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標題: [中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-13 06:06 AM     標題: 蝦子鮮菌麒麟斑

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材料4 u5 ]. i5 u; v
東星斑 1條(約 1斤重)、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 
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調味料5.39.217.77) P4 _/ J) J. J2 c
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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0 y8 i  p, |! I# L$ C: F做法
% P2 S6 a& D& C9 D' A公仔箱論壇1.將魚起肉切塊,加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。5.39.217.77- a6 x6 |: U& J( u, f2 K! }

/ x" z% ]% \% f7 q5 ], f5.39.217.772.燒熱一鍋油,放入魚塊炸至金黃及八成熟,盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇2 D  H5 c5 x- T  k/ }
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3.燒熱鑊,用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊,用中火炒香蒜茸,加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟,加入魚塊炒勻,再加蠔油、蝦子及調味料炒勻,埋生粉水芡後即可上碟。
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$ z& k3 X. f1 {) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士蝦子帶有腥味,要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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