標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 S9 u' P/ F* b3 {* Y

+ x! O" e# U* Y  Y' Z8 t麪版蟹柳壽司
5 l' B2 \9 S: C% E5.39.217.77日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。& i0 Z1 }4 f8 r# y

( G1 a, {0 T! R+ F" Ltvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪炒飯$40       
( j/ {( Y9 C/ T! wtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77! |0 U+ Z& z5 x9 ]7 g+ ~1 G& Q
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 5.39.217.774 I# _7 v/ L. p) [

  n! R: J- G' n1 n' M蕎麥麪卷$28        # V* F% H& [; R* ?$ |6 I( _
       
$ |* {) {& O' _tvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
6 v7 T: v4 q# E) Z0 a+ ]5.39.217.77
  {, o- {; V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香辣蕎麥麪$40       
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- g5 k1 r& _) ^5 V/ S! S9 N% a公仔箱論壇加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: c. c! J+ q% }+ A
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雞柳里芋蕎麥麪$45        3 R* d- x8 b0 H) M. r; A
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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& {) c" @* |, {$ ]6 o5.39.217.77咖喱雞蕎麥麪$45       
% I" |7 ~- [/ E4 a5.39.217.77       
% X' \4 ?5 V* ^. C' y- T+ s咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。5.39.217.77! \* v- Z: k: P0 N. r7 U

5 y3 x: @$ T# n0 r4 i2 R- A5.39.217.77蕎麥麪 6種口感
0 g! T  l; e2 _, ?8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) j( V3 E4 g$ p# l" d

, R% d, N) z$ H, L$ Y# w+ \公仔箱論壇店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。公仔箱論壇  t" E* T1 q3 m9 z0 @3 D+ L  p
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) ; \' Z- D$ i9 P% T* `  i8 y  _
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪
6 O1 a/ h8 I+ Q! G# |. Ytvb now,tvbnow,bttvb日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。公仔箱論壇, [. z( ~( v) H) }- ~8 G- i9 u; Z

  w7 h( `7 |- a3 @. Etvb now,tvbnow,bttvb熱蕎麥麪$25tvb now,tvbnow,bttvb& ^# {) ~6 P# F- s4 z
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        5.39.217.778 K* {' ]" U8 m( n
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb" J# z8 P! w  m$ o) l

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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35
# B" P1 \/ \# w2 W- F  ]tvb now,tvbnow,bttvb麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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