標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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國畫 crossover西餅* k/ D: X3 Y4 u$ g. R# w! D) R' @
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。! A9 n( L$ Q: ?  z/ Z. y
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芒果慕絲蛋糕（大）$268        & [4 L0 x+ ?7 j
       
% _* O& ?2 B6 E! w, {3 u5.39.217.77海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. d. g- G) j$ g
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朱古力慕絲蛋糕$32       
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. O* p" E9 C; mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
. b" }5 b3 r% J& _6 C) o: o9 b) X3 R+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _; M( z# v$ k  @7 {Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        2 B7 w! [7 d% Z+ h" @. R, z
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
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0 j1 }: P; M+ |- ]公仔箱論壇烤拿破崙牛柳$298
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. ~4 K" t4 T  V+ P* I0 A* w/ ~公仔箱論壇採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。5.39.217.77- b- Z/ X5 T* p% A6 R( |- W
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)公仔箱論壇* i4 _' K5 u7 y' S- D

2 H4 M/ X0 c6 t5 s  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。IFC免費甜品 Buffet 公仔箱論壇+ k5 D) ]! v& h* ~: h1 d5 H* T
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb( D6 P) e7 ~# ^5 x6 A: ^, l! G+ M& q
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脆焦糖蛋糕
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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: R: K+ y% K! W6 M  k, V! V/ L公仔箱論壇Cherry Jubilee
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。5.39.217.77" U  f4 {/ C4 b3 e9 P( }1 @0 i9 Y
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Tiramisu: N: ~) [5 I! R$ H: Z/ z8 |2 L
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。" n/ w! U9 t+ l( a: k* G' @) Y

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H one (中環國際金融中心商場四樓)tvb now,tvbnow,bttvb* G2 {" f2 U/ N- O& h) p

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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