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標題: [中式食譜] 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-26 05:58 AM     標題: 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇

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8 ?. ]3 s9 C( v$ F7 \1 btvb now,tvbnow,bttvb材料
* |7 z0 K, z+ O2 }* l( V+ X& J鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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# ]# ~4 }" z4 i' \5.39.217.77做法公仔箱論壇2 b! P: F. `/ ~. M8 v. T5 d
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時,放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨,用小刀將鮑魚起出,再冲洗清走腸臟,然後吸乾水。5.39.217.77- D) U9 i  D( E2 K5 s

# E; ~+ }3 p! r, g0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鮑魚加清水至浸過面,用細火隔水蒸45分鐘。+ {+ T- z) {: E/ ]- G

! P# T" Y" O& T4.鮮蝦去頭去殼,拍成茸後剁碎,撻幾下後加鹽及生粉拌勻,再撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 T$ g5 Y" o, R2 @7 n4 G7 ^
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5.鮮冬菇洗淨,瀝乾水,於冬菇內塗上少許生粉,釀入蝦膠。5.39.217.77' e4 T0 F6 T3 ~9 v5 X

" v1 h: _+ A+ T公仔箱論壇6.燒滾油至 160℃,放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋,下冰糖及鮑魚,冚上蓋,用細火燜1小時,然後加瑤柱碎及蠔油,冚上蓋,繼續以細火燜30分鐘,再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟,再放上鮑魚及釀冬菇,最後淋上( 7)即成。
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