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標題: [中式食譜] 红烧鲳鱼 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2009-11-21 08:26 AM 標題: 红烧鲳鱼

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制作工艺：红烧: e" Q0 b( ^: X
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口味：鲜嫩5.39.217.777 Z; `" d6 B4 G* R
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材料：平鱼800克  香菇（鲜）50克,竹笋100克  辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克。 4 K  f8 W) L0 @5 \& L
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操　　作:
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1、平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；5.39.217.77$ E, ?' G! X1 U- w
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；tvb now,tvbnow,bttvb% B# P0 O2 R, s" t) z
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；公仔箱論壇% s0 L. u+ N$ c' A1 P+ x& _
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；' |( O( ?" h6 e
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

作者: malayfatboy 時間: 2009-11-21 08:56 AM

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