標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:55 AM     標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g% v6 V% t" {- i# j  j, M( |. L8 N: o
沙拉油（soy oil）50cc/ A6 Z2 m9 N; I8 w
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
6 _6 S- t: z! F  |# o9 I公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
1 ^% }' f/ Q+ `/ p蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ j) e; C  t% ~+ _5 v
蔥酥（dry shallot chops）35g
$ K) e, f8 W& H* T' D9 z' k1 k米飯（steamed rice）10碗
0 L% r+ Z1 L. _9 H& V9 o公仔箱論壇香菜（coriander）35g
9 `- }5 m: s; c' v, Q6 S3 }胡椒粉（white pepper powder）適量
9 {! _; A7 b& C9 k% Y* S5.39.217.773 E, Z& W) G6 e" b; \
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( Q5 o) \' O$ _6 a* f
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77/ W0 C( Y0 p1 ^# v7 C7 j; H
醬油（soy oil）50cc
/ ^) h; Z: k( y/ L( i- }味素（gourmet powder）1大匙
) R. x1 x- f5 m& }4 H7 c5.39.217.77冰糖（crystal sugar）35g
- s; r  U8 d" P- R+ X% }8 V. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙
; B. |$ E: v" a( rtvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 H' y+ R5 t' r; Y! B" J
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77, p4 R" ~$ X6 K$ {' b* C! e! O

+ e4 ~3 k4 c1 R: A, i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 # d% ~: _! m3 ]. |+ [$ ^
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。" u6 P6 |7 c$ |% E, A
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! B( X8 q- O$ \7 Q4 z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
$ B+ Z7 w3 }4 V5 [/ N' j' l1 n7 ~5.39.217.77Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb, z8 i; O1 b) E* y" c
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 L. g1 b( d5 v" a
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb# @5 e. A( M3 D
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.777 ]8 }4 @+ s" c
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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