標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:23 AM     標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】

薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) S9 B- B% t7 T- }
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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糖  2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb! z5 t, f' v7 v& R+ L( u7 o
薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! W, x( t- d$ v/ Q7 Z/ p

, n, O( G; L9 y' y& A8 j+ vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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; V, C- R( |8 s- b0 L5 T2 }1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.778 d" J6 J, R2 ]
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。5.39.217.77& T1 I! X8 p5 n
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。公仔箱論壇9 H$ j4 `5 `2 y  h
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作者: 命運之魂    時間: 2009-11-7 07:34 PM

Thank You The Information

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作者: 69ben    時間: 2009-11-9 09:07 PM

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作者: vhoang55    時間: 2009-11-10 05:14 AM

thank you very much for sharing

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作者: vhoang55    時間: 2009-11-20 06:06 AM

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作者: 柔    時間: 2009-11-20 06:36 AM

thank you very much ！

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