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標題: [中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-13 06:06 AM     標題: 蝦子鮮菌麒麟斑


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材料
' s) V2 q% [( N2 X2 H5 F5 u5.39.217.77東星斑 1條(約 1斤重)、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 5.39.217.77  W2 t  `; a  Z
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調味料公仔箱論壇( k- x  F7 B2 u/ G* l* `* F
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇4 S' k, R: q' g

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做法) r) Z% J+ J! O& B; M0 b
1.將魚起肉切塊,加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% A$ S4 z" B8 N% y

9 E# [/ f+ N% Y- q3 K& l2.燒熱一鍋油,放入魚塊炸至金黃及八成熟,盛起瀝乾油後上碟。, `: D/ G: e8 _7 K
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3.燒熱鑊,用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊,用中火炒香蒜茸,加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟,加入魚塊炒勻,再加蠔油、蝦子及調味料炒勻,埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味,要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U% h' t8 q1 M0 a' T





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