標題: [西式食譜] 紅酒扣羊膝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-10 06:02 AM     標題: 紅酒扣羊膝


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! q" }+ O6 J7 z2 f6 g9 Z) n! \' B- i材料5.39.217.773 E$ u, C" i: X, ~- s5 e+ c
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許  i6 B4 }/ q8 f5 ]% M5 D4 ^3 @

" B. v3 W0 g: D1 X- Gtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.779 w- ?) W- P7 ]: q
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。5.39.217.77$ X. Q+ Z3 a3 {, T& C  b

6 Y$ |% }. d1 T# u2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。- q! b7 K) M+ ]2 ]3 O0 w
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3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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. }9 B$ o1 _5 G7 N% Q- g9 `4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。
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