標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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$ ~! N& x8 H6 }7 w公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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+ n* K5 c; `* O材料：1 K' l, H( ?: _
8 g) O( W. E. h, }, a% |
豬扒 3塊
  s) N) E- f8 t' t3 |洋蔥 1/2個公仔箱論壇. v9 z5 Y2 z1 E2 D% e/ w
青、紅椒  隨意（切粗粒）9 A* \9 I0 Y$ c" ~
番茄 2個（切粗粒）8 c% V! ?3 o1 P9 Z
蘑菇 5隻（切粒）
) n/ @: y! A) E; W2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇' o7 z; f. l) S* \0 v$ y
蒜蓉 1/2茶匙5 p- ~0 E( z. _, d4 A
白飯 2 碗, y# P3 M; H/ |# e9 `
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" ^+ I' i3 u2 P3 s; `1 A麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
8 }5 }& k, ]( S$ o公仔箱論壇/ T% I) ?5 t; k
醃料：
+ Z- ^+ s! b" v( u( m  @- m6 _) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  ^# d4 A! m
生抽 （醬油）1湯匙$ P+ h: i% U0 \/ N& L2 Z
糖 1/2 茶匙
3 l- a5 F( O4 A4 O( I- B" b: s公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙' D8 N. O! x$ O+ K& Q
紹興酒 2茶匙5.39.217.77$ C; _6 Z2 |0 \5 v: M7 R; B* h
薑汁 1茶匙
0 U% O1 C- L; ?. x3 |公仔箱論壇麻油 少許. w; @1 \5 h( C3 E4 \
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇1 D+ V# z0 j! P" c

2 r. O  F$ R1 Q1 @, z公仔箱論壇調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 {, K6 r, {! Y$ |  s

: f6 T" @$ q  J' i' C4 S# _" f蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77. a' H/ c$ m2 F& [# O3 N; k
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙+ a1 f( I1 |1 L# f# `% y
清雞湯（高湯）3/4杯
3 ~4 U2 Q/ b' H  Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
) h$ G/ N  E3 j. A" ~. r: `" @鹽 少許: h, y( v& r, |9 l; |
糖 少許
3 P" B  {6 a  x  J+ Q# W% n' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 Q" F5 {$ U9 |

5.39.217.77& i2 g$ @& V$ J! n

! Y+ E* X" o7 F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
( ]- d7 a9 z4 S6 w2 ^. u/ K$ Dtvb now,tvbnow,bttvb

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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