s
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。公仔箱論壇$ P; C" p5 Z9 p! y8 j

$ [6 f: k% |) H* L( [1 M蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻tvb now,tvbnow,bttvb1 P, q7 r$ W4 I" q/ s* j
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
4 i& _% T8 ?4 S: r: L' k0 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) k6 z  u' {" u# _, c
金腿紅燒官燕 $480位
5 S& ^! p- z5 l+ y+ G4 U公仔箱論壇足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。公仔箱論壇; A  W$ l7 f: e. Z
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油泡鮮蟹拑 $120隻5.39.217.77# o9 C. S, Q2 x
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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) m( }/ k  f, P' S7 U+ n+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水晶大蝦球 $160隻
9 @% C/ s6 i  }/ Z1 s8 O雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
3 A$ I. N1 r8 {# |7 Q2 _5.39.217.775.39.217.77+ P' x8 T, U- ]
摩登翡翠tvb now,tvbnow,bttvb2 G! j" t% V$ z, B$ v
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。公仔箱論壇4 E4 z9 J. V3 \
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。tvb now,tvbnow,bttvb" P5 l% v& v8 e
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
( l1 A; i0 i$ p# ^5 x! F& l* x% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; x7 O1 }9 X
室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。1 E: Z4 O: y, v- ?4 D8 C
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 T6 E8 k5 N/ K" j4 G+ V/ b2 d
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波士頓龍蝦寬麵 $288
7 A$ u* E( B, w3 X& ^+ l) |' [- g足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。5.39.217.770 F1 X3 h# J( b% U# G
5.39.217.77- ?2 q& [& M9 q. r; U, r7 x
The Classic $168（右）
# w8 ~& N1 `3 `, B* Utvb now,tvbnow,bttvb香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。5.39.217.77$ I. L1 V! M& G; p2 v' S, a3 `! V

8 \: B6 R1 H. R# l( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mojito $90（左）
7 E# F, q9 a7 E  g# V% y新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb) C. q! G; r  g7 i; B
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麵豉醃焗鱈魚 $268tvb now,tvbnow,bttvb7 B% e( Q& W9 p: J
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。公仔箱論壇& z  {9 |# R! p2 O' s' C
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
( E/ @/ z& F& v* {# r# {* Z公仔箱論壇坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
; x) C9 Q2 _  F7 ]8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W- e  v0 Q7 R8 v3 k+ U/ ]8 l& c' Y1 Ftvb now,tvbnow,bttvbWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)tvb now,tvbnow,bttvb- K+ V1 V- k( H1 H; @( G" }& o

$ b" K9 K/ H  `8 f4 o0 [5.39.217.77中西伴奏公仔箱論壇& j% u% K! x2 U  O
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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% p3 z) r# T" K) X" @4 K3 o0 a0 R5.39.217.77上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。公仔箱論壇2 s) d( H* P7 i# x
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
5 K1 h2 f# H- M/ k/ P# e6 @- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 _% [& q2 r( W' |8 G
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。& @9 [' J/ u" h% E; U, b! Z

  _7 k/ C( S. h+ g$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308tvb now,tvbnow,bttvb; e( N* X! E0 ~+ v2 y. |3 y
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！5.39.217.774 D2 B9 P3 c+ R$ H8 r
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龍蝦沙律 $2585.39.217.77. a0 _* G7 Z3 g3 R8 m4 W
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。7 l! c, T+ }0 B; P! O4 K

# Z6 ]3 B% U( Z* o公仔箱論壇不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。公仔箱論壇# N' B8 z, ^. ~) k

! \+ @( A1 ^8 V& w0 L5.39.217.77以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ ~2 O0 u0 m, G7 Y/ Z2 U2 |
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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英式下午茶 $198/兩位
6 v# e. e  D( @; f+ C' E公仔箱論壇多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
4 t9 {% I' w  \6 |2 G2 a7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# A' \# {6 R* [7 p. {6 i
海鮮燒烤拼盤 $388
7 S: H# c1 j) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。公仔箱論壇" Q0 K4 E" S" B/ O; h* q9 N" z* f

6 b4 \; e' }7 [" @' g; ]) c( z牛扒他他 $298; ]% T! k) m, o& h- K
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
7 x2 P' M: o1 w$ g9 d9 S% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 h% {' Z  L# U6 a
古今穿梭' q. G% d; G9 Y% X1 |
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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) c9 [. y; N. T3 s. J) a3 B露台餐廳 (淺水灣道)5.39.217.77! C% I7 x, H- Q* T2 l
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。5.39.217.77$ M& c- o3 Z+ T5 V2 y

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