標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:21 AM
標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon
平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
+ o4 z! A. p- |/ z9 l- [# g+ ^
' H( s5 H% R1 a4 i5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" Q# \, `* y6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S$ S" D# q2 r$ c& Q% h
% K1 d9 F! `& {# D/ S公仔箱論壇
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
tvb now,tvbnow,bttvb) q. p( w' Q; X0 c Q# _
/ L- l( Y% l- a% h- d1 Q( Q
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。
4 g" [, h B8 j2 @/ d2 ftvb now,tvbnow,bttvb
% K& }. i* s/ D( l" J+ u! S% x' v
c. m) s" T$ K- q) ` _
# b ?. x1 ^7 h6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
二人份量
; ^0 f& e) W K* s5 Z! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i. p7 q% {0 t! jtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
6 i7 T/ c7 C7 ?6 `
無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒 少許
麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
3 O4 H) ^7 d5 n1 {* r! J9 H
水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙
公仔箱論壇 ?2 o6 v3 J: X6 b; Q! E/ T
公仔箱論壇1 z7 Y2 r7 F# s5 a: A# ?1 Y
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 \0 i: n1 v% b. u0 Q0 H8 B
先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
% B5 M* H+ I ^& J. g; R
不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：
日式煎焗豬扒
）。
如何選用適合的豬肉，請參考：
如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？
- ^( \+ ^. s' d- C- g% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D6 f0 Z ^ I1 v3 C) U. G& [公仔箱論壇
9 c0 K+ f; O8 M1 Q$ }4 D% }) f) Ktvb now,tvbnow,bttvb
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5
作者:
命運之魂
時間:
2009-11-7 07:31 PM
Thank You The Information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
