標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～7 R) n; Q( X% b. x' j) L

6 O4 z9 V' D# q5 j6 J! `基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.778 x% j3 W* ?7 ]  v3 c: x
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1 |' R% A- p4 s$ g# k1 Etvb now,tvbnow,bttvb

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材料：
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豬扒 3塊
! r* a2 _' P: }+ D/ d1 p3 X' Otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
- c# u! r( E* p9 Y) w青、紅椒  隨意（切粗粒）- N+ S8 o% s; ~" }! L3 m
番茄 2個（切粗粒）
3 b. M& ?' r- U3 V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: D( H2 ]$ I1 p6 f! F8 O
蛋 2 隻（打散）5.39.217.774 n$ Z' n4 C2 H& D) P  {1 x8 Y, b
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇* J) W& X3 B  w( P* ]! K
白飯 2 碗5.39.217.77  L2 b- s1 ?6 d9 G- G& R3 s& A
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" `3 x" h# Z( s5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.77$ p, L" y: D# r! }& U+ e* B# o
公仔箱論壇: i5 \3 {2 E- B5 g5 N& ~
醃料：3 l3 G( _: y0 n+ I, V' E
公仔箱論壇4 H7 S; P" o2 x& f$ m& P9 {# T5 H- d
生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 j5 w  Y+ h- H  T: |+ v: P
糖 1/2 茶匙
, g% W8 G9 l& V$ k, ^粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 U' K. i4 U5 {1 \
紹興酒 2茶匙& Q* b! z% W8 E) x2 T
薑汁 1茶匙
' k; T% D* h7 ?/ {公仔箱論壇麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ t( b& U; e- Y
黑胡椒粉 少許
+ y0 z& A; P, U5 n: Z" [/ Y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ e  {9 X2 s1 t  v$ \
調味汁：
3 I- r  C, ^, t* I6 U) z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V& W) ]# W, n: {6 m; J7 l) W蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" A  m: |. o4 Y; b
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙公仔箱論壇; n% ^( T; @) X: n
清雞湯（高湯）3/4杯
. V- T' J4 H4 d' P1 \# [' V. W麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77& g% d5 E# v( U, w  L* L
鹽 少許
- v4 H, {+ ]: j/ u  G2 P( M5 ^( G公仔箱論壇糖 少許4 ]$ Q" ~4 _9 D! R: t

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8 ?  M% A) p$ r$ i公仔箱論壇做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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