標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!公仔箱論壇. ?# O; B* p! A6 E

7 R- H2 [4 v4 R9 M: M- B& Y麪版蟹柳壽司5 c( X+ {% J8 m/ ?
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 a+ N5 W6 C4 R$ f) q" ]

& I/ H3 j7 B  l% j5.39.217.77蕎麥麪炒飯$40       
2 |: t2 Q2 ?! S+ b, J, H        tvb now,tvbnow,bttvb0 y# r; A- c* ~
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 5.39.217.77. ?: h  p4 g2 D! [3 T! p0 h4 L8 e5 z! u
0 r2 p  e9 e: V
蕎麥麪卷$28       
) M' E5 z. @: _9 y: s; D1 n' P3 V% u       
7 I7 T" T: P0 A! [. Z以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
3 e) q7 m$ w6 b$ r0 btvb now,tvbnow,bttvb
* o: k2 {6 H4 s& a& s. A( g6 q& ]炒香辣蕎麥麪$40       
: H' ?3 b6 v* g1 ]1 C) ]) k7 S& H9 i8 Ptvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇& N7 ]; f; s% y+ G# J/ f) }. O9 ~
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
- p* I- z1 T8 Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [3 i! L2 [, y* i( V3 v& x6 ~' a5.39.217.77雞柳里芋蕎麥麪$45        5.39.217.77" `  N( M) z+ _" ^* m
tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ y! p( a* F
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
( O2 i3 Y  k+ H# C# u9 r! n5 z9 O公仔箱論壇
0 f( I, _6 x4 t* g! L咖喱雞蕎麥麪$45        5.39.217.77: l1 O. ~; r8 m
       
  H* o+ ?5 y0 ]9 w/ z# B3 {0 S" W! `咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
4 r" H/ s& U. s) ~8 L7 Z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m1 @0 K7 w( A, J蕎麥麪 6種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% d  K/ ~9 U4 Q; Y; O. ^
公仔箱論壇/ Y+ K4 H+ w& O; g  n6 o1 H; d

# t2 I* K% N0 c/ b4 h" e( H/ o9 o5.39.217.77店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。5.39.217.77; F0 J) b/ k2 d& i; i6 u

) M7 r/ E! e: Q# N# g* D( R5.39.217.77
7 U" r) e& P6 ~6 i+ y  q8 }tvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 I1 H9 M! F3 D: C, `1 Z" V

+ J3 ]% ?2 Y' S/ ~" a7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日風　家用盒子蕎麥麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 e! O/ }. n) d6 a7 q8 d0 m
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。tvb now,tvbnow,bttvb. N' i' S, x7 D, [* T# E

! E, M% n  L$ Q: E! stvb now,tvbnow,bttvb迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
' {- j2 z3 `1 i! W1 a1 h  k$ Y2 q' L/ |3 ]( T% q3 M

. Z3 J( Q, z3 O; F: Q/ r" A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 f& ?" r  Y0 j. V% f# P( O
tvb now,tvbnow,bttvb8 v: I) I# I$ R! T0 n* \; d
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。5.39.217.770 V" @2 i! P* ]% A/ s

( V! k: T, w( N* Q- s: O) W1 E公仔箱論壇熱蕎麥麪$25tvb now,tvbnow,bttvb& H% q2 h4 C, k
公仔箱論壇3 u6 K" e; w7 V6 R$ c  L
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
6 s! u, a1 d' H( C; C5 Q7 `. j公仔箱論壇5.39.217.77( Z( G* u) t2 I/ Q" `* L; _
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
1 f. k* w8 n6 r7 I) H4 wtvb now,tvbnow,bttvb       
( l) s7 V' S9 y. N公仔箱論壇大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇! i; _) G' j4 m- q5 F! c
tvb now,tvbnow,bttvb! X  G( J- d5 p& l# _4 x

1 o) v- u9 q* ?5 O0 I! l" l5.39.217.77
/ o% G' i. i1 j5 r: c- F8 Z; |5.39.217.77大戶屋 (銅鑼灣羅素街)5.39.217.77) M+ X0 ]) H+ r& \2 [6 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 @1 E- u0 ~1 y0 n9 i

; q' e; |6 F( Q- ]% `( w" t. s/ ~綠茶蕎麥 麪$35公仔箱論壇/ Y/ ~  S  R( A1 [! A& [
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0