標題: [中式食譜] 牛油煮龍蝦配香草芝士卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:20 PM     標題: 牛油煮龍蝦配香草芝士卷

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1 U  Q* h7 q* I+ O! D( I6 P; P公仔箱論壇材料
4 B# h2 n: s$ }& q. f5.39.217.77波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 m% d3 N! y
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薄餅皮料
: ^6 e& c( O$ F! N, w- Utvb now,tvbnow,bttvb奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許　薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個　
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, x& r8 ?( u! s- G- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
$ {7 ?% K) g9 w. W& o公仔箱論壇乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙
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) f( i4 f1 c: M& @5.39.217.77做法公仔箱論壇6 d5 Y5 @1 ?+ I( A/ K
1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
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2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。0 V2 a4 b/ f. n/ x

+ k- w. t% p+ C& g2 ntvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。
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4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' _2 i' n  w/ _

4 \) Y+ p% g4 i5 c# Y# V0 W5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。5.39.217.772 K: x0 O7 k9 N. j

6 p: h* E# L1 D5 o6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
5 K, n  Q0 g3 k( l4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- a' q; {" L( X
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