標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。$ B  x6 V6 x" I4 v9 m; O: B2 a3 v
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國畫 crossover西餅
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/ S# }( J: m7 e0 E  F■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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3 b6 e6 F1 m7 W% w+ N走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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$ d! v. z6 E. ?4 _/ ]$ ?7 u( R5.39.217.77眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* o" a5 _' Z- {, n6 J
5.39.217.77( A: k# k6 B5 c. t7 y) G  A; U

, D3 x4 o( C& g  S5.39.217.77■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& M9 E: ], T! E3 u7 q* q' L7 f5 E
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. ~0 l; @, f: o  b, z. jtvb now,tvbnow,bttvb顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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芒果慕絲蛋糕（大）$268          N: Y/ R% V9 j; a
       
* S( X) g- `( o: Z8 k) n3 ]5.39.217.77海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。  s( O( n/ v8 I+ F& `
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朱古力慕絲蛋糕$32        公仔箱論壇9 H! F2 a7 _! `$ p* S
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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: f1 w: j9 ~( Z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
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烤拿破崙牛柳$298tvb now,tvbnow,bttvb% d% d; l1 B: ~; R1 e
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採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。公仔箱論壇1 A2 r6 {' j& A% d- ]2 b
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1 }$ x5 f  J5 O9 h% ?" ]tvb now,tvbnow,bttvbYU-E Cake+Cafe(天后永興街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ |( ^9 d; R8 a7 z% C# c4 _2 E
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IFC免費甜品 Buffet
1 b* }' `8 D& Mtvb now,tvbnow,bttvb去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm   Q0 ^; }& c  X) _/ Z

3 t' k7 H/ S# }( y8 D脆焦糖蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, b: D2 n5 a9 L( F! J! K

  a0 s! i1 h/ L4 W0 N& P# c採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 ' N& P- j. N5 T; n' i/ L
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Cherry Jubilee5.39.217.776 j/ o5 n9 }0 p% B

5 ?3 v7 M( _, @+ g黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。
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- N: N% O  ~" q4 {0 x: i) Mtvb now,tvbnow,bttvbTiramisu7 K. Z' b. C* Y
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ z' _) b0 H: Z3 w' c

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, M: ?' ?$ _0 cH one (中環國際金融中心商場四樓)
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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