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標題: [中式食譜] 酸辣魚柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-7 06:22 AM     標題: 酸辣魚柳


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材料
( B# K5 C9 C* p/ v! _' K9 j$ c龍脷柳 450克、粟粉適量、葱絲 3湯匙5.39.217.77& c! t- y0 \8 {2 c$ A, X

* b2 K4 Z9 M# j* U. ?8 w5.39.217.77汁料
. O4 W' t% ^) I1 x& i$ }2 c- y  F9 B公仔箱論壇雞湯 150毫升、紹興酒 2湯匙、老抽 1 1/2湯匙、番茄膏 1湯匙、豆瓣醬 2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、鎮江醋 2湯匙、糖 4茶匙
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8 o" n; k, {7 N8 L" V做法/ r& L0 }/ w% c# f
1.龍脷柳洗淨,切成 1吋長條,吸乾水份,撲上粟粉。
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- E8 I6 Y: u; j3 e4 K( m/ q0 f5.39.217.772.起鑊燒滾油,下魚柳炸 2至 3分鐘至硬身,撈起瀝乾油。/ ?3 o; P6 a2 ^, R
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3.所有汁料拌勻,倒入鑊中煮滾,以細火慢慢煮至汁稠後,將魚柳回鑊兜勻上碟,最後撒上葱絲即可。
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「選買新西蘭龍脷柳較來自越南的厚肉;此外,雪藏魚柳宜加入少許檸檬汁除雪味。」 5.39.217.77( ^+ N. d$ Q6 Y$ R





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