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標題: [中式食譜] 香菇扒豆腐 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2009-11-27 08:37 AM     標題: 香菇扒豆腐

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; M6 v$ z7 I4 e5 t* T5.39.217.77制作工艺：扒% u+ E; m  l- \) h' G

$ T3 B" {$ l$ y2 ~5.39.217.77口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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: {* }# o6 z) D0 _9 D/ }$ p5.39.217.771、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；公仔箱論壇9 H" [6 V/ K2 ~1 i  V( R

5 `2 z4 _' X6 P3 z公仔箱論壇3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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" \3 e1 \; [2 L/ J5.39.217.774. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；公仔箱論壇  R, p" }# s2 M3 ]7 L6 T  R* P% d
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；5.39.217.77$ G+ E+ k$ q2 o3 k

( q4 Z, R, t& R8 f9 b公仔箱論壇7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。
作者: katanababy    時間: 2010-3-15 07:19 PM

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