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標題: [中式食譜] 白雲雞翼 [打印本頁]

作者: allinhairchung    時間: 2007-4-24 11:10 AM     標題: 白雲雞翼

材料:雞翼1磅5.39.217.77# S1 S  A" j+ u7 i- ~
調味料:
5 }4 x6 m" z' K1 ?! G白醋1杯5.39.217.77( a: D8 l# p8 }& P$ d7 t1 u
凍開水1杯5 j# O% `. h* x3 A# Q9 G
白糖1杯  w  [! O$ b  Q5 L6 ?/ l
鹽半茶匙
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1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘,盛起用凍水沖洗此為出水第1次;
7 G" U5 E! o! r9 c2. 再出水第2次,今次需要煮至雞翼全熟,大約15-20分鐘,盛起用開水清洗,然後再用冰水浸,直至雞翼凍透,大約40-50分鐘;
$ U5 S! l" @& R' _& d6 r( H0 w3. 將調味料煮滾,待凍;
1 G  I: R* H, Y1 v  N4. 最後加入雞翼浸8-10小時,即成。
% K; P: A$ b% F7 ^8 l5 a( s$ ctvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。
8 u% o- w' _- Z8 R公仔箱論壇小貼士:調味必須要凍才可以放入雞翼




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