標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S2 I% m+ y5 N/ h$ V5 P( a- X
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材料：
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焗薯 兩大個
4 b4 c+ R4 m3 }; f# |5.39.217.77煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
: K) Z' Y+ b- ~公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇( W6 M5 J8 G+ F# W6 Z6 F! x6 U
牛奶 (milk) 1/4 杯
! A$ z6 v+ ~7 Y4 I; j牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 K( Q) f4 b2 i8 B! A/ Z! h5 a
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇2 p3 A* w1 c( e/ S5 E% S. G" u% L
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇8 @+ Z3 `, @ F" ~$ w: r
橄欖油 (olive oil) 少許
0 x; [6 z! ? `3 t9 P* s海鹽 (sea salt) 少許
) o( y- x/ Z: } G0 v% }+ z蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇8 t4 O6 Q3 q& f, C9 P$ K
; ~- E) R7 m2 {/ X做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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& L' N5 v9 O! T; X0 A# @快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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8 o/ _" f- e' w2 X$ Q7 e2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇 E9 P( Q. T/ n, e: z4 x
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇 R7 m. Z! i( I8 V; m, J0 O3 ]
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5 T8 G1 Y; K }4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb. h) I4 Q( ~, a! D! a$ s( _( y
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