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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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麪版蟹柳壽司5.39.217.77# n$ _6 m: j+ N7 ]' I
日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。5.39.217.77* Y5 H6 k' [  @0 i- \1 v5 z( q3 I
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蕎麥麪炒飯$40       
3 S! q" r3 q% w  B; X公仔箱論壇        " C' O' [6 `" o& k5 e7 m. H
田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。 & [5 I9 G6 N7 c0 z$ {$ P" J
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蕎麥麪卷$28       
$ s% P" ^/ O& N+ Y0 g公仔箱論壇       
) A. w& o+ B) Q7 G$ J以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。 : y) Y' y. k8 ~9 q3 `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: @6 |, @- I  B/ k/ x) u
炒香辣蕎麥麪$40        公仔箱論壇/ J/ d2 b- Q/ \( o
       
" x" ?$ Z$ B/ v5 J6 U9 ~5.39.217.77加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。 公仔箱論壇% _. j! E2 n/ \+ G6 R

( T  Q) g- [$ N+ r7 C# w) p5.39.217.77雞柳里芋蕎麥麪$45        5.39.217.77$ W! B) x/ z* I* a+ M4 j) y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 |' m2 M7 @7 D6 z
木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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3 |+ G- z$ u+ R8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱雞蕎麥麪$45        5.39.217.77- {7 }# U9 q1 @& f- J
       
+ S, a  W, R  |5 K6 l. l& n公仔箱論壇咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; v' o- Y) R; M

3 F' r2 C" O+ l; p0 Z蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb  B2 s3 j  W& g; k* ?
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店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。5.39.217.77% f, ~( Q+ O: o4 q9 r8 c( G- s9 a$ b

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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪# y7 _/ h8 R* u$ s( t4 a2 y+ }
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。. e% K" s$ k: F( k$ w
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; m8 R3 b; j' I
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熱蕎麥麪$255.39.217.77; l1 c6 J  R5 d" h: e
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。
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( h  T" Y3 P# n) h9 c% e2 X1 p公仔箱論壇吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" S5 ~6 Z  ~4 S0 y' E; i
       
* y9 a9 G) J4 {( vtvb now,tvbnow,bttvb大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb4 ], i; q, P8 [. F( n$ a
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! Q0 y1 J" V5 [( E$ C& itvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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公仔箱論壇8 k3 K$ c. h* Y) i2 V9 _0 z6 V! d
綠茶蕎麥 麪$35
8 c2 Y) M' U' A3 n+ H6 d: B5.39.217.77麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM






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