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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-4-22 08:19 PM 標題: 韓國泡菜

材料
大白菜（又稱旺菜） 1000 克 – 1100克　 / I2 j3 E9 X9 ?& i. k# N
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粗鹽半杯　
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配菜 tvb now,tvbnow,bttvb! j: V3 R9 ]' V. A
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& H6 W) I7 m" I/ f3 Q& g
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇5 q, y- h0 @0 C( L$ k
5.39.217.774 l, O) ^  n6 c/ Q5 v  @3 y1 a
中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 d; U+ i5 B& a: H! U: c' |4 q
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調味料公仔箱論壇+ h" }7 y, v' J7 R  |" q
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辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb: x0 x, ]; r: d4 H3 v
5.39.217.77$ u  ?0 ~1 w4 u( e) Z7 {0 Y8 Y# |9 ~
蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 h" G! J# Y
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程 4 W2 r6 a* r# {, _) Z5 k. C! S
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇7 X9 A/ G! `& S- S6 y1 L
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb" v8 O2 h" U4 r2 p1 H& B
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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