標題:
焗葡國雞飯【多料變版】
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作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:11 AM
標題:
焗葡國雞飯【多料變版】
焗葡國雞飯【多料變版】Baked Coconut Chicken in Portuguese Style
椰汁和雞都是廣受歡迎的食材,把兩者結合在一起,就成這道椰汁雞。是不是有點像葡國雞焗飯呢?是也!雖然不是原版的葡國雞(基絲汀落了超多蔬菜,和用一向喜歡的中式醃雞肉方法。來個本色化呢),但最適合喜歡多菜多椰汁味的人士。
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基絲汀越來越喜歡用焗爐,用煮好的椰汁雞來焗飯,真是其味無窮啊。
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三至四人份量
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材料:
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雞腿肉 400克
馬鈴薯(切粗粒)2小個
紅蘿蔔(切粗粒) 1/2條
洋蔥(切粒)1個
四季豆(green beans,切段)6條
青椒(切粗塊) 1/4個
芝士(cheese起司)1杯
黃薑粉 (turmeric powder) 1茶匙
小茴香粉 (cumin powder 1/2茶匙
椰奶 (coconut milk) 3/4杯
雞湯 3/4杯
蒜蓉 1茶匙
雞蛋炒飯(或白飯) 3碗
醃料:
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生抽(醬油)2茶匙
粟粉(玉米粉)1茶匙
糖1茶匙
紹興酒 1茶匙
鹽 1/8茶匙
薑汁 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):
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粟粉(玉米粉)1湯匙
清水 2湯匙
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做法:
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先把雞腿肉洗凈,瀝乾水份,用醃料醃約20分鐘。把焗爐預熱至200C (390F).
燒熱油鑊,爆香蒜蓉,下洋蔥粒,炒至透明。用中火,下醃好的雞塊,炒至表面轉色,然後加馬鈴薯及紅蘿蔔,炒至熱均勻。加黃薑粉和小茴香粉,繼續兜炒至聞到香味。加雞湯,加蓋煮滾後,轉中慢火,煮至馬鈴薯開始軟身。下四季豆和青椒。煮片刻。埋獻(打勾)。加椰奶,灑下鹽和胡椒粉調味。直至自己滿意。
在煮椰汁雞的同時,在另一隻鑊用蛋汁炒飯。炒飯方法請參考這篇
《炒飯小秘技》
食譜。灑下適量的鹽,和黑胡椒粉調味。
在大焗盤中鋪好炒飯(白飯),把煮好的椰汁雞淋在上面,平均灑上芝士。放入焗爐焗約10至15分鐘,直至芝士邊微黃色。即成。
溫馨提示:
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炒飯最好用隔夜飯。乾身一點。配合椰汁超好味。如果是白飯,剛煮好也可。但要比平時少下一點水煮。
埋獻(打勾)與否或多少,視乎煮的汁情況而定。
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更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2009/04/baked-coconut-chicken-in-portuguese.html#ixzz0W7Gef1Fe
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:12 PM
唔該嗮, 師兄
作者:
tpk619
時間:
2009-12-14 03:37 AM
Looks delicious! Thanks for sharing.
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