標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- m' d. J+ l+ r  v4 m

2 v  M) F- l6 E5.39.217.77國畫 crossover西餅
4 @9 b. \7 Y, @* J) V$ Y: Q! \公仔箱論壇. _5 z# a% l$ x; n, u3 F0 `
■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
4 D! I; v. O3 l0 p: W+ L& Wtvb now,tvbnow,bttvb3 \# G$ G7 o* [7 h- v
走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。5.39.217.774 b8 D" f0 ]9 Z# |. d. q! U1 c4 S9 G

; C* T& R3 c' ~( v5.39.217.77眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
$ b( H0 l5 \# B4 i" M+ P; g3 i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 A& [, T5 |/ z2 b

- O! E" f$ ], Q9 Y■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
8 w6 _: z7 b! u2 g% R; |# Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 r8 d! B3 e" L- G        2 @. S  F  f. E" B1 H" e
顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。" D$ {+ H6 F, P9 [7 W1 b
* @$ }5 j* ~" T; ^" `3 s- K
芒果慕絲蛋糕（大）$268        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; X$ W" ^. X' K
        ; M" t. h% L6 |/ D( ?6 a& g2 }7 R
海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。+ z* k& b% i" F/ L8 u( f

& ~% @. I1 O/ Q0 H5 i' S8 H! D公仔箱論壇朱古力慕絲蛋糕$32        # O1 f# B/ h5 t( D( b
       
/ _, n+ Z; y9 ?3 S! K/ x朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。8 i6 N) r4 q! Z% c( T
公仔箱論壇, r( j& b( H' C# W2 Q
Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
! t# Q- I1 Y. h. W5.39.217.77        5.39.217.77: ~& }/ K, a( Z$ N/ u1 N
Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。( o1 L1 \6 S* Z; N

1 p  o, U# ?. {6 ]7 @5.39.217.77烤拿破崙牛柳$298: y* a9 _4 [  A
9 H+ _  v: I" R. B: y7 m3 i, x
採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
3 b2 V, L% @% N
9 M2 R2 Z) y: f6 t        公仔箱論壇" y4 ?" l" S3 n8 f, y" f
YU-E Cake+Cafe(天后永興街)4 q. t3 J0 ~2 C! X
5.39.217.77" h2 A' `8 h2 Y" e" \' D
IFC免費甜品 Buffet
* i) }! S* {2 i$ b; B" B公仔箱論壇去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm . }' N9 w1 H" w# r  x
tvb now,tvbnow,bttvb' N# F0 M8 p# B
脆焦糖蛋糕5.39.217.77( o4 L9 v# x* Q1 \0 b+ }8 C1 ]* [
5.39.217.77$ v& P$ v6 S7 n# B4 M
採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
. r/ v9 M: V$ m: d+ H* M9 Vtvb now,tvbnow,bttvb0 }: Z; }% L- s2 T
Cherry Jubileetvb now,tvbnow,bttvb0 x9 w, K8 }" L( [( h0 U

+ d0 C/ }3 A& D2 B# t公仔箱論壇黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。5.39.217.77% o6 E/ u* q6 A4 i# C6 g

2 q  z# Q" d6 o, O9 t4 x; ~Tiramisutvb now,tvbnow,bttvb/ y2 \% A& s+ `# J

+ Q0 T( L; _; d! C7 @5.39.217.77採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。5 P  n, f' o8 }/ B
& K: G8 i( }2 Q% a* v2 c

+ {1 J/ W" r0 K+ w5 y8 ?, i6 k( G6 M+ fH one (中環國際金融中心商場四樓)
& I/ w- Q9 {. C. r公仔箱論壇
7 h6 Y4 T2 O- p  ]2 k5.39.217.77

---

作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0