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標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多,原來蛋糕都可以「餅中有畫,畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是,新開張的如意竟以朱古力漿作墨, Mousse Cake當紙,大玩國畫crossover西餅,認真可以畫餅充飢。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- m' d. J+ l+ r  v4 m

2 v  M) F- l6 E5.39.217.77國畫 crossover西餅
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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走過如意這餐廳門口,見一個一米高的美女像陳列出來,有誰知道這是一件真蛋糕?店內擺放着西式枱椅,高樓頂垂下水晶吊燈;但牆上卻掛着嶺南派國畫,充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu,碟上那朵朱古力桃花,與牆上畫作同一風格,原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫,又在富豪酒店集團做了十多年餅,現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫,卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael,難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。5.39.217.774 b8 D" f0 ]9 Z# |. d. q! U1 c4 S9 G

; C* T& R3 c' ~( v5.39.217.77眼見 Michael駕輕就熟,5分鐘便畫好蛋糕上的桃花,不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說:「腦中早已有概念如何畫,如果廚房夠凍,我就可以把花和樹枝做成立體,不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口,推介有芒果慕絲蛋糕,慕絲用忌廉加入芒果茸,再加魚膠和蛋白糖做成,最重要是把忌廉打至幼滑柔軟,不留下芒果肉渣,味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形,有四層,由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕,還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅,而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責,有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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- O! E" f$ ], Q9 Y■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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顧客 Sam:國畫蛋糕很有美感,我來這裏買生日蛋糕給女兒,還畫了 Melody公仔。" D$ {+ H6 F, P9 [7 W1 b
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芒果慕絲蛋糕(大)$268        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; X$ W" ^. X' K
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上,滑溜細軟,淡淡果甜清香。+ z* k& b% i" F/ L8 u( f

& ~% @. I1 O/ Q0 H5 i' S8 H! D公仔箱論壇朱古力慕絲蛋糕$32        # O1 f# B/ h5 t( D( b
       
/ _, n+ Z; y9 ?3 S! K/ x朱古力味濃重甘味,入口即溶,少少黏口,久久留有甘香。8 i6 N) r4 q! Z% c( T
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Tiramisu意大利芝士蛋糕(大)$268       
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Mascarpone芝士味香濃,質感軟綿,特意減輕 Rum酒味。( o1 L1 \6 S* Z; N

1 p  o, U# ?. {6 ]7 @5.39.217.77烤拿破崙牛柳$298: y* a9 _4 [  A
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採用美國安格斯牛柳,輕煎表面鎖住豐腴肉汁,伴青椒辣椒汁,甜辣開胃。
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)4 q. t3 J0 ~2 C! X
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IFC免費甜品 Buffet
* i) }! S* {2 i$ b; B" B公仔箱論壇去IFC的 H one預了高消費,晚餐食個意粉都要兩百多元,不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠,客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品,包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等,其中脆焦糖蛋糕最抵食,因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖,甚有口感。對於愛吃心太軟的女士,這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力,濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴,菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間: 6:30pm-10:30pm . }' N9 w1 H" w# r  x
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脆焦糖蛋糕5.39.217.77( o4 L9 v# x* Q1 \0 b+ }8 C1 ]* [
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採用脆身焦糖,加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身,有咬口層次感。
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Cherry Jubileetvb now,tvbnow,bttvb0 x9 w, K8 }" L( [( h0 U

+ d0 C/ }3 A& D2 B# t公仔箱論壇黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬,面頭加奶味雪糕,中和甜味。5.39.217.77% o6 E/ u* q6 A4 i# C6 g

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+ Q0 T( L; _; d! C7 @5.39.217.77採用 Mascarpone芝士,特別用三種酒混咖啡,酒味濃而軟綿。5 P  n, f' o8 }/ B
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+ {1 J/ W" r0 K+ w5 y8 ?, i6 k( G6 M+ fH one (中環國際金融中心商場四樓)
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

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