標題:
[中式食譜]
新疆大盆雞
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-11 05:54 AM
標題:
新疆大盆雞
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材料
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雞 1/2隻、薯仔 1個(切粒)、番茄 2個(切角)、青圓椒 1/4個(切角)、紅椒 1/2個(切角)、薑 4片、葱 4條(切段)、青檸 1/4個、蒜子 2粒、清水 300毫升調味料:雞粉 2茶匙、蠔油 1湯匙、蜜糖 1茶匙
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做法
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1.起鑊燒滾油至 120℃,放入薯仔用中火炸 2分鐘至熟透。
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2.將雞斬件,加 1茶匙雞粉拌勻醃約2分鐘。
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3.開大火燒熱油至 80℃,下雞件拉油2分鐘至六成熟後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜子及薑,加雞件及灒水,煮至滾起後下剩餘雞粉、蠔油及薯仔燜5分鐘。
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5.然後再下番茄、青檸、青圓椒、紅椒及葱段兜勻,再下蜜糖煮 2至 3分鐘即成。
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