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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 {8 c. E) ]6 [
沙拉油（soy oil）50cc  G) u) J! s2 v- ]( h8 z+ x9 ^) J
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g/ H2 R  x8 K% O! b. J
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% i5 T6 j8 C1 a$ D+ B! J! i( j" [
蔥酥（dry shallot chops）35g  a$ t8 \2 F3 s- ]$ }5 a( {. V6 k  O
米飯（steamed rice）10碗3 f* T8 d7 z) N6 Z6 e  i! U( x4 X* f
香菜（coriander）35g
胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: x* Z5 C, J& \
5.39.217.77( F2 u; d1 R1 g# X8 z
【調味料 seasoning】
醬油膏（soy paste）3大匙
醬油（soy oil）50cc5.39.217.773 H# c" \+ }: L- \, J/ y& @
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇+ J- c5 h4 m1 o- k
冰糖（crystal sugar）35g- g. v  w1 {' T" V% g
胡椒粉（white pepper powder）1大匙3 e2 Z7 a& H- d, t1 b; ?- ~
五香粉（five spices powder）少許
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙/ ]! [3 j/ j; I# i8 G

【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ s! ~! t3 D* ^. O2 r
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。- x, A+ Y. C3 H3 b
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.77  a" E+ f5 e# d
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇- ?- ~. d3 C8 ?, O& x. W/ ^
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.77) H: `/ R% l0 _' @$ h
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb) L) g& _6 P5 e0 U9 L
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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