標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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5 k. }& a: T( [0 V5 @& @, ^! l5.39.217.77基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～2 q  ?% j. _' R) V
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- Y% u9 O( N( e' k( h% m# B- Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 p) _6 T- V- o' A- m* x) N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _  Z8 x" m4 O- e$ o7 u
豬扒 3塊
! b4 [. n- }$ k1 B5 f* _, E3 h洋蔥 1/2個5.39.217.77( L4 u) \  D" I( _% V% R& X1 W
青、紅椒  隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" T# a: [. y& z$ B  w$ r; ~
番茄 2個（切粗粒）
# _4 m) O6 F3 @/ H& E* H公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- b; a* O' G( A( ^7 H
蛋 2 隻（打散）
" Y( y. O7 Q  f# W$ R* E公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇" Z% N( b3 j' ]6 S
白飯 2 碗
2 Z" c4 S, v9 r: o5 H! q公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb- m2 M- f% w8 D* S+ p4 Q6 J
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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5 F2 Q. e' L" ~! M5 \, p醃料：
3 V4 T/ R. k+ t* Z+ Z2 M) ?! r公仔箱論壇
: C7 }$ J8 |" w# ?生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# D4 B+ g, `. j+ r* i$ x
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: i; U0 ^" Y& b) y# A
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" Q, [8 Y$ K* c" l
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' }" r; O& H! _  Q# ^
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 W4 L' w4 V- d8 \
麻油 少許
" A* M: E: _+ f! U公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
% z0 x( u4 J# C- Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 A9 l7 e4 s2 _9 A. N
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
6 f, V7 w% n4 L) P+ m/ ^% i" a5.39.217.77番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
/ Y# }, }9 T3 S) P* ztvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
8 R6 Z6 n6 B; _9 L$ A) d" l- x) F公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
# p3 c6 L! C3 g2 r: D鹽 少許5.39.217.778 ?! \2 L* q  H5 p4 w! R
糖 少許$ l8 ?# w# J2 G0 j1 S. H. r

. M) r3 E3 R8 D- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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$ i) D. `) P9 C  D: s2 y- M5.39.217.77做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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: V9 l: @* D* ltvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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