標題:
[西式食譜]
香檸伯爵火雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-25 06:05 AM
標題:
香檸伯爵火雞
3 `8 | E- p8 T" ~% u- U- O
5.39.217.77* ~$ r+ ^7 B0 I* Y; y5 }
材料
公仔箱論壇: X! }% m- c0 n/ C9 z; z
火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量
$ f( q9 W0 B# ?: ]9 ~公仔箱論壇
公仔箱論壇, h, l' l m, [% A( M: [7 o( X# o" l
汁料
2 B) l+ k+ I. ~4 V5 E
檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯
* s' K2 W1 ?& i5 G( b0 n* n4 R4 X
5.39.217.77 Z! I! K: I% `% C$ r. T1 I5 m% R
醬料
8 U9 V }8 K. {0 b" Rtvb now,tvbnow,bttvb
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙
5.39.217.775 i4 ~: F T$ k
, R1 R" A- W; ?+ G
, ^; ]7 h4 j+ M' P$ b
做法
tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 f# U" l# R6 y* o7 f7 ]
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
* {2 a4 X+ G# `5 P5 V9 l7 A; t- P3 ?
/ j; |0 ?8 u- Y1 p6 g- r- [
2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。
) g% |8 l. S3 W
( D% v y3 c9 L G, w5.39.217.77
3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
& t: Z. |& s& ]2 A* e. k0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 E+ d( _8 B& m) {# V- a2 v5 F
4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。
( g5 R0 d0 m. M5 E5.39.217.77
' S3 R* U- T+ i: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。
/ ^' z& X: Z4 q9 `5.39.217.77
! J& L2 Z8 ^9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
$ Q# R9 l# y" b8 P' J# ~7 N9 i) E1 ~) s
5.39.217.77& ^( L6 m8 g- U9 t0 O; v
7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
: g- k8 `) i9 x4 [' i# h5 N
tvb now,tvbnow,bttvb Q7 g6 S, e( x! c0 S/ M
# G# g" {) k. Q+ Y' g5.39.217.77
0 ]2 @- t& a/ q4 xtvb now,tvbnow,bttvb
~- `7 Z( I! S; Y* r( ?5.39.217.77
9 X& i# c0 U, o k8 _
7 K$ g* b5 q& X, Y" u7 _$ l& F
) b- h7 T3 a4 V+ k; l4 c& w* i& |2 U# ptvb now,tvbnow,bttvb
9 Z9 H2 I7 V. Q6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 G% i, e5 C' x( ^9 Y! \
4 @7 L; B+ D+ f7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a7 Z8 c! v/ V) g) R( ^4 b. Qtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
