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標題: [中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-26 05:59 AM     標題: 荷豆雲耳炒滑雞


( o2 R- S6 A* p2 b5.39.217.775.39.217.77; j$ g+ q! |* _' ]
材料
( G& D* H; N3 K6 v" `  Z" t( q; ]雞片 454克、濕雲耳 85克(浸軟切件)、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克9 f' }, b1 u1 a
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醃料
( ^6 P2 D% @+ k( p- [0 v$ Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料:雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料:鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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% z! R0 P( {) g4 E5 p7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 I; y/ O4 o  h$ H: C2 S
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 b; v2 @8 T( k/ u
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻,倒入雞肉拌勻,最後才下生油撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 f+ b, C$ m( w/ p$ G, d
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2.開大火燒滾油至160℃,下雞片走油後撈起。
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2 [* r/ g, l, Y. _; p( A$ A8 \3 a' K; q% C公仔箱論壇3.然後做芡湯,將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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* P6 f; F' F! K, @. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火煲滾水,下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水,撈起隔乾水份。5.39.217.77. e, X. |0 z; _/ ?0 A2 e

; H( h4 [  _# r8 E, Ttvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜茸,加剛才已汆水的材料,將雞片回鑊,灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻,再加生粉水,最後下葱段兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, D9 ^' g& ^& j1 `& t
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