公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:23 AM 標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】

薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, y4 `4 f" z0 l8 J9 E1 ]
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。5.39.217.77$ p* b$ W% @1 R+ z0 i1 X
tvb now,tvbnow,bttvb8 K. D0 z0 m. S6 o+ N9 a
2 R' ~/ y# b8 L4 v6 |

! b+ {: C1 t/ ^; M

材料：, H! l! n8 T8 T) d1 V  W
6 [2 ]& H0 k; o* v+ Y" V7 [* `. F4 B
鮮奶  1 碗' \: g& E8 U& p  |% Z
糖  2至3茶匙（按個人口味增減）
薑汁約 2茶匙5.39.217.77! }3 H2 a- N/ e$ l9 J, ?: P

做法：

1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. M' C4 V. h9 G" n2 p
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
5.39.217.77/ F- [+ C0 \/ w* \8 e

8 n6 k! y9 b3 b C6 v6 t8 o3 h. }

3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
+ ]; E; ]9 ~4 Z0 Q, `
tvb now,tvbnow,bttvb% b* s# [( d; w( g, P3 ?

溫馨提示：
公仔箱論壇! R' j6 R% A. W7 r* A* Z
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。

2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。

3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb3 B. P! i8 e/ I; p! N

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G

作者: 命運之魂 時間: 2009-11-7 07:34 PM

Thank You The Information

作者: 69ben 時間: 2009-11-9 09:07 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: vhoang55 時間: 2009-11-10 05:14 AM

thank you very much for sharing

作者: vhoang55 時間: 2009-11-20 06:06 AM

thank you very much for sharing

作者: 柔 時間: 2009-11-20 06:36 AM

thank you very much ！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)