標題:
[西式食譜]
韓國泡菜
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2007-4-22 08:19 PM
標題:
韓國泡菜
材料
' D' d3 B; a1 ~9 w9 a2 f: R
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
1 u8 q' _" |% R" y5 @# s9 c公仔箱論壇
4 x6 y4 u; q+ |) W$ A. h# E5 _5.39.217.77
粗鹽 半杯
+ E/ _1 j$ q0 ~3 X. ^7 c# U
$ z. w. \" o5 {4 ]9 R. O5.39.217.77
配菜
, `% A( N2 l0 i+ @
公仔箱論壇1 k6 O) _; l/ }9 ]0 o
白蘿蔔 (切絲) 300克
; y& G- }; ]& ]7 U& Q; _
0 w p* T1 ?9 f) `. i% i
蘋果 (切絲) 1個
0 w# @8 J, G5 Q* [' i- k5.39.217.77
0 e4 r* }* N; k5 @. m8 C公仔箱論壇
蔥段或洋 3 條/一小個
; i% a( x' e/ k5 y7 b7 n/ Q- V' f; A公仔箱論壇
# Q' i; `/ E1 u8 J8 l9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
大蒜 100克 (大約半條)
tvb now,tvbnow,bttvb' h0 ]( M: G" L! W5 k
! K2 x2 O. |: A
中國芹菜(中段切絲) 100克
% d) H$ q! n/ i
+ D5 M3 v: `% y# R! C" E2 D5 z( @
小魚乾(銀魚乾) 30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! Y8 W9 @. k
B" b2 {5 c) M$ `* l
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb, l) {: Z: C5 a: B4 |2 c
, H" A8 t- D7 B2 u+ E
辣椒粉 3 5 克
- A! `" w* m' R% i9 o. Y7 m% t+ j
公仔箱論壇* V9 W/ Y! J' J1 H8 y
蒜茸 4 湯匙
5.39.217.777 A' R2 E8 f" o4 j
5.39.217.773 y6 d% G7 Y; A4 Z: |1 K9 D
薑茸 2湯匙
% _ R6 G. q* O7 B5 L' i ~/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 l( r; }% W$ x; ~; C l
糖 1 /2 茶匙
$ f$ H* R: z4 _+ B3 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb Q# I+ ]$ s: U8 H6 J# L9 H
製作過程
9 ?! ]3 k1 u' X M$ Q' C
公仔箱論壇/ y5 L) g" w( E$ r, {5 S
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
公仔箱論壇) f0 h9 w9 h$ }2 ]: R
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 ~ M( X$ Q2 v( s" x7 I$ `. b
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
& i U& J% U6 i0 R4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% x: _3 I. V' w
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-5-2 04:05 AM
woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
