標題:
焗豬扒飯【港式經典焗飯】
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:14 AM
標題:
焗豬扒飯【港式經典焗飯】
焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice
很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
7 w4 e" O3 i% v$ ?2 j! g5 c# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! B9 N! a2 s! k3 a$ N
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
2 I2 A" \* W# d& Z& u
B1 R( N% B; x& s- o, v
tvb now,tvbnow,bttvb) O0 [0 Z. w" t9 }
; s( P% ^9 q& @, [! J" E
" Q: l! y) t- a, Ytvb now,tvbnow,bttvb
材料：
7 V) `& n6 {. _: Z$ s. b7 k0 a5.39.217.77
2 `$ B: f! {' _
豬扒 3塊
, u- g4 O) F; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/2個
7 v+ G9 r/ \6 x# C* @5.39.217.77
青、紅椒 隨意（切粗粒）
- N( ~: P+ I0 B
番茄 2個（切粗粒）
公仔箱論壇 i& Y h# o, a* N2 m* o% p/ S
蘑菇 5隻（切粒）
" |9 ]7 U' d7 Q# B
蛋 2 隻（打散）
! U2 K( `" R5 O2 h: X! i; a% A5.39.217.77
蒜蓉 1/2茶匙
( K* r# W$ L, m8 I2 A; a% n
白飯 2 碗
: u* Q5 j4 z; W. F" M; `9 A
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
4 s/ [5 ]/ B$ v" v2 y% s
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
. d1 L6 [, x2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. V; A2 [9 n( t, l* B, c4 E
醃料：
: a3 f U6 w6 t: k/ f3 l
; V" u& _1 E6 W1 m v
生抽 （醬油）1湯匙
公仔箱論壇9 f( x! F" c+ a, l
糖 1/2 茶匙
6 Z) K v( Z8 {. k2 |7 K) ?7 v
粟粉（玉米粉）1茶匙
公仔箱論壇, M! O7 I4 q; H* E
紹興酒 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 C6 K% Y8 F7 \$ w8 U
薑汁 1茶匙
4 }8 l* C/ Z- k. G# ^0 j
麻油 少許
公仔箱論壇0 |, X# h/ X) n, ^' c4 G
黑胡椒粉 少許
I' w8 }1 N8 F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' N! ~/ w( b$ N+ r) k
調味汁：
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ v. C2 o4 c
* g& |5 g) b/ q& z/ @) [' V3 T& P3 V
蒜蓉 1/2茶匙
5.39.217.777 Y4 A) ^- F9 i# l: h3 k! A3 t, S, B
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
公仔箱論壇$ i& z$ E# ^ C% U* C( {
清雞湯（高湯）3/4杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" j& O+ n/ e- W& Z6 h+ J
麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ N7 Z8 i3 _3 z# ]6 S& V
鹽 少許
* P0 I& V3 _+ `$ b
糖 少許
8 W: `. k9 Z% f& E8 x/ f: G
" X! M$ m( R5 h8 H4 W2 J+ i# V5.39.217.77
x% ` M/ I [! N6 |
tvb now,tvbnow,bttvb) S: | E% e* ?: ^9 E9 ?
做法：
7 S/ C7 q; @/ U: _( A9 b+ P
先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
. R* v- u( A* B2 f
公仔箱論壇6 O, F" T) z6 l' J1 f2 Z$ W. J
% U/ M: v! k% m3 ]$ j- Ltvb now,tvbnow,bttvb
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
