標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 g; L: b7 r3 k
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* X# l, H( o: C: Z1 V, D% p公仔箱論壇材料：
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0 E: `1 f( ?3 ]) d* U: u2 u9 y公仔箱論壇焗薯 兩大個
5 E: e. o t* U- i: b公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
3 G+ w9 Y5 b& K; h. A6 }5.39.217.77酸奶油（sour cream）1/4 杯
- j; P' I5 I& H公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯
3 P3 n) c- {1 F; k1 ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
0 g L' Q0 s( t) r公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 {" c- w( h. U6 \0 p
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
4 _, M( J5 X! P公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; t) W, y! x% |8 g2 y
海鹽 (sea salt) 少許
1 M8 w* R3 p7 r0 \ u) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）, I1 i9 S' s' I$ [1 p, y
' G. B9 i# k' ^/ k0 U$ u7 a, Z做法：公仔箱論壇# ?# @' R" s8 d8 ]
; h8 w* r6 r# o& X9 i" {! Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。; v) |) g' q' P C
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2 H0 I. I7 P/ B1 S* C公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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5 |( Y$ m: T1 p6 |: ?公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ E! W' N1 B" n/ d# x
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5 q2 x6 q4 `* M9 W2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。3 }) W& c5 x( d5 f; ]" K
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇4 f; j8 H z0 a& i9 M0 s
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