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標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:17 AM     標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb. M. G. l* J, Z
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" a, r# r/ t$ F4 c9 o3 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 B3 T! U7 `, B5 ^$ o& q$ F. t
材料：# i- c& }2 Q8 Y
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焗薯 兩大個
- G$ L2 d- j9 ~- Z, X& p2 f煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.77. y! t8 C1 _9 E5 c/ P
酸奶油（sour cream）1/4 杯
- T% g6 n2 q2 Y9 f牛奶 (milk) 1/4 杯
5 {# N7 K' t6 @! Utvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙2 z+ a. y  [; E
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 a9 v; {/ j1 a
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
: [: g2 F8 L3 X( w橄欖油 (olive oil) 少許. w8 I) Z4 a  d6 B* [
海鹽 (sea salt) 少許
- l' ?$ @8 i5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
; c, i; p+ t! J* Q( j# t& _1 w1 S; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z( `2 J' a; e4 V. Z& G) A. B
做法：
1 |/ J8 t9 A0 J8 P8 o; n1 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% h- F& s1 R' A% e- ~! S& f, w
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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! C$ y( _5 }) q5 c* z" Q: \tvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
8 h9 z/ j. j. C. c+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^4 {& ]- P; }5.39.217.77快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 K% R! p# ^. K) |

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+ S3 s9 f  s, ?. H6 d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。6 d) i: l( B1 Z9 Z1 ]" ?' c9 A
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb( J  d/ z# O) k% p* B# S: l! A$ E

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% {1 {) |0 L  }" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D" [, j0 ?8 [4 g4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb: I; O! \$ N; l+ Y
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3 l8 L& m6 J9 \5 ?5.39.217.77
! s; m1 }" H% m' }: btvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.77+ O- c5 B: {9 ^* J8 [3 E
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4 L, ?7 @0 @' T, j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 ~) A& ~2 e0 j
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