標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!7 M/ O4 n! ^9 A( r& |+ |

  [* Z  X; M0 R9 a* f8 K2 N! P5.39.217.77麪版蟹柳壽司
  M' E' I" Y% ^2 r日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。5.39.217.77/ K! r6 q/ D3 |5 E5 q1 ^

+ X' c9 I* f4 g5.39.217.77蕎麥麪炒飯$40        ' _& B4 i- l  S2 y* v6 {9 U
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
! W" i: J1 w2 n/ ?5.39.217.775.39.217.77  t! A, ~5 ~! R& N2 ^/ a, @
蕎麥麪卷$28       
$ G' Z+ V0 {- D& g: m4 K7 a5 B公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 F: d, e$ p; J4 ]+ }) x- g
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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炒香辣蕎麥麪$40        5.39.217.777 `9 q& P0 [! u/ [' X- |/ t
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
* C$ D& G  ~8 R& a公仔箱論壇. o4 r4 ?$ h8 g# d* _: d' O
雞柳里芋蕎麥麪$45       
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7 {$ K# ~1 y9 l& f. ]3 ?) L" V公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。* M9 C7 m9 s1 D! J1 \0 h
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咖喱雞蕎麥麪$45        3 c! ]( Q! x/ f: q! `: n, }
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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蕎麥麪 6種口感
: X4 F  U% c: J& f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, g% a5 K8 \* D% `8 l

6 }8 t( z" C1 Z店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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$ o, @( O0 ?9 `. {tvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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/ A6 p* r" J  \5 l正宗日風　家用盒子蕎麥麪
: \; b5 G) L8 w" h' @, B5.39.217.77日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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" ^. W* D: J& b$ d3 }迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, r% I3 c6 G) x$ ^# u
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- K& J2 a- Q* |5.39.217.77■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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( N8 J( R: {0 I+ t5.39.217.77熱蕎麥麪$25
/ M4 Z9 v, {0 ~3 s- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. r  N3 A) H9 Y0 ~/ g1 A) X/ e6 l
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。; V! S% U% n7 A/ q# ]7 e5 O0 w

: u) a8 y4 x5 h8 ^& {8 btvb now,tvbnow,bttvb吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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- w, C$ G) a6 a5.39.217.77大戶屋 (銅鑼灣羅素街)公仔箱論壇- N. l6 E3 x3 s

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: d5 c9 F1 |+ m, U0 E  C5 Vtvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35tvb now,tvbnow,bttvb+ b! T, ~- M4 Q6 N8 M9 ^7 m1 s4 D
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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